宁德古田龙凤羹的传说故事

说起龙凤羹不得不说说古田的酒席习俗，结婚筵宴开几桌至几十桌不等，宴菜有三仙、家燕、肉糕、切面、鳗鲞、蛏干、海参等十几道。大门口旁边设鼓吹乐队一桌，宾客来家必奏吹击乐以示欢迎。

菜上席后，吃过三道菜，鼓吹乐队就开始清唱，通常以唱“京戏”(俗称“罗罗”)为主，有时也唱庶平调(俗称“平讲”戏)，与此同时新郎由牵下轿的人陪同到洞房用量布的红尺把新娘的盖头巾掀开放置帐顶。那么龙凤羹到底有着什么呀的传说故事呢？

传说从前在古田有这么一个员外过六十大寿时，长女准备了“熊掌席”，次女准备了“燕窝席”，就唯独三姑娘家穷，为办不起酒席发愁。这下怎么办呢？真的又纠结，有着急挠破了脑皮。就在员外过寿前的某一天，三姑娘丈夫在捞鱼虾时，捉到了一条足有二斤重的蛇。三姑娘看了看笼里养的鸡，灵机一动高兴地对丈夫说：有了，我们备“龙凤席”去祝寿。到了祝寿的这一天，她向来宾报菜名说：“小女无能，只备“龙凤吉祥”一盆，以表孝心。”说罢，掀起盆盖，只见盆中凤凰昂首而立，满盆香味扑鼻的汤水内，有条伸着四爪的蟠龙。宾客们齐声喝采“龙凤羹，果然美妙！

从那以后，龙凤羹就成为宁德古田城乡的名菜，其制作方法是：宰一只公鸡，去毛和内脏，切下鸡爪，用篾签插入鸡颈和鸡身，使鸡头昂起。再剥一条蛇，去皮，除内脏蜷蟠起来，用大盆将蛇置于盆底，首尾部位塞个鸡爪，再将整只鸡置于盆中，放在蒸笼上用猛火炖熟。取出后，加上少许精盐、味精、黄酒，即可上席。 特产“龙凤羹”不仅名字高贵，食用时也别有风味，鸡肉细嫩，蛇肉鲜美，两者合在一起清炖，只加盐少许，无酸、辣、甜的刺激，真正能品尝到鸡肉和蛇肉鲜美的原味。

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