冬天吃什么
查看话题 >下厨房 | 立冬食节的萝卜焖羊肉
冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。——李白
古人在立冬时节曾写出如此慵懒的诗句，真是让人好不羡慕这般时时可欢饮处处可作乐的性情。今时今日我们已然不再重视二十四节气，好像那只是庄稼人口头念叨的碎碎之语。究竟该用什么来记录时间的流逝？如果只是平凡的数字，好像不仅仅欠缺了些诗意的美感，生活的仪式感和乐趣也顿时少掉几分。其实春去秋来的自然法则是再实际不过的时钟，那变幻万千的彩色山林，从远方飞来越冬的成群候鸟，游过上万公里的产暖鲑鱼，他们都是最守时的敲钟人，提醒着我们岁月的流逝并非不可见不可及。星野道夫在著作《在漫长的旅途中》写到爱斯基摩人每年都有一个预测春日到来的祭典，当地人都会下注赌一条被严冬冻住的河流何时开始破冰流动，想必那“蹦”的一声就像是巨大的时钟在通知人们春日已经降临。
秋天已经远去，数着这道路上纷纷下落的黄叶便仿佛是看见了那即将到来的白雪皑皑之冬，立冬时节焖一锅热腾腾的羊肉你也就多了一份对抗冬日严寒的勇气。
材料：带皮前腿肉、白萝卜、生姜大蒜、料酒、生抽老抽、豆瓣酱、大料、四川泡椒泡辣椒。
步骤：
（一）很多人吃不惯羊肉的膻味，除去膻味很简单，用清水多清洗一下，加入料酒姜蒜放入锅中煮沸是最常见的。其实白萝卜和羊肉同煮就能够很好的吸收羊肉的膻味，所以这道菜的做法里面羊肉没有焯水，直接多清洗几遍去掉血水即可。
（二）热锅下油，爆香泡姜泡辣椒豆瓣酱和姜蒜，一定要炒一会儿才会散发出香味，还可以加入一些八角大料烧出来的味道更香。
（三）上一步炒香调料以后加入羊腿肉多炒几分钟，调入老抽上色，放热水没过羊肉。因为带皮的羊肉需要焖的时间比较长，我介意多加一些水，煮沸之后盖上锅盖小火，然后你就可以该干嘛干嘛。
（四）一个半小时之后要时不时观察一下水位，翻炒一下以免粘锅，大概两个半到三个小时以后，尝一下羊肉皮是否已经软糯，这时就可以倒入白萝卜同煮，待萝卜熟透就可出锅了，最后加盐或者生抽调味，撒上香菜，暖暖一锅萝卜焖羊肉伴你度过立冬之夜。
PS：今天早上起来下了一锅面，放了一些萝卜焖羊肉进去拌着吃也超级美味！
