啰哩吧嗦的菜谱95 -------- “被迫”而为的茄汁配肉丸

一开始这么一看，并不觉得有什么特别。

大前天，主任买一面包，我偷吃了几口。前天，回家看到面包还在，轮廓仍然还是我掰的那个缺口。。好吧，这几天我们吃了别的东西，把它忘了！

剩下的已经过了两夜的面包该怎么办？嗯，可以做很多事情-----------据说以前欧洲的作家，会用面包来吸洒在稿纸上的墨水。。我不练大字很多年：就算练，用这么硬的面包，效果估计也。。历史原型里，据说是软软的白面包--------也只有有钱人，才会在那个年代，用白面包吸墨水吧？

我不是有钱人，我是，半夜偷偷掰面包的人。

饭要一口一口地吃，面包要一点一点地掰。

昨天，就已经想好了今天要吃什么。结果，买回来的肉馅，被主任拿去做了早上4点的早餐。于是，再来一盒肉馅吧。

掰面包的时候，突然想起羊肉泡馍来。虽然，其实曾经在陕西十年的我，并不爱这一口。

慢慢浸泡

掰面包前，其实先切了红洋葱。然后，用大量的橄榄油，中火慢慢炒软，放凉。

芬兰是双语国家，官方语言是芬兰语和瑞典语

洋葱被橄榄油浸泡，而我掰好的面包，是要用牛奶浸泡一下的。时间不用太长，大约1分钟之后，就可以用手把浸泡过的面包，挤干。

我用的牛奶，是一种脱菌牛奶，对乳糖不耐症人来说，是唯一喝了不拉肚子的产品。我是这个症状的忠实受众。

它们就这么走到了一起。

把放凉的洋葱，倒入挤干的牛奶浸泡过的碎的陈面包碎里，然后用盐，黑胡椒，干的罗勒，百里香和香芹，加上辣椒粉来做个基础调味。

单纯是最难的事情

另外一边，炒过洋葱的锅子，在洋葱倒入碗里放凉时开始，就马上倒入一罐头的罐头番茄，一整个不用去皮，切碎的大番茄，以及，番茄梗-------------- 这东西就是番茄浓汤里面，番茄味道浓烈的终极秘密。

加入水，只放盐调味，慢火来熬。

如果是一大块牛排，又能做什么？

肉馅是这边很普通的猪6牛4的混合肉馅，一个鸡蛋，一点点橄榄油，一点点威士忌，更多的黑胡椒，盐巴，辣椒粉，然后，开始搅拌。

排排坐，食果果。

我尽量让每个肉丸揉得差不多大小。

一部分，我放在烤盘上。

小部队就是这么特殊化。

一部分，我放在西班牙做Tapas的小陶烤盆里，里面只是倒了一些橄榄油。

有多久没有睡过上下铺了你们？

它们进烤箱里，200度，上下火，15分钟。

温润，如玉如鱼

剩下的，直接扔入小火慢熬的番茄酱汁里。番茄梗拿出，怕戳破了稚嫩的肉丸。

盖上盖子，小伙不变，15分钟。10分钟后，翻动一次就好。

啊-------------------

上层烤盘里的丸子，是这样的。

啊==========================

下层烤盘里的肉丸，是这样的。

张嘴

1，拿一个盘子，先盛上番茄酱汁。

2，把烤的肉丸和煮的肉丸依次放入盘中组成圆形，中间是用橄榄油垫底烤出来的肉丸。最后拿新鲜的罗勒叶子做装饰。

3，主任说，这次的番茄酱汁，是最好吃的-----------单纯的味道，最可贵。

4，肉丸这么做，即便没有姜蒜，也不会有不好的肉腥味。因为炒过的洋葱提供的甜味，加上香料，酒的加持，一切都会很容易。

5，比较一下，单纯用酱汁慢炖的肉丸1号，会非常软。用橄榄油垫底，在烤箱下层烤出来的肉丸2号，不会特别软，但绝对归为软肉丸行列。肉和橄榄油接触的部分，会有一点点焦香，又不过分。而单纯放在烤箱纸上烤出来的肉丸3号，底部焦黄香脆，中间水分保持得很好，肉味最香。

6，总的来说，1号适合老人小孩和少女，2号适合女神男神，3号适合我。

吃完啦

面包还剩下一些。。。。

------The end