不忘初心，方得始终

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自从去过成都的宽窄巷子之后，对「宽窄」这俩字有了一个全新的认识：嘿，别说，这种好像只是用来表示物体立体感的字，用来做名字还挺有小情调的呢！所以从粉丝里看到「宽咖啡」，第一直觉就是：哇！功夫不负有心人，终于靠魅力吸引来了有故事的咖啡馆啊！中午吃饭终于可以加个鸡腿了！话说宽咖啡的老板可一点都不宽，窄窄的，是个十足的瘦子！

咖老板

芳姐儿

70后，自嘲已是阿姨级别，其实心理年龄超级小，性格开朗，心态年轻

宽·咖啡馆：万州首家专注咖啡的小馆，一个小小但很开心的地方。

宽咖啡作为万州首家开始做咖啡的小馆坚持了6年，仍然保持着初心做最纯粹的咖啡

「宽」代表的是一种生活态度傻傻的，呆呆的，不争不抢，却充满爱和希望

不忘初心，方得始终。初心易得，始终难守。宽咖啡从宽咖啡1.0做到了2.0正在准备做3.06年仍然在坚持不忘初心实属难得

现在万达三店正在装修中一店楼宇店已经在发展中淘汰掉了二店「有间院子咖啡馆」是一店的升级版和「Mr.cafe工作室」正在同步运营中

芳姐儿大学毕业后就想开咖啡馆

这在当时那个大学生毕业都抢着到国企工作的年代可以算是「异类」无疑了

父母当然第一个反对

芳姐儿拗不过也按部就班地到国企上班上班一年

遇到市场改革公司破产

最后回归家族企业去做钢贸建筑

这些看起来都跟咖啡毫无关系

但芳姐儿是在蛰伏 等待时机而已

芳姐儿按照父母期望的样子过着自己的生活度过了工作、结婚、生子几个人生的重大阶段也看过了事物的变更经历过大大小小的事情但是，好像缺了点什么在钢筋混凝土的世界里心里好像缺少点真正喜欢的东西

芳姐儿说咖啡是她生活中不可或缺的东西第一次喝咖啡的情景她记忆犹新很小的时候，姨父带回来一些咖啡豆全家人都不知道怎么弄，无从下手

既然是豆子，应该和绿豆红豆都差不多吧于是他们就合着豆子下锅煮就像煮绿豆汤一样最后的结果就是熬出一锅中药

虽然最后那锅中药一样的咖啡汤被倒掉了但芳姐儿对咖啡的兴趣却来了那时她才上初中也就是从那时候起，她在学习之余从速溶开始，慢慢了解什么是咖啡知道咖啡除了传统意义上的苦以外还有酸的，还有甜的，还有各种风味芳姐儿毕业后想开咖啡馆的梦想被阻之后她就开始按照既定的人生轨道运转当自己有了足够的能力可以不用再征求任何人的意见放手去做自己想做的事情时她想到的就是让梦想落地，发芽开花这就有了第一家宽咖啡 2011年年末芳姐儿有想法要开店投了三十万，2012年6月6日就开业了她开了万州首家真正意义上的咖啡馆没有机麻，没有中餐有的只是安静别致的环境和一杯杯散发着香味的咖啡一份份精致的甜点

这在当时引起了不小的轰动人们会大声地问为什么不能打麻将也会因为这里没有麻将的喧嚣而新奇即使只是路过也会被那一杯浓郁的咖啡香或者一抹别致的惊喜留下来

就六年前的消费水平而言咖啡其实是一个很奢侈的东西芳姐儿也只是要做一间让大家紧绷的神经可以稍微放松一下的地方没图着就要赚多少钱但在那个当地咖啡氛围并不浓厚的年份宽咖啡也靠着不忘初心坚持了4年到专业到执着到坚持匠心这是芳姐儿在做的是宽咖啡每一个小伙伴在做的也是宽咖啡想要让客人感受到的芳姐儿一直坚持把宽咖啡做成纯粹的咖啡馆它存在的意义就是让更多的人可以正确地懂咖啡，正确地去饮用但是在发展的过程中不得已将宽咖啡第一家店淘汰转让掉了芳姐儿说2016年1月份，一店结束的时候她心里很难受，心情也很复杂“当一店关门的时候，我立志以后的任何一间店永远不放弃。”

宽咖啡不管是现在在做的二店，还是正在装修的三店或者以后有机会开的四五六七八店芳姐儿要把每家店都打造成一个独立风格的店「各有特色」就是宽咖啡的总特色

二店的特色就是像家一样的院子他们当初想要给二店起一个文艺范儿的名字想了很多都不满意直到看见一段话“冬去春来，春暖花开初夏就该呆在院子里有间院子，闻花赏木，看书发呆只谈现在，不问未来”于是「有间院子」就带着文艺而美好的愿望成为了万州一个老地方改造的咖啡馆的名字有间院子·宽咖啡馆2016年5月2日开业整个咖啡馆差不多100平米离市区不远不近，前后有两个院子 安静惬意，尤其春夏时节坐在院子里的感觉是最舒服的经常来这里坐的人大多比较随性比较喜欢安静有一些女生会专门跑过来坐在角落写写文章或是做做功课

| 在有个院子自己发呆写东西的客人「Mr.cafe工作室」200平米左右是一个集烘培、研发、培训为一体的交流平台

| Mr.cafe工作室他们还在这里搞了一个「午后·%」花艺，算是副业只针对月订花束一个月4束，星期一派送芳姐儿说这纯粹是精神文明的传播，不赚钱只是喜欢那些对生活有要求的人如果说有间院子就像是家一样的存在Mr.cafe工作室是交流咖啡的平台那还在装修的三店必将是颜值爆表的酷店

芳姐儿开的每家店都是宽咖啡馆下的店只有风格上的差别不会说哪家店重要，哪家不重要几个店不分前后，不分轻重芳姐儿雨露均占

芳姐儿说她现在的工作状态是很充实的上午会在工地上工作，打理家里的企业下午会到几个店里，打理咖啡馆

芳姐儿最喜欢分享“分享是件很美的事情。”他们会在工作室做一些咖啡兴趣分享活动也会受邀到电台去通过声音去向世界分享自己关于咖啡的感悟不仅如此，他们还作为专业的咖啡人士受邀走进大学课堂，开了选修课将咖啡知识分享给那群年轻的孩子他们希望所有爱好者可以很好地了解真正的咖啡想要了解咖啡的人也不用非得去当学徒或者非要去培训学校才能了解真正的咖啡

芳姐儿说有一个中医学院的研究生自己利用假期时间跑来工作室学咖啡女生觉得通过咖啡可以看到不同于传统中医的视角思维会更跳跃也更感性芳姐儿很认同她的观点她们现在也是特别好的朋友“她在行走中遇到美好的店会分享给我。”

喜欢分享的人，也会被人分享这大概就是「分享」给双方带来的快乐

宽咖啡做了6年梦想照进现实很不容易期间所遇，冷暖自知芳姐儿说他们有误差的时候会及时修正不要把利益看太重，才能保持初心芳姐儿始终把一句话挂在嘴边就是：不忘初心，方得始终

芳姐儿还细心地把没出镜的伙伴P了上去虽然可能他们自己并不怎么乐意被P成酱紫~虽然很难，但好在大家仍旧在用自己的方式坚守有梦想的人生，不管遇到什么都会去积极乐观地面对咖啡行业不是一个短期暴利的行业芳姐儿建议，想开店首先要「确定自己是真的喜欢」因为这是一件极需要时间和耐心其次，一定「要有自己的风格和想法」这样，你的店才会有生命还有，要「懂得控制成本」这个行业利润不高，不要找房租太贵的地方最后一个中肯的建议「不要做其他不搭调的附属」因为会格格不入比如机麻

咖啡馆就是人与人之间交流的平台好的沟通，其实才是最重要的

写在最后

总是说咖啡店的寿命最多在三年，但芳姐儿从始至终坚持初心，并且能顺应时代的发展，及时更新调整自己，不定期走出去向其他咖啡馆学习……她对咖啡的那份永远炽热的真诚之心，大概就是宽咖啡能坚持6年，并且还能一直坚持下去的秘诀吧。

这是「我想有个咖」约访的第 10 位咖老板

距离完成目标还有 990 位

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