曼谷米其林一星推荐 你未必懂得的泰式咖喱精髓！

在寒冷的冬日，是不是觉得做什么都无法提起精神呢？来一碗热气腾腾、香气四溢的咖喱，除了温暖，瞬间在舌尖爆炸的辛香。绝对让你眼前一亮，精神抖擞！
                
                
诶等等，你说的是印度咖喱、泰国咖喱还是日本咖喱？红咖喱、黄咖喱还是绿咖喱...？
今天就跟大家普及一下，泰国的咖喱到底有什么不一样？
                
                
“咖喱”并非是指一种香料，其最早源于泰米尔文，本身的意思是“很多的香料放一起煮”。
相较于印度咖喱的重口味,泰国咖喱的味道更加温婉亲和，除了辣椒、小茴香、姜粉等基础香料,还会添加椰浆、香茅、鱼露、月桂叶、芫荽来减低辣味、增强甜香味,口感更丰富立体,也更容易被各位咖喱控们所接受。
吃过泰国料理的胖友们都清楚，泰国菜里永远少不了咖喱。芳香、甜润、辛辣、刺激交融在一起，不管是肉类、海鲜和蔬菜都是最佳拍档。可你知道其实泰国咖喱分为红咖喱、青咖喱和黄咖喱等多个种类吗？
 
其实咖喱不止一种味道！
                
                
红咖喱是颇受泰国厨师喜爱的咖喱。红咖哩的主要材料，是泰国盛产的红色干辣椒,加入其它其他辛香料一起捣成泥庄, 颜色为红，味道是所有咖喱中最辣的。红咖喱与马来西亚的娘惹咖喱十分相似，不同之处便在于，娘惹咖喱加入了很多马来西亚特有的异国味道。
红咖喱主要在泰国北部和南部广泛使用，泰国南部和北部食用红咖喱的烹饪手法却又不同，泰国南部烹饪的红咖喱料理中，有点微酸的味道，但又没有青咖喱那么酸。无论是泰国南部还是北部，红咖喱常被用作咖喱汤的制作。
青咖喱是在红咖喱的基础上，食用新鲜的青辣椒代替干辣椒的一种带有酸甜味道的咖喱，在色泽上呈现青绿色，口感上集酸、辣、甜于一身。
青咖喱主要在曼谷等地的泰国中部地区盛行，泰国中部的厨师一般将青咖喱搭配羊肉、鸡肉和猪肉食用，味道没有红咖喱那么刺激，通常加入椰浆，充斥着阵阵清香的味道。
泰国南部地区常用黄咖喱烹饪食材，因此毗邻马来西亚，从而居住着泰国大部分的穆斯林。因为宗教的原因，马沙文咖喱的食材选用海鲜、牛、羊、鸡或者米粉，是没有猪肉的做法的。
泰国南部地区常用黄咖喱烹饪食材，因此毗邻马来西亚，从而居住着泰国大部分的穆斯林。因为宗教的原因，马沙文咖喱的食材选用海鲜、牛、羊、鸡或者米粉，是没有猪肉的做法的。
                
                
去哪才能吃到正宗的泰国咖喱呢？位于泰国曼谷素坤逸大街的「Bo.lan」是两位米其林一星的金牌主厨的“Bo” 和“Dylan Jones”一同开设的高档餐厅。餐厅也被食客认为是曼谷最佳餐厅之一。岁月沉淀后的料理技艺，更能满足食客的心意，饱餐之后，还可以去餐厅的商场挑选有机产品，让食客有机会自己做出美味料理。
地址就在24 Soi Sukhumvit 53, Klongtonnua, Wattana，Bangkok, Thailand