好好呷，个个呷
潮汕之旅的重中之重，当然是——吃饭！
到这里之后，相信每个人都只恨时间太少胃太小，一天要是能吃八顿就好了……
在有限的三天内尽可能多感受当地美食特色，秘诀就是分量少一点、种类多一点。
粿、粿、粿......
最大的感受就是......到处都是粿汁、粿条、咸水粿、炸粿......煮的、蒸的、炸的、煎的，粿会以各种形态出现在你眼前。潮汕人真心爱大米，赋予它如此多的形式。
开元寺附近小区里一家不起眼的小店，只卖粿汁，端上满满的一碗，卤蛋、大肠、肘花、豆干，翻开下面还有卤得软软的大条苦瓜，微甜、清淡得恰到好处，配上最下面绵密的粿条，第一口就是惊艳。朴实的男老板，称赞他就会露出羞涩而骄傲的神情。
牛杂粿条也是潮州一大特色，西湖附近的镇记老尾牛杂，据说是家名店，旅游旺季的时候大排长龙。从只卖牛杂及牛肉丸粿条或粉丝，却有两大层店铺来看，应该确有其事。牛杂粿条很清淡，处理得非常干净，即便是配一碟辣椒酱，也基本没有什么浓重的味道。
潮州沙茶粿也算是另一种形式的粿条，少了汤汁，更像是沙茶酱拌面，物美价廉，味道浓厚。酱下面还有焯水猪肉片，锦上添花。
其实更为传统的是各种蒸粿，只不过路过的都是居民区的粿店，而不是饭馆，大多数种类必须要回家蒸一蒸才能吃。每次店家都会用力认真的解释这种的不能直接吃的。
汕头到处都是潮州牛肉粿汁，除此之外还有很有名的无米粿、鲎粿。鲎（hou）潮汕话读hao，就是小时候在十万个为什么里看过的那种蓝血的硬壳鱼，据当地司机介绍，鲎粿里早就没有这种濒临灭绝的鱼类了，只不过因为形状很像。这份鲎粿我们硬是拿着上了礐石，粿里加了猪肉、栗子、香菇，佐以浓厚的芝麻和沙茶酱汁，好扎实的一大块......
牛肉的天堂
天堂啊……这里的牛肉锅......潮汕人太会吃牛肉了吧！吊龙、匙仁、五花趾、胸口油......听都没听过好嘛！每种肉下锅时间都不一样，最多也就是10秒钟。好牛肉不需要味道浓重的汤底，萝卜、玉米和苦瓜的清汤足矣。嫩滑的牛肉配上沙茶、炸蒜粒和芹菜粒，我之前吃的牛肉卷都是垃圾！
鱼生&蚝烙，截然不同的两极
其实潮汕更有名的是晚上大排档的生腌海鲜，这个鉴于肠胃不敢尝试......鱼生看起来无害一些，一定要试试。特地选了一家不是最火但是评价颇佳的小店，顺着导航一路寻去。因为是淡季的工作日中午，店里客人仅我们一桌，老板娘如同网上评价一般，特别好商量。于是我们点了石坚、龙箭和虾生三拼，老板娘附赠白粥一盆、自腌芭乐一盘、花生油柑各一碟，居然吃到肚撑......石坚脆龙箭甜，虾生又糯又甜，老板娘亲自教授如何吃法，新鲜罗勒、蒜片、洋葱丝，芹菜段、姜丝、萝卜丝、香菜末、辣椒圈配上潮州萝卜咸杂和炸花生，再浇上沙茶酱，日本芥末酱油相形见绌。这一盘吃下去，简直是一片冰心在玉壶，整个人都轻盈了起来。
老板娘人好到不行，我们结账后问路，她不仅一直送我们到路口，走了好远回过头，她还在挥手......
蚝烙算是当地一大特色，和鱼生比起来简直是另一个极端。我来之前曾经对此摩拳擦掌跃跃欲试，结果没想到此物如此之油腻......起码五个鸡蛋配上大量蚵仔，好大一盘子胆固醇和蛋白质......酥脆浓香，好吃是好吃，只是承受不起啊……
潮州早餐：肠粉+猪杂汤，大写的赞！
作为（伪）资深肠粉爱好者，一直吃的也就是广式肠粉啦，这次遇到了潮州水磨肠粉，从此无法自拔。这粉皮的弹滑程度，甩了广式肠粉也就十八条街吧……
酒店楼下就有一堆早餐店，早上选了一家热气蒸腾的店坐进去，点了黑米肠粉和猪杂汤，肠粉浇了浓浓的沙茶酱汁，里面包着蛋和白菜丝，清淡又浓厚。猪杂汤清澈透明，碗底还有翠绿菜梗。店里都是上学的、上班的本地人，再次感叹他们太好命......
小吃们
冲出街上潮州三宝的重重包围圈，还是又不少小吃可选。
这里的绿豆经常用作馅料。糕点有绿豆饼，没想到连春卷里面糯糯的居然是绿豆瓣......颠覆三观……
胡荣泉的春卷只能算一般般，最好吃的还是西马路上的李记小食店，有一种特别的调味在里面。
满大街的芝麻茶和杏仁茶，我总算知道为啥叫南方黑芝麻糊了，这是真的爱喝......本人对甜食基本没爱，尤其怕杏仁茶，尝一口足矣，某人如鱼得水。
糯米猪肠居然是甜食来的......一截肠切片洒上芝麻和桂花蜂蜜，呃......还算好吃的范畴，不过要趁热吃。
说起甜食，险些忘记汕头那甜死人不偿命的豆花。一口下去，砂糖粒和糖浆混合物黏在嘴里，甜到已经让人忘记这是豆花了......
我等以为潮汕的甘草水果和广州一样，就是水果洒甘草粉，结果是甘草腌水果啊！夜游西马路硬是在人家上门板回家吃饭之际强行购买，老板娘潇洒的把剩下的腌芒果送我们了。青芒果太酸爽，鸟梨有点苹果糖葫芦的感觉，芭乐最适合腌制！
汕头这家果汁冰店太赞了……我们一天之内去了两次绝对是真爱！只恨北京没有！
无论是招牌芒果、莲雾桑葚、芒果椰子、牛油果百香果，都好、好、喝！浓郁纯果汁的享受，不愧是排队五十分钟的名店，虽然因为淡季+冬天，我们去的时候一个人都没有......
至于为何大晚上走了两公里去喝姜撞奶……我们也不知道......导航定位有问题，找店找到吐。这家上来给你只放了一个碗底姜汁的空碗和一个盖在上面的碟子，热牛奶先重进去，等个三分钟就可以喝了。分姜味普通、辣、很辣三种，潮州这里的姜是名产啊。
比起广州精致的食物，潮汕菜更多样更有趣。虽然潮汕划到广东，潮汕话却是闽南语系，但这里的食物既不像广州，和福建也有很大区别。吃过潮汕美食，胃也会变得刁钻起来......
