和我一起吃串串香，你会喊“老板，数签签”吗？

在来成都之前，少女只听说过麻辣烫和火锅到了四川之后除了麻辣烫和火锅还莫名多出了什么，串串香，冒菜，钵钵鸡，冷锅串串 有一次朋友说带我去吃冒菜，那个时候少女刚到成都没吃过冒菜，以为是什么大餐接着等我们到了店里之后，发 现和麻辣烫没什么区别，都是先选菜然后再烫这是冒菜

“冒菜不就和麻辣烫一样吗？为什么叫冒菜”“麻辣烫是什么？“这是当时我们的对话后来经过我长达十五分钟的普及，我的好友终于明白了什么叫做麻辣烫，并且是遍布全国的知名“冒菜是你们四川人另外取的名字吗？”“不！！！它们不一样”再又长达一个世纪那么漫长的研究之后，我们终于得出了一个结论冒菜比麻辣烫油多这是麻辣烫

后来她不死心的带我吃遍成都特色美食，当我吃到串串香、钵钵鸡、冷锅串串的时候，才发现我真的错怪麻辣烫和冒菜了好的，新一集的找不同开始了，朋友们请睁大你们的双眼，告诉我区别在哪里好吗这是串串香

这是冷锅串串

这是钵钵鸡

我的心情

嘿！你们真的不是在骗外地人吗？这三者有什么区别！！后来经机智的少女发现，除了价格上的区别。火锅吃起来耗时长而且一个人吃谜之尴尬，就衍生出来了冒菜、串串和钵钵鸡冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜串串和钵钵鸡的区别就在于，等的时间一个在线一个离线而冒菜和串串的区别呢，可能就是一个要数签签一个不需要

想起来在成都学的第一句四川话便是，“老板，好多钱？”然而除了四川这个把吃精细到了极致的地方，在其他地儿要服务员耗费时间数签签这种事儿简直不可能想象一位老孃孃手里拿了一把签子，嘴里念念有词。一二三四五上山打老虎，哎呀，你莫打扰我要数岔「老板数签签」

有种油画的彩虹风

外场更适合和三五好友喝酒聊天

挂满亮晶晶玻璃瓶，少女心的老板

光线好的地方不仅适合拍菜品，还适合自拍﹉﹊﹉﹊

在上高中的时候，学校里有一片池塘，每到梅雨季节放学路过的时候就可以听见蛙声一片。就像唐诗里描述的一样，“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花”在没吃过蛙之前，对蛙的印象大半标签都是聒噪、益虫，长了一身痤疮般的丑真不被人待见。有一回父母带我去乡间踏青，在农家乐的时候，上了一道蛙肉，我是怎么也不敢吃，母亲连哄带骗下吃了一口之后，从此对蛙的爱慕之情一发不可收拾

不管是炖锅的还是爆炒的还是铁板的都好吃，尤其是铁板做的，菜一上桌身边的空气全都是肉质的香焦味儿，让人实在移不开筷，只得一筷子又一筷子的往碗里夹

略有嚼劲又不柴不老的蛙肉，肉质很紧密，吃来也不辣，微辣的口感下麻的体会到是更多，吃完一口还有点略微的回甜再抿抿嘴还有点铁板特殊的香味。翻开上层的蛙肉，里面还有软糯又入味十足的土豆粉，吃完这一盘也该满足了噢，作为一个少女，我以前真的不敢想象吃脑花是什么场面，在当时年轻的我脑海里也许就像这样？？

just a kidding嘻嘻嘻，这是一个熊孩子爸妈给孩子的生日蛋糕到成都几年由半点儿不敢试，已经进步到了居然还能尝出哪种脑花比较好吃了！人的潜力有多大，这放几年前简直不敢想

酱香味充满了味蕾，豆瓣、花生碎、黄豆粉、干辣椒一起拌好再配合上软糯又不散像豆花一样嫩的脑花，刚上口的咸酱香逐渐到咀嚼完才在口中慢慢散开的辣

干拌的脑花比油泡的来得清爽又不腻味。吃完佐料千万不要扔，拿来当蘸碟接着吃串串

还记得有一次去敦煌玩，对于沙漠最深的印象就是露营的时候那盘手抓烤排，平时在饭馆吃的精细，不是切成细丝就是剁成小块，哪儿见过这么大一块的排骨啊，再适合大西北豪迈的感觉不过了

炸物总是比较香的，外层被略为过油炸过的大块排骨，一块一块码整齐排放好，再堆上花生碎辣椒粉蚝油花椒糖炒制的酱料，整个碗面被铺的满满当当的。放下筷子，直接上手拿上一块看上最顺眼的，过油炸过的排骨肉质总是比炖煮的更紧一些，外层微焦内里感受得到肉撕咬的纹路

一口下去骨头就脱下了，有点微甜还有吃起来咔吃咔吃的脆骨，啃完后骨头上半点儿肉末星子也看不到，真·吃干抹净。软软被炸过的土豆片打底，少女是真真爱吃这种软绵绵的土豆，一不留神大半盘都下了，每到秋季时，就常看到类似“怎么吃螃蟹最优雅”“吃蟹八件套用法”，你们这些人啊，在吃的面前还要什么颜面。对于以前的人来说，螃蟹可能算不上什么稀罕物，随手小河小沟里都能捞上几只

现在可不一样了，螃蟹越来越贵妇了，炖汤、煲粥、清蒸、红烧花样多的真真要乱人眼

少女最爱的还是香辣蟹，可能要被说不会吃蟹了清蒸才能体会蟹肉的本真品质，其实哪儿来的什么会不会吃，爱吃讨好了自己的胃才是最打紧的。香辣味的蟹外壳脆，两手抓着螃蟹壳一口咬下去，汤汁次溜溜的从里面淌出，再趁热把蟹肉赶紧送入嘴

每次吃火锅沾油碟，吃串串沾干碟好像成为了少女和好友之间心照不宣的一点花生碎、辣椒粉、豆粉组成了一盘干碟，当然有些店是可以自己搭配的，最经典的还是这三种的组合。曾经看到过加了香葱的干碟，唉，你们还是别乱整了乖乖吃老板搭配好的串串

这家以串串命名的店最有名气的自然是串串，可以算是来者必点，不管爱吃不爱吃总得这么点几串放在桌上。口欲天团旁边桌的小女孩三口就是专门来吃串串，一家三口围着一张小木桌一锅串串再一人一碗冰粉，享受一家三口独处的时光鸡胗、掌中宝、脆骨、牛肚 都是属于韧性有嚼劲又耐吃一类的，喜欢吃对牙齿有点挑战的自然要拿这些菜品。鸡肉、鸡尖入口更软绵更易于消化，再给自己一个借口我在吃鸡肉我不会胖。爱吃甜的记得带上一两串南瓜豆皮，就像那句话，吃了辣的就想吃的甜的是一样

回回和朋友吃串串都要拿一大把的牛肉，这家店自然也不能放过，大块的牛肉更有韧性小块的牛肉比较嫩，喜欢吃哪种拿哪种，吃饭这种事儿啊从来不需要听别人指点。香、辣、麻以及一股药材味儿，再蘸上干碟，圆满！嘿，放开吃敞着吃，反正也吃不了多少。

在吧台的时候，你们的灰孤娘眼神就没有从一杯少女风爆棚的草莓冰沙上移开，看到服务员都要脸红端走的时候，他终于开口了“这个是什么啊？我想吃这个” 好的，你终于勇敢的表达出了自己，这个时候你是最棒的虽然这个草莓冰沙最后是什么味道，少女也不得而知，灰孤娘独自霸占着这杯饮品就想不让任何人触碰他少女心的小秘密一样。少女自然要了一杯不一样的，芒果肉松这个组合在饮品届实属奇葩，但是意外的好喝，一杯冰镇饮料在旁边自然是一口菜一口饮料，引的旁边吃冰粉的小姑娘一直往我这里望﹉﹊﹉﹊在吃这件事情上，没有什么绝对和权威，爱吃吃了好吃的开心就是最好的可能每个地方的饮食文化不同，当地人的习惯也会不同。来到一个陌生的城市，胃习惯并接受这里的饮食之后，才能更好的融入这座城市于是，这可能也变成了四川餐馆饭后一道独特的风景线，吃饱喝足后“老板，数签签”