圣诞节，别忘了喝这两款饮料
大家好，我是马达。
今天是圣诞节，我们贡献出圣诞全套菜单。
Menu
/ 前菜 /
/ 主菜 /
/ 饮品 /
热红酒 & 草莓奶昔
/ 甜品 /
树干蛋糕 & 潘娜托尼（明日推送）
/ 手工甜食 /
要说有一种饮品能代表圣诞节，那一定是热红酒，这种热着喝的、带着柑橘甜的香料酒。每年 12 月中旬开始，各个国家的酒吧、餐厅都会把特制热红酒写到招牌上。
热红酒没有固定的做法，每个人都可以有自己的配方。除了在外面买上一杯，回到家也可以热烘烘地煮一锅。
圣诞市集上的热红酒
大多热红酒是用红葡萄酒做的。在英国，热红酒（Mulled Wine）有时也会用到苹果酒或是艾尔酒，无酒精版本则用苹果汁。
德国称之为 Glühwein（直译是烧酒），因为酒精度数低，喝起来又暖和，所以孩子也被允许一起喝，喝的时候一般搭配姜饼。这种德国热红酒会加入香草荚，有时候会用蓝莓酒或是樱桃酒代替葡萄酒。
其他国家也有不同叫法，比如法国叫 Vin Chaud，北欧叫 Glögg 、Gløgg 或 Glögi，但配方都大同小异。
热红酒常见元素
热红酒源自公元 2 世纪的罗马。当时的罗马人将红酒加热喝以在冬日取暖，后来他们征服欧洲大陆，也将这种喝法连带葡萄种植技术带到了莱茵河与多瑙河地带。
最早关于热红酒的记载出现在一本叫《The Forme of Cury》（1930年）的英国烹饪书里。书中写将肉桂、姜、丁香、辣椒、豆蔻、马郁兰、高良姜磨碎，和糖与红酒一起煮食。
热红酒在煮的过程中会挥发一些酒精，所以品尝起来烈度更低。煮制过程中香料和水果的味道也会充分析出，滋味丰富，是适合全家人共享的饮品。
/ 热红酒 /
用料
红酒 750ml 、砂糖 50g 、橙子 1 个、
丁香 15 个、柠檬皮 2 片、苹果半个、
肉桂 2 根、八角 6 颗
01 砂糖和100ml红酒倒锅中，小火持续搅拌至砂糖溶解，然后倒入剩余红酒。
02 丁香插在橙子上，然后将橙子切半，挤出橙汁。橙汁和插着丁香的橙皮都放锅中。丁香插在橙子上是为了避免散落。
03 柠檬削 2 块皮，拧一下促进出味，放锅中。注意柠檬皮一定不要带着白色的部分，否则会使红酒发苦。如果削皮后带有白色，可以用小刀刮下去。
04 苹果切瓣放锅中，再放入肉桂、八角，小火煮10分钟，取出红酒，可用肉桂、八角做装饰。
热红酒的口感甜度刚好，香料味也比较浓郁，如果不喜欢八角或丁香的味道可以少放些。
因为在煮的过程中酒精会挥发，要是想留有酒的味道，就保持小火慢煮，或是最后加些烈酒如龙舌兰、伏特加、朗姆酒调味。要是有条件或是想尝试更多风味，可以磨一些豆蔻粉或是香草籽、香草荚一起煮。
/ 圣诞草莓奶昔 /
用料
草莓 200g 、酸奶 50g 、砂糖少量、
奶油 150mL 、抹茶粉适量
01 草莓洗净沥干，和酸奶一起放入搅拌机中，打成泥状。
02 手动打发奶油，至能看清纹路。
03 选取喜欢的裱花嘴，将奶油装入裱花袋中，挤在草莓奶昔上，筛抹茶粉装饰即可。
如果不喜欢酒精饮料，或是家里比较暖，这个「红配绿」奶昔再适合不过。
在口感上，为了让奶油能够立住，我的奶昔比较稠。如果想稀一点可以多加酸奶或牛奶。建议打奶昔前先试一下草莓的甜度，如果不够甜可以加砂糖或是蜂蜜，或者和奶油拌着吃。
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编辑 | 好爽✨、Anchor
图 | Fiona、网络
