今晚吃鸡——让人胖胖胖的罗勒煎鸡腿

其实今天要介绍的这道菜做的颇为随意，脑子里大致有一个idea，甚至没想过怎么做，然后就随性做了，最终的结果还是很不错的，味道不错，卖相也算好。只不过怕胖的还是不要尝试了，卡路里非常非常高。我反正是个胖子，也就无所谓了╮(╯▽╰)╭

原材料还是很简单的，毕竟我这穷乡僻壤也买不到什么高级食材(￢_￢)

原材料很简单滴

鸡腿清洗干净，然后去骨，去骨的方式分三步：第一步，沿鸡腿顺着骨头方向将鸡腿划开；第二步，然后再骨头末端用刀切一圈，将筋切断；第三步，用刀将鸡腿肉向上赶；基本就可以将鸡腿与骨头分开了。

剔骨三部曲

将鸡腿肉平铺在深盘里，其实放在碗里也行，不带皮的一面用牙签扎一些孔，加入甜米酒，生姜，盐，糖进行研制，手可以适当的按摩鸡腿肉。米酒能够给鸡肉带来特殊的香味。

把米酒和姜片取出，在鸡腿不带皮的一面抹上薄薄一层蚝油，撒上罗勒碎和黑胡椒，黑胡椒少放一点，会遮盖罗勒的香味。抹蚝油的目的是让罗勒能够更好的粘附在鸡腿上，同时给鸡腿增加味道。

煎锅烧热，放入黄油，等黄油融化后，将鸡腿带皮的一面向下放入锅中，转小火。不要着急翻面，等鸡皮变得焦黄再翻面。这个过程中吸入鸡腿中的米酒会渗出蒸发带走肉腥味。

黄油融化过程中会发出悦耳的声音和迷人的奶香味

翻面后部分蚝油和罗勒会融入黄油中，将锅倾斜过来，用勺子舀起来淋在鸡腿的上面。反复几次。

最后改刀切成条，配酸甜口味的酱汁共同吃，解掉油腻。我配的是千岛酱。