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四季茗录*谷雨篇

质在品味 2017-11-07 11:19:07

清明过后，春风渐暖，雨水渐频。当杨花飘落，布谷声声，暮春时节的最后一个节气——谷雨，便到了。

谷雨属于春光明媚的田地；谷雨也属于绿芽萌发，云雾缭绕的茶山。“ 春山谷雨前，并手摘芳烟。”一山的茶树经过一年时光蓄积，经过山谷中的云雾与流岚的滋养，每个枝头都露出脆绿的嫩芽，放眼远望，犹如绿雾芳烟。这是一年的时光中大自然赐予我们的最早可以品尝的茶叶。

“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”明代著名茶人许次纾在其著作《茶疏》中就明确指出茶叶的最佳采制时间。茶叶的生长顺应天时地利，不同季节的茶叶拥有不同的风味与功效。我们主张顺应季节，按季择茶，因时饮茶。我们希望在每个春暖夏热，秋凉冬寒的日子里，都能为每一位爱茶的朋友奉上一杯最适合的茶。

谷雨属于暮春时节。在春末夏初，人体也处于内机外发的状态，新陈代谢旺盛，肝火萌动。这时，就需要选择饮用一些清肝、柔腑、理气、和中的绿茶。同时，在杨柳风软，杏花雨细的春光中，人们往往春睡不足，容易有春困现象。所以在倦怠疲乏之时，需要多饮一些茶水提神消困。

这一时间，雨前绿茶恰好上市。新采的茶叶携带着山岳间的花香，以及清晨的甘露。在最短的时间内，经过杀青、揉捻、干燥，这一芽一叶的翠绿便凝固在时光的流转中。在沸水的冲泡下，茶叶在壶中沉浮，芽叶舒展成原有的姿态。一芽一嫩叶的像古人旌旗展开的长枪，故称为“旗枪”；一芽两嫩叶则像一个鸟雀的舌头，故称为“雀舌”。无论“旗枪”与“雀舌”都是雨前品质较高的绿茶极品。

在不同的绿茶品类中，每一种又各有特点。我们重点推荐几种绿茶供大家选择。“西湖龙井”因产地得名，集名山，名湖等大美风光于一体，有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。同样产自湖畔的“洞庭碧螺春”，条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，有“形美、色艳、香浓、味醇”的特点。而产自豫南地区的“信阳毛尖”，外形“细、圆、光、直”，有“毫白、香高、味浓、汤绿”的特点。同属于黄山地区的“黄山毛峰”，“太平猴魁”兼有叶绿芽嫩，绿中泛黄，银毫微露，香气如兰和特点。以上这些品种都为绿茶中的佳品，茶友们可以根据自己的喜好选择。