关于吃的往事（一）

来到南方工作六年多，同事和朋友还在惊讶我怕吃辣的，虽然这里的川菜和火锅不让我生厌，但是浅尝辄止就好了，无法做到钟爱。真正让我嘴里心里想念的是老家的那些吃食，亦或者是那些小时候关于吃的记忆。

老家在河北，属于关外了，关于吃的习惯与东北大同小异，我们也喜欢猪肉炖粉条子，蘸酱菜，腌酸菜，但没有冻黏豆包，不在冰壳下捕鱼等等。

说起挂念老家那些吃的，首先是豆浆，为了再尝尝老家豆浆的味道，我先后在超市和某宝上买了几种黄豆，无论是干豆子加水用豆浆机直接打还是泡发了的豆子，打出来的豆浆都不是那个味道，只有无奈放弃。老家那儿把豆浆叫豆汁（三声）子，我们并不是专为了喝豆浆而做，一般是做豆腐在点豆腐之前喝上几碗，XX水豆腐，在当地也算是出名的。我们家做豆腐一般是年根儿下或者是家里来了客人，那时候吃肉困难，做顿豆腐也顶上吃肉了。

选自己家里种的黄豆，先泡发，然后到公用的石磨去磨，我们管叫拉豆腐。拉豆腐去喽！常常是爹用扁担挑着水桶，水桶里是泡好的豆子，妈和我跟在后面，拉豆腐时爹负责推石磨，妈妈用小水瓢加水和豆子，乳白色的豆汁就从石磨的边上一点磨出来来了，我大一点的时候也帮忙推磨，沉重的石磨推起来是很费力的，即使是冬天也能让我冒一身热汗，有时我也抢着要填豆子和水，但往往加了一瓢就被妈妈夺了去，怪我掌握不好份量和快慢。如今磨豆腐这个体力活早就被电磨取代了，古老的石磨不见了踪影。

磨好的豆汁挑回家，还要过滤掉渣子，我们的灶台上方常年悬吊一根从房梁上垂下来的绳子，把一个木质十字模样的架子栓在绳子上，过滤豆浆的豆腐包是方形的细眼儿纱布做的，四角各系在十字的架子上，豆腐包的下面是大锅，一人把豆汁舀进豆腐包，另一个人摇动十字架，豆汁就从豆腐包里过滤到锅里。过滤好的豆汁在大锅里烧开后就成了可以喝的豆浆了，豆浆要稍晾凉一点才能点豆腐，随着温度的下降，豆浆的表面就要起一层淡黄的豆皮，它开始只有一小片，跟湖面的涟漪一样，荡啊荡的，几分钟就长了满锅，妈妈用筷子把豆皮挑到碗里，再加上两瓢豆浆，这只有年龄最长的客人才能享用。我一般都是喝豆浆，端着还有些烫的豆浆，我吸溜吸溜的喝着，那一种醇香和满足感，我在家乡之外的任何地方都没有再享受过。