食谱04. | 奇奇怪怪的苹果炸酥饺

已经提前预告了圣诞节食材才发现，原来那天还是冬至日。一个必须吃饺子的日子遇上苹果，再加上脑洞奇怪的主厨，这就有了今晚的奇奇怪怪料理——苹果炸饺。其实这样也挺好，比起都在做的圣诞烤羊排、圣诞烤火鸡食谱，冬至圣诞mix版苹果炸饺更有趣一点。

· 制作时间 · 85分钟 · 难易程度 · ★★★☆

· 主料 · 面粉：大汤勺3勺、苹果：1／2个、草莓：4颗

· 配料 ·

黄油、白糖、淡奶油、柠檬

制作步骤

❶将苹果和草莓洗净切成丁，苹果去皮，尽量切小块，放在一旁备用；

❷ 锅里放入一小块黄油融化，倒入苹果和草莓丁，小火翻炒；

❸ 当水果炒到变软之后，放入白砂糖、淡奶油2小勺，大概15ml；切半个柠檬挤汁，继续翻炒到收汁；

❹ 准备一小块黄油，用打蛋器略打发，倒入混合好的面粉，搓成黄油面粉颗粒，在加入一大汤勺清水和半勺淡奶油，揉成面团；

❺ 将做好的面团用擀面杖擀成超级薄的面皮，在找一个合适大小的圆形盖子印出大小一样的饺子皮，然后包成月牙饺；

❻ 小奶锅倒入食用油，中火烧热之后转小火，慢慢放入饺子，炸到全部金黄就可以捞起来盛盘了。

· TIP ·

1、想要切好的苹果丁不氧化，挤上半个柠檬的柠檬汁拌匀就好，用淡盐水也可以防止氧化。

2、想要饺子皮更酥更好吃，可以在面粉里面混合一点奶粉、糖粉和一丢丢的盐。

3、一般常见的饺子有两种包法，北方人一般就是包元宝饺，南方常见的就是月牙饺，今天包的苹果饺子就是用的月牙饺的包法。

其实做苹果饺子的创意是我的朋友陈心心提的。她说出来的时候我是拒绝的。我试图用日式煎饺、南方的月牙饺、北方的元宝饺来说服她放弃苹果饺子。我甚至都提议做苹果炖羊肉。

最后我们还是尝试了这个奇怪的创意，而且味道还不赖。

本文原载于美食公众号懒厨餐厅（lanchucanting）