扬州狮子头

老公想吃扬州狮子头，我不知道他为啥突然冒出这个念头，但我的馋虫一下子也跑了出来，于是一家三口开车去超市采购。按照菜谱的要求，买五花肉让卖肉的白人小伙去皮略搅碎，不要弄成肉末，小伙满口答应，我十分狐疑他搞明白了没有 — 什么石榴子大小的肉粒而不是肉末。

超市没有荸荠，据说莲藕可以代替—这个好办，目前尚是季节。买了一小节莲藕，两磅肉，回家打开纸包，白人小伙果然还是把肉搅成了肉糜，不过肉粒肉糜都是肉，我并不是很介意。和老公一起切姜末，藕丁，然后葱末鸡蛋盐搅匀拌好。大锅水烧热，肉馅儿团成比拳头大的球扔锅里煮，小火慢慢煨。

我切生姜

老公切藕

肉馅儿抱团

五花肉的油果然厉害，滤油的小漏网过了好多遍水面还是油花花的，我看着浮末清理的差不多了就停了手，盖上锅盖，剩下的交给时间去做了。

开始煮了

两小时后，另起锅烫青菜，捞放碗边，狮子头一个连汤舀入，汤底清澈，鲜香扑鼻，菜叶油亮，甚是喜人。我忍不住掏出手机又拍了张照片，我从没做过狮子头，我家里常做的是油炸的版本，炸过的肉丸用来红烧或是炖菜汤我都爱。但油炸对厨房攻击力太强了，清炖的做法正合我意，第一次做狮子头卖相不错。

成品

尝了一点自己做的，才知道在外面吃过的要高明许多。扬州狮子头口感特殊在入口即化的肉粒感上，鲜香入味，层次丰富。我做的狮子头，藕放多了，完全没有吃肉的快感，两个人白剁了那么久，大约还是不放的味道好。作为狮子头这应当算是一个失败的尝试，如果换个角度，作为藕丁肉糜丸子汤，汤鲜味美，算是合适。

还好，一个菜名挽救一个下午，记一个流水账。