吃过的最好吃的柿饼，没有之一
最近，又到了一年一度的新鲜柿饼大量上市的季节了。我不爱吃柿子，却唯独钟爱柿饼。
上好的柿饼果肉饱满，晶莹剔透，绵软香甜；厚厚的糖霜入口即溶，不带一丝涩味，满口都是丝丝入扣的绵甜。
有一种柿饼，跟市面上大多数的柿饼长得不太一样。它不是那种扁扁的烧饼型，而是一颗色泽饱满的果子形状。之所以长这样，皆因它是新鲜柿子被吊着晾晒而成，江湖人称“吊柿饼”
其中吊柿饼中，大多数人钟爱的，还是要数陕西富平的流心柿饼。自从央视二套的生财有道栏目重点报道了富平柿饼以后，这个传承百年手工技艺的富平流心柿饼又趁势火了一把。
“吊柿饼”是陕西富平县的传统，而富平自古就是柿子的优生产区。明朝时，富平柿饼更是作为上贡珍品，进奉皇帝。
若论柿饼哪家强，富平柿饼自认第二，恐怕无人敢认第一。上好的富平柿饼，软糯香甜，撕开果肉还能看到晶莹的流心。
富平柿饼为什么这么受欢迎？
可能看到这里，不少小伙伴有疑问，柿饼品种这么多，富平柿饼是怎么火起来的，它为什么这么受欢迎？
历史悠久，是世界闻名的柿子优生区
富平柿子甲天下，富平栽植柿子起于汉代，距今已有2000多年的历史。在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载， 2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。
百年手法工艺制作，才能“酿”就美味
百年来，富平柿饼的制作一直遵循手工古法工艺。古法制作特别麻烦，从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜需要经历12道精细工艺，去芜存菁，历时一个多月，才能酿就出这样的美味。
对于柿子必须精挑细选
富平柿饼所用的大尖柿已经是柿子中的名优品种，营养元素居国内同类产品。然而富平柿饼对于柿子的要求极高，颜值、内涵、体型哪样差了都不行。富平加工的柿饼那都是上等的、大大的、红红的升底尖柿。这种柿子甜度大，糖分多，做成的柿饼红亮透明，味香醇厚，甘甜如蜜，叫人吃了还想再吃。
自然吊晒出霜
不同于普通柿饼放在地上晒，富平柿饼采用悬挂自然风干，将柿子串起来在阳光下吊晒，糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发。自然晾晒出霜，绝不人工添加糖料，自然更胜一筹。
小伙伴们可别小看了柿饼上覆盖着的这一层薄厚均匀的白霜哦。那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，这就是所谓的“柿霜”。自然上霜的柿饼其柿霜入口即化，并且味道非常甜，还具有生津利咽、润肺止咳的作用。
现在市场上，不少人用面粉甚至用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉霜的不能买。真的柿霜，沾在手指上，一搓就化了。
味道甜如蜜，软如棉
这枚柿饼水分饱满，吃起来干爽，却不干硬。咬下第一口之后，便能看到通红的晶莹的果肉如流心一般淌出。它的果肉很软也很糯，吃起来有嚼劲，却不费牙力。
“甜如蜜，软如棉！”很多人吃过这款柿饼后如此形容。甜美到极致是这个柿饼最令人回味的地方，这种甜不是单纯高糖分的甜，而是带着浓浓柿子香气的甜。似是品尝新鲜柿子，却又比新鲜的柿子味道更美妙，不带一丝涩味，只有满满的甜蜜在口中荡漾。
从选果到上霜，富平柿饼的制作需要耗费一个多月的时间。最好的升底大尖柿配上最讲究的古法制作工艺，才成就了你面前这枚全国一绝的富平柿饼。
温馨小提示：吃柿饼是人生一大享受，不过它较为清寒，不可空腹吃，也不可与海鲜、高蛋白、酒一起吃，容易伤肠胃噢。
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上好的柿饼果肉饱满，晶莹剔透，绵软香甜；厚厚的糖霜入口即溶，不带一丝涩味，满口都是丝丝入扣的绵甜。
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有一种柿饼，跟市面上大多数的柿饼长得不太一样。它不是那种扁扁的烧饼型，而是一颗色泽饱满的果子形状。之所以长这样，皆因它是新鲜柿子被吊着晾晒而成，江湖人称“吊柿饼”
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其中吊柿饼中，大多数人钟爱的，还是要数陕西富平的流心柿饼。自从央视二套的生财有道栏目重点报道了富平柿饼以后，这个传承百年手工技艺的富平流心柿饼又趁势火了一把。
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“吊柿饼”是陕西富平县的传统，而富平自古就是柿子的优生产区。明朝时，富平柿饼更是作为上贡珍品，进奉皇帝。
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若论柿饼哪家强，富平柿饼自认第二，恐怕无人敢认第一。上好的富平柿饼，软糯香甜，撕开果肉还能看到晶莹的流心。
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富平柿饼为什么这么受欢迎？
可能看到这里，不少小伙伴有疑问，柿饼品种这么多，富平柿饼是怎么火起来的，它为什么这么受欢迎？
历史悠久，是世界闻名的柿子优生区
富平柿子甲天下，富平栽植柿子起于汉代，距今已有2000多年的历史。在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载， 2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。
百年手法工艺制作，才能“酿”就美味
百年来，富平柿饼的制作一直遵循手工古法工艺。古法制作特别麻烦，从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜需要经历12道精细工艺，去芜存菁，历时一个多月，才能酿就出这样的美味。
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对于柿子必须精挑细选
富平柿饼所用的大尖柿已经是柿子中的名优品种，营养元素居国内同类产品。然而富平柿饼对于柿子的要求极高，颜值、内涵、体型哪样差了都不行。富平加工的柿饼那都是上等的、大大的、红红的升底尖柿。这种柿子甜度大，糖分多，做成的柿饼红亮透明，味香醇厚，甘甜如蜜，叫人吃了还想再吃。
自然吊晒出霜
不同于普通柿饼放在地上晒，富平柿饼采用悬挂自然风干，将柿子串起来在阳光下吊晒，糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发。自然晾晒出霜，绝不人工添加糖料，自然更胜一筹。
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小伙伴们可别小看了柿饼上覆盖着的这一层薄厚均匀的白霜哦。那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，这就是所谓的“柿霜”。自然上霜的柿饼其柿霜入口即化，并且味道非常甜，还具有生津利咽、润肺止咳的作用。
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现在市场上，不少人用面粉甚至用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉霜的不能买。真的柿霜，沾在手指上，一搓就化了。
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味道甜如蜜，软如棉
这枚柿饼水分饱满，吃起来干爽，却不干硬。咬下第一口之后，便能看到通红的晶莹的果肉如流心一般淌出。它的果肉很软也很糯，吃起来有嚼劲，却不费牙力。
“甜如蜜，软如棉！”很多人吃过这款柿饼后如此形容。甜美到极致是这个柿饼最令人回味的地方，这种甜不是单纯高糖分的甜，而是带着浓浓柿子香气的甜。似是品尝新鲜柿子，却又比新鲜的柿子味道更美妙，不带一丝涩味，只有满满的甜蜜在口中荡漾。
从选果到上霜，富平柿饼的制作需要耗费一个多月的时间。最好的升底大尖柿配上最讲究的古法制作工艺，才成就了你面前这枚全国一绝的富平柿饼。
温馨小提示：吃柿饼是人生一大享受，不过它较为清寒，不可空腹吃，也不可与海鲜、高蛋白、酒一起吃，容易伤肠胃噢。
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