豆瓣酱

因为外公生病的缘故，需要人照顾。而我恰好又在家待业，所以就被我妈派去照顾我外公了。说是照顾也不过是做些端饭递水这种简单的小事。

外公一共有三个儿子三个女儿，三个儿子排前面三个女儿排后面。大舅舅已经去世了，大舅妈跟着大儿子也就是我的大表哥去城里住了。三舅舅因为智力问题至今未婚，被国家拉进了“五保”的行列。余下能做事的也就只有二舅舅了，虽然外公家隔二舅舅家只有不到一分钟的路程，毕竟照顾起来诸多不便，所以生病的外公被搬到二舅舅家去了。

我自幼是在外婆家长大的孩子，又加上我们家离外公他们家实在太近，所以对于我妈娘家的一切我都非常的熟悉。

二舅妈成了煮饭的厨子，在农村既要烧火又要煮饭，这本身就是一件很烦恼的事情。所以我会主动帮忙做一些小活，比如：饭洗碗摘菜这些。一次打开冰箱门拿菜的时候我闻到了一阵辣椒、生姜、大蒜和花椒相互融合的味道。我好奇的问二舅妈，冰箱里什么东西那么香，二舅妈端出一小盘豆瓣酱放到我鼻子前面。二舅妈说是自己做的豆瓣酱，吃确实好吃，就是做的太少了。从此，我照顾外公的日子每餐饭我都不会忘记端上一小盘豆瓣酱上餐桌。

吃的时候我会一边夸豆瓣酱好吃，一边询问具体的做法。她总是笑笑的说：那有你说的那么夸张。然后就不厌其烦的给我讲具体食材和步骤。具体的我还是没记住，总想亲眼看看二舅妈做豆瓣酱的具体步骤。

外公的病情严重，要求二姨和小姨回来看他。二姨回来了，还带着她的女儿小兰和外孙一起回来的。感觉上是家里的人越多老人家越容易获得更多的照顾，事实上并非如此，正因为人多，很多事情往往容易被忽略。倒是给做饭洗碗的人增添了辛苦，毕竟不是一餐两餐，是餐餐如此。

大家都不约而同的喜欢上了二舅妈做的豆瓣酱，尤其我表妹小兰。二舅妈做的本来就不多的豆瓣酱很快就被我们吃完了。二舅妈说：豆瓣酱吃完了，我又要开始做了，你们去镇上就把材料买回来。我和表妹相视着开心的哈哈大笑，因为终于可以亲眼看见二舅妈做我们爱吃的豆瓣酱了。

表妹骑摩托车带着我去镇上买菜顺便买做豆瓣酱的食材，舅妈交代的食材是：豆瓣两斤、大蒜一斤、生姜一斤、花椒粉二两。还需要食用盐、辣椒粉和鸡精，这些家里有，就不需要我们再买了。买回材料之后我以为我可以看见二舅妈做豆瓣酱了，可是我妈妈却打电话叫我回家帮几天忙。想想也待了好几天了，是该回去看下顺便换下衣服了。

基本是每天都有亲戚邻居拿着礼物来看望生病的外公，下雨天他们无事可做就凑在一起打牌或者是打麻将。 二舅妈做豆瓣酱不但我没有亲眼见到，然而表妹也没有见到。因为二舅妈做豆瓣酱的时候她因为客人的三缺一打麻将去了。都错过了，想想还是觉得有些遗憾。毕竟我们都想学会，都想尝试着自己亲手做。

回家帮了几天忙，其实帮忙也就是做饭洗碗这些家务活，主要其他的活我也帮不上忙。所以又继续去照顾外公了，我到家的时候刚好遇上饭点。桌上依然有一小盘大家都钟爱的豆瓣酱，而且闻着比之前的还要香。我问表妹，你知道具体步骤了嘛。她说：没有，但是呢，我也要买材料回来做，做好带到外面去吃。

想到还是有机会的，等到表妹把材料买回来时我又回家去了。在外面打工的人都陆陆续续的回来看外公，人越来越多，感觉自己在那儿帮不上什么忙反而增添了人口压力。所以，我始终都没有见到我二舅妈做豆瓣酱。倒是回来的人都说豆瓣酱好吃，都想要带点出去。

后来外公病好了，我回家后照着二舅妈之前给我说的食材分量比例去街上买了回来。因为一直找不到适合的容器所以一直放在那儿没有做。

最近妈妈找了适合的容器，我便开始泡涨了豆瓣并洗净沥干。今天把所有辅料洗净切碎，放在一起搅拌均匀。果然，豆瓣的味道出来了，而且和二舅妈做的豆瓣是一个味道。我妈都打趣说到：你这是技术是学到家了。细想豆瓣酱做起来并不是那么难，是自己把它想的太神圣了，做起来就会发现其实很简单。这以后以后又多了一道下饭菜了，自己做下饭菜也是一种乐趣。

邻居大妈也给我们盛了一大碗豆瓣酱，不过吃起来酸酸的，因为已经变味了。我妈说她以前吃过，挺好吃的。做的太多了，都去外面打工挣钱了一个人吃不了多少，很容易就变味了。

外婆还在世的时候就爱做各种各样的腌制咸菜。豆瓣酱是基本，腌制豆角，腌制土豆粒，腌制黄花菜，腌制黄瓜，腌制冬瓜。感觉什么菜在外婆手里都能变成一道腌制的美味。想念外婆做的腌制咸菜了！

想想以前，豆瓣酱咸菜这些都是主菜，而现在不过是调料一般的存在。偶尔开开口味罢了，谁还像以前那样每次做都会做很多。时代进步了，别说豆瓣酱了，市场上超市里什么菜都能买到，粗加工细加工看得人眼花缭乱，转基因非转基因鱼龙混杂的。然而我们还是习惯于最初那种简单粗暴的自制下饭菜。虽然知道腌制食品吃多了对身体不好！

豆瓣酱食材：豆瓣一斤、大蒜半斤、生姜半斤、辣椒粉一两，花椒粉二两盐和鸡精适量。

自己做的豆瓣酱