星巴克要慌了，又来了一个狠角色......
最近几个月上海滩咖啡界可谓是风云迭起，前有传说中的“星巴克之父”“皮爷咖啡”前来抢滩，后有星巴克“咖啡梦工厂”落户。而现在，外滩也悄悄入驻了一个“狠角色”——创立于1990年的堀口珈琲Horiguchi Coffee 海外首店！
闹中取静的外滩小馆，藏着从东京搬来的“神秘咖啡道具”！担任美国精品咖啡协会(SCAA)杯测裁判、日本精品咖啡协会(SCAJ)、日本咖啡文化学会理事的堀口先生，主理的堀口珈琲在东京共有三家店铺。地理位置都没有选在热闹的市中心，这次开在外滩，也选择了个闹中取静的地段——洛克•外滩源。
此次的堀口珈琲上海旗舰店，是这个已经有27年历史的精品咖啡品牌的海外首店，家具摆设都是纯正的日式咖啡馆特有的工整雅致之感。
为了把原原本本的东京店的咖啡带到上海，他们不光搬来了磨豆机、手冲壶，就连滤纸都是从日本寄过来的。奥对了，这个看似低调的铁壶，其实是造价1w+的名门玉川堂纯手工打造手冲壶。店里的所有咖啡杯、甜品碟，都是日本有田烧的大师制作的。手工制作的厚实质感，会保持咖啡的温度在温暖而不烫人的最佳状态，让每一滴咖啡香浓都得到更馥郁的呈现。
而这里满满一墙的咖啡豆，就是老爷子的“独门秘技”了。主打的9种混合咖啡，在人们的潜意识里拼配咖啡豆都不会选用很好的咖啡豆，其实不然，堀口咖啡混合咖啡的配方每一款都是以时令不同产地大庄园精品咖啡豆再通过机器，人工，筛选不良豆，采用不同烘培方式，独特的配方，因而呈现出风味各异的咖啡香气。
2号口感平衡，4号就是香料与威士忌融合的异国风味，7号是苦涩与蜜糖甘醇交加的柔顺口感。
近70岁高龄的堀口俊英先生，会经常去产地“转悠”，去看今年的气候、施肥方式是否适宜那一批豆子，老爷子甚至会去“教育”产主，如何把这些咖啡豆种植培育的更好。
“全日”培训的优质团队
“双面开工”的独特技艺
在开业之前，店长和所有的咖啡师都在日本总店接受了严格的培训，而在之后每个月也都会有来自日本的日籍咖啡师驻店，把控每一杯店内出品的精品咖啡品质。
从今天开业起到1月22日之前，这位“帅大叔”岩仓太郎会是这里的驻店店长。
同样来自日本的阿部郁美姑娘，则是岩仓之后2个月的驻守店长。
对温度、力度的手感把控要求颇高的“两杯齐下”的手冲技艺，在这里似乎成了常见的风景。这不，岩仓随手就能给你表现一把。店里也准备了许多与日本甜品师合作的蛋糕甜品，堀口俊英老爷子可是说了“略苦的深煎烘焙咖啡与醇厚的起司蛋糕” 更配哦！拖到下文，看看我们还聊了哪些咖啡圈的秘密吧！
堀口珈琲Horiguchi Coffee
地址： 圆明园路133号女青年会大楼1层 （近北京东路）
