虾之美味留于唇边，苦瓜之苦苦进心底丨苦瓜虾仁盅

本期掌勺人
李兵，44岁，属鼠，射手座，从体型看得出来，本人就是爱吃，由于自幼家境贫寒，唯有苦练烹饪本领，才能得以满足＂恋食＂的不良爱好！
                
                
苦瓜虾仁盅
尝了第一口
好苦
像吃中药一样
但过后又有点回味
会诱使你又去夹一筷子
视频

                
                
用料
苦瓜 1个
虾仁 适量
香菇 2个
枸杞 少许
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 2瓣
白糖 少许
淀粉 1勺
原料
                
                
步骤
                
                
                
                
1、苦瓜洗净，切段（3cm左右），去芯
                
                
                
                
2、切段苦瓜焯水1分钟（水中加少许油）捞出，过凉水后沥干
                
                
                
                
3、洗净大虾，去虾线，切沫，放入碗中
                
                
4、香菇洗净，切沫，放入碗中
                
                
                
                
5、将虾沫，香菇沫放入盆中，加少许盐、淀粉、鸡精、一点水搅匀
                
                
                
                
6、将搅拌均匀的虾沫填入苦瓜段中
                
                
                
                
7、点缀枸杞，放入蒸锅中，蒸5分钟
                
                
8、配料汁：适量的淀粉、盐、少许白糖、蒜沫、一点点水搅匀
                
                
9、锅中加少许油，将料汁倒入锅中调匀
                
                
10、将料汁粘稠淋在蒸熟的苦瓜段上
                
                
小贴士
1、苦瓜焯水是为了去除苦瓜的苦辛味。
2、焯苦瓜时锅中倒一些油，这样苦瓜颜色更鲜亮。
3、苦瓜段不要切得太长，否则嵌入肉馅太多不易熟。
4、挖出的苦瓜瓤及苦瓜蒂，不要扔掉，可以加水煎苦瓜茶，具有清凉解热的效果。