吃鸭脖记
2018年的第一封评，说来不好意思，最近一枪沉迷补档某十八线女团公演，被4千年小姐姐圈粉，以至于无心读书码字，做啥都是快快快，做完我要刷MV。但悲剧的是我入坑，小偶像就毕业，没有四千年小姐姐的公演，也是乏味啊！ 不过，咳咳，必竟一直把鸭脖子放在心尖渴望的，赶在17年尾声去吃，不总结一下也真对不起我自己。 自打上次晚上来，我用腥死我不偿命的海螯虾汤向我心目中的小姐姐献了媚，被小姐姐大加夸赞，我就暗自立下过flag，决不点自己习惯口味次元外的新菜。 然后，啪啪，啪啪啪！ 清脆的打脸声都能打出个拉德茨基进行曲了。 不吃青口的点了醋渍青口，不吃生肉的点了鹿肉塔塔，我一边下单一边想往自己脑子上开一枪。 结果，倒还好，有上次海螯虾的经历，我整个忍耐度有了很大的提升，鹿肉塔塔配菊苣和蘑菇脆片，因为洒了可可粉的缘故，乍一看像一道甜品，鹿肉有一丝小腥，粘腻的口感接近于在吃金枪鱼的赤身，蘑菇片的脆度与香气很好弥补了生肉调味的单调，但还是太淡了，自己又加了盐和胡椒，就觉得口感比较能接受了。 醋渍青口是意料之外的美味，红醋与橄榄油调和得当，酸味，盐味，以及龙蒿，是龙嵩吧，综合出的调味非常平衡，青口软嫩没有一丝腥味，鲜且香，搭配脆脆的胡萝卜丁，味道很有层次，上菜时，盘子上盖着超大的龙虾片，服务生介绍这是牛蹄筋制成，格么哪能，菜场里见惯发肉皮的完全不惊喜，而且这块东西虽然脆度可以，但是太油了，香气不清爽，青口也很油，配在一起吃就像在吃一个油腻中年人。倒是把青口和胡萝卜堆在涂了黄油的餐包上吃口更加饱满。 接下来重头戏上场，像得了甲状腺的鸭先生的首及被一辆餐车推出来，引出我哇哇怪叫，内心打了场wota艺，太香了！！配的酱汁有5种，当然最受好评的是烧鸭酱汁，其次我更爱芥末籽，金桔酱虽好但太过抢戏，本身整个金桔腌渍地太大块，又太甜，配鸭子鸭肉本身容易从C位沦落到糊位。鸭子的骚味隐约还会有，而且明显是颈部皮肤天然带有的淋巴组织的骚味，我也向经理反映了，下次是否可以换个部位的皮来包一下呢？但这样的话噱头就木油了。 吃到这里，已经八分饱，但老衲还能吃。。。上牛板油布丁来！！！！ 甜品很冬季，充满了肉桂豆蔻这些冬季香料与动物油脂混合的完美香气，再兜头浇上一杯蛋奶酱，卧槽，好吃到想喊call。 今天真是心满意足。 phenix一直是家有追求的店，菜式无论出品和摆盘其实更接近于bistro。 （也没小餐食，餐后petit four还是我盎劲要来的ԅ(¯ㅂ¯ԅ)，） 而且可以从菜式中感觉到厨师在努力用中式的一些作法来丰富菜品口味及呈现方式。 但是，无论呈现的方法如何，噱头怎样，设计本身还是要为菜品口味服务的，这是我吃东西的理念。今天的菜品虽有惊喜，但个人以为龙虾片和鸭脖子皮并没有起到锦上添花的作用，希望下次再访时，还能看到更多不一样的改变。 祝18年升星，击个掌！！！加油！！！ 好了我要继续补档了！！！
