“疯马”Caballo Loco——成就时代的经典
导语
在每一个时期，都会有一个重要的事件来改变历史的发展。在20年前，一个新类型的红酒诞生于智利，这彻底改变了智利对于红酒的了解。一个以精湛技艺、多变、疯狂的品牌，疯马打破了传统的酿酒方式，以多变和疯狂的特质加上以智利最好的山谷和葡萄向全世界宣示了它的诞生每瓶酒都是以独特的酿酒过程的结晶，并保持其一半的产量留给下一个版本。这份专业的执着使我们能够一直保持着高质量和独一无二的红酒，让我们能荣耀的介绍疯马是全智利的骄傲。
历史追溯
1879年，阿尔伯特•瓦帝维索（Alberto Valdivieso）创建了智利及南美洲第一家起泡酒公司瓦帝维索香槟（Champagne Valdivieso），从那时起，Valdivieso在南美市场一直是顶级的起泡葡萄酒品牌。
1950年，酒庄被法国的麦杰士集团（Mitjans Group）收购，之后开始大规模地生产各类葡萄酒，并且受法国经营团队的影响，酒款的风格兼具新潮与传统，并带有浓厚的波尔多风格。
虽然在智利比较少种植黑皮诺（Pinot Noir），但在一百多年前，Valdivieso酒庄就开始种植这种明星级的葡萄。在制作起泡酒的风格上承袭法国传统的技术与风格，使用黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）混合。
目前，酒庄已经发展成为智利顶级葡萄酒品牌之一，并且获奖无数，是迄今为止在国际葡萄酒比赛中获奖最多的智利酒庄。
葡萄品种
瓦帝维索酒庄（Vina Valdivieso）地处智利中央谷地（Central Valley）产区下的库里科山谷 (Curico Valley)。在Lontué酒厂，2010年大地震后开始大规模投资，配备了最新的技术和设备。
葡萄园里种植的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、 马尔贝克（Malbec）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）等.
酒庄的目标是酿造出高水准的优质葡萄酒，这个目标以两项重要原则为宗旨：一是要争取杰出卓越；二是通过精心选择不同品种葡萄以及各种品种葡萄所需之微环境来生产酿制引人入胜之特色葡萄酒。
在这两项宗旨的指引下，酒庄在葡萄采摘到发酵的每一个生产葡萄酒的过程中都非常谨慎和小心，即使是橡木桶发酵都经严格控制，保证葡萄酒本身的特性不会被橡木桶所破坏，保留了最原始的葡萄酒味道。
智利的骄傲
瓦帝维索酒庄最顶级的作品是Caballo Loco【疯马】，目前出到16号。
源自索雷拉的酿酒哲学打造智利顶级葡萄酒
酿酒师Jorge Coderch在酿酒界长期拥有的名号“疯马”，Caballo Loco最终成为他倾注全力打造的品牌的名字，他天才地启用了通常被用来酿造雪利酒的索雷拉(Solera)酿酒系统。
通过这个系统，他酿造出一系列不用陈年就可以称得上顶级葡萄酒的作品，这些葡萄酒就像作曲家的作品一样，以数字来分类，不仅酒的年份是一个未知数，连葡萄的种类和混合比率都是高度机密。
Caballo Loco诞生于1994年，No.1发布的时候，只有一半的成品被放上贩售的酒架，而其余的一半被留下用来和下一次的作品混合以制造出更令人难以捉摸的口味。
No.2中除了当年新采摘的葡萄酿制的部分之外，另外一部分则是来自No.1的陈酿酒液，在No.2面市的时候又将一部分的No.2保留以用作No.3的混酿。
所以No.16包含了前面15款陈酿红酒的口味。50%的15号，其中最早的葡萄年份是来自1992年的，另外50%来自2011年的新鲜葡萄。陈年酒的部分为“疯马16号”带来意想不到的复杂度。
1 疯马16号干红葡萄酒
- 葡萄品种 赤霞珠(Cabernet Sauvignon), 马尔贝克(Malbec), 西拉(Syrah), 佳美娜(Carmenere) 葡萄采摘年份2011年50%，1990年到2009年50%
- 产区利马里山谷葡萄园产出矿物质柔软的西拉，是智利种植西拉最好的地区之一。迈波山谷位于安第斯山脉，是智利典型的赤霞珠区域，山上空气微冷，秋天气温温和，导致单宁柔滑，具有独特的黑醋栗和干果的香气。阿帕尔塔位于科尔查瓜山谷，这里是公认的优质山谷。廷格里里卡河边温度高，生长周期长，适合赤霞珠和西拉。库里科山谷的圣家族大教堂位于瓦帝维索酒庄，座落在海岸山脉隐蔽的山谷，北面微风保护，并受到马塔奎托上下河流 影响。这个葡萄园的马尔贝克生长良好，强烈明亮的深色浆果，黑色水果香气浓郁。
- 酒精度14.5% vol.
- 陈酿100%法国橡木桶18个月
- 酿造工艺手工精心挑选葡萄，轻轻去梗压榨，在小型开放桶中发酵10天，手工推挤盖子，确保完整温和的提取工艺。恒温28ºC到32ºC进行长达21天的浸渍发酵，在100%的法国橡木桶中陈酿18个月，基于叠桶法，将大约50%之前的疯马葡萄酒混合新年份。因此，新的版本是将50％的酒装瓶，另外50％被返回到橡木桶中桶继续老化。
- 品鉴记录具有诱惑力的深邃的红紫色，主导香气是成熟浆果的甜香，打底的是香料的气息，香气表现非常复杂，酒体饱满而醇厚，结构清晰，单宁表现集中，如天鹅绒般顺滑，口感圆润多汁，以复杂的矿物质味道收尾。可现在享用或窖藏12年以上。建议醒酒1~2个小时。
2 疯马系列迈坡谷干红葡萄酒
- 葡萄品种 80% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon), 20% 品丽珠(Cabernet Franc)
- 葡萄采摘年份2013
- 产区 Maipo Valley (迈坡谷)
- 陈酿100%法国橡木桶18个月
- 品鉴记录明亮的紫红色，复杂强烈的芳香，成熟的黑色水果，如黑莓，黑樱桃，黑胡椒的香气，薄荷和香草味混合，伴随着肉桂和咖啡的香气。令人兴奋的口感，如天鹅绒般柔滑，单宁结构良好，果味酸爽平衡，回味悠长。可现在享用或窖藏8年。建议醒酒30分钟或以上，适合搭配烤猪肉，质地柔软的牛里脊、细嫩的小牛肉等。
3 疯马系列阿帕尔塔干红葡萄酒
- 葡萄品种50% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon), 50% 品丽珠(Cabernet Franc)
- 葡萄采摘年份2013
- 产区空加瓜山谷阿帕尔塔(Apalta, Colchagua Valley)
- 陈酿100%法国橡木桶18个月
- 品鉴记录明亮强烈的红色，紫色酒裙，复杂而激烈的成熟水果如黑醋栗，黑胡椒的甜辣味，以及来自橡木桶的香味。强烈而个性的冲击。单宁柔软，结构扎实。优雅的香料味，回味悠长，令人倍感愉悦。可现在享用或窖藏8年。建议醒酒30分钟或以上，适合搭配红肉、烤猪肉，鸭肉，或者是意大利调味饭，意大利面和禽类野味。
4疯马系列利马里谷干红葡萄酒
- 葡萄品种100% 西拉(Syrah)
- 葡萄采摘年份2013
- 产区利马里山谷(Limarí Valley)
- 陈酿100%法国橡木桶18个月
- 品鉴记录强烈的深红色，富有冲击力和复杂的西拉，黑胡椒，黑橄榄，以及深红色水果的香气，酒体醇厚，从入口到收尾都很有质感，单宁精细，回味悠长。可现在享用或窖藏8年。建议醒酒30分钟或以上，适合搭配牛羊肉、禽类野味、鸭肉、和美味的烤鱼。
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