澳白咖啡如何制作？

澳白的起源:
澳洲大陆是一块与世隔绝的神奇大陆，又爱喝咖啡，和这个世界疏远的久了就有了自己独特的咖啡文化。从星巴克开始把卡布奇诺、拿铁、玛奇朵这些概念带入到全球（虽然意大利人并不认同），但是澳洲却没有被“侵略”反倒形成了自己的体系。
                
                
相应的，对于澳洲来说：
奶咖在澳洲就叫“Flat White”，最初的概念其实就是牛奶咖啡，牛奶只加热但是不打发，直接倒进咖啡里面或者只是很薄的一层奶泡。但是后来对于拉花艺术的妥协奶泡也越来越厚越来越像拿铁了。其实说简单点也可以就说是澳洲大陆的拿铁了。
澳白制作方法：
咖啡杯：玻璃杯200毫升左右。
浓缩：Ristretto 40毫升
奶泡要求：温度60-65度（打发奶泡时少量进气）奶泡厚度3-5mm。
Ristretto要求：16-18克粉.20-30秒萃取时间.萃取量为：40毫升
                
                
关于奶泡的区别：
关于澳白的做法：可以说各店都不一样（所用的浓缩量都是各店自己的配方），关于这个问题，牛奶打发的部分，是有迹可循的：
1、有些店的做法完全没有奶泡。打发出了奶泡的话注入的时候用小勺阻挡奶泡流入咖啡杯内。
2、墨尔本多数的咖啡店是有奶泡的，为了拉花的诉求，厚度少于拿铁，差不多3-5mm。因为奶泡太薄，很难制作复杂的组合图案。