我家腌的胡萝卜咸菜

在村子里冬季来临，每家每户必淹胡萝卜咸菜，以备过冬饮食做菜品，冬季的农村寸草不生，植物不长，大家都是储存蔬菜食物来度过漫长的冬季。

有淹胡萝卜的，有淹大蒜的，有淹豆角的，有淹辣白菜的，农民伯伯们想出各种妙招让菜品保存到来年的的春天，不然中间阶段会很痛苦。

村子里虽有集市，但乡亲们口袋空空哪有钱采购新鲜的瓜果蔬菜，那些菜品都是奢侈品，是逢年过节，红白喜事接朋待客之用的，所以在农村的娃子苦不堪言，不知道都市娃娃有没有体验过此种生活。

那是在秋季的采收胡萝卜那天，地里刚刚收货了长得硕大的胡萝卜，我们家里人费劲把火的把这一车胡萝卜卸下车，然后又是整理枝叶又是清洗干净，把他储藏到屋子里以防坏掉。

这可是冬季三个漫长岁月的蔬菜，如果坏了一家子就要面临没有蔬菜的绝境，虽然说的有点过火但是确实没有什么蔬菜可吃，你要非得问问只有大白菜了。

为了不只吃大白菜所以要把胡萝卜储存好。

储存好后家里人还要腌制一些咸菜，那些仓库的胡萝卜可以用来烹炒，做各种菜品，而腌制一些作为繁忙之时以解燃眉之急，或做为配菜来用。

清晨阳光明媚，温和而又灿烂，院里有一口大缸，缸深一点二米左右，直径八十公分，这口大缸已有几十年之久，每年都是用它来腌制胡萝卜咸菜。

所以今年也不列外，从院子里的墙角下把那塑料布，破砖块，烂棍子，统统清理掉，用扫把扫尽灰尘，大致清理一下，再用九牛二虎之力，把他转到院子中央。

这时需要清理一下刷洗干净，不然很是恶心，因为经历了夏季的暴雨里面全是废水臭泥汤子，蝇虫早已腐烂在此看着就恶心就别说臭气熏天了，连忙把污水掏至水桶扔进猪圈坑里，真是太恶心了。

直至清理完后，用清水又洗刷了几遍，硕大的缸体很是难清洁，但功夫不负有心人终于清理完了，在屋子里开始挑一些品相相对要好一些的胡萝卜来进行腌制。

一个两个三个不一会功夫我就挑选了一堆，这堆胡萝卜一会还得进行清洗躲开，不然很难入味，然后我在库房里屋拿了一个口袋，接着把这些胡萝卜一袋一袋的放到院子里准备清洗躲开，不一会就收拾好了。

再把我家里那洗衣服的的大盆拿过来，清洗消毒以后放入自来水半盆少许，一个一个的把胡萝卜清洗干净，清洗了好几遍才把泥土清理的干干净净，再放在干净的塑料袋上。

再用硕大的力气把那口缸转到房屋墙下，行就在这里放置一个冬季，这个地方向阳温和不易被冻裂，如果太冷就会在外面裹上一层厚厚的防冻被子，或者用其他保温材料保暖。

放在屋里实在是放不下，缸又大屋舍那么小也不适合，我家那破旧的土坯房屋刚好能睡下我们一家子，厨房已满锅碗瓢盆，在放一个大缸那不是要撑爆我家寒舍，就在此处。

把处理好的胡萝卜三五个一把放进缸内（其实我们这里的方言叫大翁）在放满自来水，将大料胡椒，最主要的就是盐放进缸内，总之调料放了很多，就等三十天后品尝味道那。

心想一定不会差，肯定好吃五味俱全，不知是否能调动胃口“哈哈”越说越馋！

过了些时日已到冬季窗外大雪纷飞，路面已是满地的霜雪，望着我那缸玉树临风的大纲，他是那么的坚强依然在那里安详，不过已经做了保温防冻措施，使他能安度寒冬。

今天中午即将开启大缸准备看看自己的成果咋样了，今天中午也没蔬菜了准备弄点出来尝尝鲜——哈哈！

午时十分我走到大缸那里，把厚厚的盖子用力掀了起来，哇香味扑鼻而来，就是这个味，胡椒大料花椒桂皮等香料混为一体说不出的那股香味。

拿出一个走进厨房，清洗干净，用菜刀切至细丝放上香油芝麻，没有放辣北方人不爱吃那个，用筷子品尝一口——太尼玛好吃了。

不一会我家的农家饭做好了，把我的胡萝卜咸菜放到了饭桌上，家里人品尝着这熟悉的味道谈笑风生，其乐融融。

老家那胡萝卜咸菜至今忘不掉，他是我一生的回味，是与家人至今没有忘记的小故事，是忘不掉的坎坷岁月。