【食谱】家乡味徽菜之鹅颈（豆腐衣包肉）

我也不知道鹅颈算不算徽菜，但是我们家那边的确有做这个的 其实我也没吃过几次。我们家过年都是杀猪后炸一大盆肉丸一直吃到正月里，只有走亲戚去我以前做豆腐的姑姑家才会吃到这个菜，别的亲戚家里都是普通的肉丸 大概差别也就是裹了一层豆腐皮吧 材料：猪肉沫、鸡蛋、豆腐、大蒜、生姜、生粉、豆腐皮、调料 步骤：1、猪肉打成肉沫，生姜大蒜切碎 2、猪肉末、姜蒜、鸡蛋、豆腐、生粉、加各式调料搅拌，我有放酱油、盐、料酒、胡椒粉、椒盐粉、一点点醋、一点辣椒粉，其实家里有什么放什么，中式菜就这点好，除了盐、酱油、料酒别的就随便啦。 3、刚开始可以用手，然后用筷子不停搅拌搅成筋。 4、豆腐衣摊开，和包春卷一样把肉卷起来，然后用刀切成适合的段段。 5、过油炸，先大火烧油把鹅颈放进去，避免粘锅，然后小火炸熟就可以啦。

我这次是炒了点菜台，然后把鹅颈倒进去煮了一会，老家一般用菠菜比较多，和吃肉丸同样的做法。敲击好吃！！！吃了两碗饭。

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