下班后，我们一起去吃私房菜吧

“什么？！做川菜的竟然是一个东北汉子？？”

“是啊，如假包换的国产东北汉。”

好的，谢谢这段稍显做作的婊演，然后跟随本台妓者媛媛的镜头走进红墙巷。

这条巷子有些年载了，浓缩了老成都的身影而又活灵活现存在的老街巷子，如果说泡桐树街是自带文艺气息滤镜的小清新，那么红墙巷就是拧不开市井气息的赤膊大汉。

行走在这里像是回到了80年代的老街。有推着自行车的，提着菜篮子买菜的，磨剪刀的吆喝声，开水房吱吱的水汽声，几米宽的过道上，熙熙攘攘、人来人往。再往里走两步，就会看见一间黄红相间有些年代感的房子，挂着一个木匾写着“红墙记忆”几个字。

“我们想让走进来的客人觉得这里有个家的感觉。”老板超哥抄着一口东北大渣子话说道。

所以走进来不难看到有纸鸢、铁环、鸡毛毽子、老彩电等具有80后回忆的物品。

现在打着情怀卖东西的店太多，很少有沉得下心做事的人，所以在探店前听说老板就是厨师的时候，我日夜闭不了眼睛揪着的一颗心算是落了下来。

作为一家私房菜，它的餐标有68元/位和88/位两种，这价格真的扎心了。特别是当我们尝到第一口菜时，我们希望那些动辄数百元的私房菜餐厅好好反思下，多出的钱你们花哪儿去了。

踏踏实实的把菜做得好，难道不是一家餐厅的本分吗？食材经过厨师的手从灶台辗转到餐桌变成美食，是餐厅对顾客最大的诚意。

如果契合餐厅主题说到记忆中最好吃的食物，往往就有主观色彩，这食物中大抵注入了自我感情的投射,下面让我投！射！给你们看看。

▲开胃凉菜

一碟鸡蛋干丝拌虫草花，一碟佐鸡枞菌，光听名字都觉得健康，当真配得上“开胃”二字，看我和灰孤娘落实的“光盘计划”，就该知道它有多好吃了。

▲记忆红烧肉

红烧肉一词大概是为数不多令人听到就馋得不得了的词语了，究其缘由，红烧肉是伴随着我们长大的一道家常菜吧。但我妈妈并没有让这道菜出现在我的童年里，上小学的时候，大家都会写《我的妈妈》之类的作文，通常会出现“妈妈精心为我们准备了可口的饭菜。”我纠结了很久实在是下不了笔，后来老师夸我作文不落窠臼，我能怎么办呢，真是因祸得福。

我没吃过几次红烧肉，所以当我在红墙记忆里吃到这道记忆红烧肉时，我立马放下筷子拍了一张发给正在冷战的朋友（什么性质的朋友？），“这红烧肉好吃，下次带你来，你肯定能一个人吃两盘。”然后那边飞叉叉的回了一条“好！我爱红烧肉！”

看到没，美食就是有化干帛为玉锦的力量。

如图所见，红墙记忆的红烧肉是用一个小炉子盛着的，一来可用来保温、加温；二来我编不下去了，你来。选用邛崃山猪作为原材料，还是那句老话，野花就比家花香，拦不住山猪比饲养猪好吃。微火慢炖出来的红烧肉红如琉璃，香气扑鼻，一定要趁热吃，方可感受油脂所产生的细腻口感，真的入口即化啊，心子尖尖都要跟到化蝶飞惹。

▲活渡鲫鱼

这道菜对超哥来说意义非凡，19岁的东北小伙之身前往成都，第一份工作是“水台”说白了就是杀鱼，本以为很简单，哪儿杀条鱼也杀不好，超哥陷入了迷茫，开始怀疑下半生，好在他人生中最重要的男人出现了（恩是个罗马大帝），就是他的师父，手把手教授了这道活渡鲫鱼。

名字也很好听，我读了几遍，活渡，活渡，惊起一滩鸥鹭（李清照怕是要跳起来打我）。做法很新奇，反正我第一次听说，首先，冷油下锅，待七成熟的时候，撒入青花椒，草果，红花椒，桂皮，八角，小茴香，香叶等，制作成为特制的花椒油，这样自己炒出来的硬是跟我们买的那种平民楚雨荨级花椒油不一样，保存了花椒的本味，又恰如其分的融入了其他香料的味道，一闻就晓得是好东西，用了心！

最为特别的是选用鲜活的鲫鱼，现杀后放入锅中，倒入冷水加热，等到水开时立刻关火，盖上锅盖，安静如鸡三分钟…… 我跟你讲，这样出来的鱼肉太他妈鲜美细腻了！又滑又嫩！感觉才入口就滑下了喉咙，然后才反应过来，刺还没有挑。

鲫鱼刺多且小，所以一定要慢嚼细咽，如果等不及，还可以吃吃里面的配菜，例如韭菜、木耳、日本千叶豆腐，一样很精彩。

▲盆栽吐司

我很喜欢吃烤吐司，那种烤出来金黄渡边的立体感，一口咬下去酥脆的内部组织，散发出来的浓郁面包香气，从而产生幸福感荷尔蒙分泌，一种类似快乐的错觉悄然发生了……若是再蘸上一点冰淇淋，就更棒了！

▲烧仙草小米粥

本是很平常的一碗粥，但你会发现里面加入了很多勾起记忆的小食材，例如烧仙草，我记得那时候“避风塘”还是众多痴男怨女的约会基地，点一份烧仙草可以喂对方吃一个下午；还有巧克力石头，五颜六色的，里面是巧克力，但是在粥里泡久了色彩都褪了；切碎的夏威夷果令绵软的口感变得丰富了一点，还有滑嫩的海鲜菇。

咕咚喝下去，是粥，也是一餐回忆，舒坦。

▲桂花吟酿

第一次喝桂花酿，还是朋友带我去的朗御里的一家酒吧，用来盛酒的酒具非常美，小啜一口，桂花的香气便在口腔弥散开来，这种酒看似无害好下口，却是最易醉的。这次在红墙记忆喝便多长了一个心眼，生怕喝醉了拉着别人的手胡乱的说话。

桂花吟酿是超哥自己取的名字，也很美有没有，简直要扭转我对直男的一些看法了，然后喝起来非常香，也很浓稠，用灰孤娘的话来形容，像在喝米汤。

我觉得这个环境用来喝酒就很美了，一是四下无人的夜，二是和朋友坐在老巷子里，懒洋洋的晒着冬阳，远处的猫咪在打盹，然后你一杯，我一杯，亦无需多言，尽在这杯酒里了。