羊杂汤随记

                
                
羊杂碎汤
取羊骨、牛骨长时间熬煮
汤底清澈中略见骨渣与肉丝
新鲜的杂碎放入笊篱
在滚烫的汤中略焯几次，以断生，口感脆为佳
放入碗内，注入老汤，加入葱花香菜
先喝几口白汤开胃，再让老板添勺汤
然后加调料，调料都在餐桌上
盐、白胡椒粉、味精（建议不放）醋、辣椒油
根据自己口味适量加入，调成一碗热乎乎、辣味微的汤底
在冬天的早晨，最惬意不过了