探店实测| 明明可以靠脸吃饭，却非要用心做串串...
直扒网红美食外衣，记录最真实味道
播味每周定期对探店达人进行招募，不接受商家推广，匿名评测当下的网红店、小众趣处，从环境、服务、菜品、价格、整体评价等五个维度做出评测，真实，客观独立，给你最实用的探店评测指南。
播味第16篇网红店探店报告——卅卅SASA
探店缘由
卅卅SASA，网评非常高的人气日式冷锅串串店，藏身福田梅林当中。招牌有冷锅串串、热锅串串以及冒菜等等，曾在某美食平台位居福田区串串人气榜首。
探店成员
以下内容由探店队长 庄十三的茶 撰写
播味不接受商家推广，采用匿名探店的方式
给你最实用的探店评测指南
正文
串串号称“火锅之精华，川味的精髓”，据说有六大派系，麻辣烫，钵钵鸡，油炸/油卤/干拌/冷锅串串；
冷锅串串其实是温的，食材煮熟后放在调制麻辣香油里面即可食用。
卅卅，就是一家专注做红油冷锅串串的餐饮店。
这家老板，经理，店员都是帅哥，很帅就对了。我是男的，不想多说。(文末彩蛋有惊喜)
虽然全是帅哥，但是这家店还是极为注重食材品质，服务员也非常重视客户体验，拥有着超强服务水平！
那么他们味道究竟如何呢？由我们这期小伙伴开始解析他们家的食材。
冷锅
探店员-小宇：味道不是很辣，肉类的烹煮都不错，很入味也刚刚好。像鸡翅这种不好啃的都炖煮地很软烂很容易吃。
印象最深刻的就是鸭肠很脆。但是蔬菜感觉烹煮时间参差不齐，像花菜已经烂到完全失去口感，但是莴笋又煮的刚刚好很脆。
整体味道还可以，但是吃久了会有一股康师傅一样说不出的怪味道？
队长-庄十三的茶：如果CHY小妹妹说像康师傅怪味道，我反而觉得商家红油香滑细腻，色泽红艳。
冷锅串串的温度都控制在37℃左右，温温口感。这里点串串只有套餐，没有单点，每种食材两串。
至于卅卅冷锅食材特点就是：醇香脆爽，材料丰富。其中，肉类中的鸡脆骨、鹌鹑蛋、鸭肠、脆肉皖鱼腩都是我最爱！而让我欲罢不能的是鸭肠：韧性十足，脆脆滑滑，没有异味，齿颊留香。最不满意：鸡心，部分偏软，影响口感。
热锅
探店员-小宇：味道吃起来跟冷锅串串的锅底是一样的，热锅的菜以可以久煮的食物为主，所以不存在上面冷锅一些菜品的口感问题。
因为热锅上来就是温的，如果要点的话建议先把热锅里的串串吃完，不然冷得很快煮的刚刚好很脆。整体味道还可以，但是吃久了还是会有一股康师傅一样说不出的怪味道？
探店员-青酱：热锅串串相对普通，建议优先选择冷锅。汤底较咸，荤菜好入味，但是遇上像竹笙这样的，基本就是在吃盐了。食材都挺新鲜的。
队长-庄十三的茶：
热锅，材料有好几十种，辣度有三个级别， 辣度都在冷锅之上。
食材来说，整体来说很不错的体验，稍微有几个看法：
- 鸭肠：就没有冷锅那么长了，口感稍微逊色。
- 牛胸油：其实潮汕牛胸油稍微烫一下就可以吃，太熟口感会软而多油，原来味道应该是有嚼劲弹性。
- 鹌鹑蛋：相对冷锅，更爱热锅鹌鹑蛋，味更足，温度热乎乎吃起来心暖。
红油冒菜
|| 红油海虾 ||
探店员-小宇：可以吃出来不太新鲜，虾不是很大只吃起来也有点干巴巴。不过对于喜欢吃虾的我，冒菜这种重口味的做法配上不是很新鲜的虾，还是可以接受的。
探店员-青酱：跟热锅串串一样偏咸，虾肉绵软而不弹牙，虾皮也韧韧的不好入口，不推荐。
队长-庄十三的茶：虾的个头大，口感确实软绵绵没有弹性，甜度和鲜度还是有的。
|| 红油鸭血 ||
探店员-小宇：味道给我的感觉跟锅底是一样的，下面铺了一层豆芽。鸭血的味道还不错，不过烫久了一点点，并没有吃出鸭血滑嫩的感觉，总体来说还是推荐的。
探店员-青酱：所点冒菜系列中唯一推荐的，虽然一样偏咸。鸭血是真鸭血，呈暗红色，新鲜，能夹断，细腻嫩滑，没有假鸭血那堪比我国体操运动员一般的柔韧性。
||慢炖老妈蹄花 ||
探店员-小宇：上来是全白色的，看起来很清淡。烹煮很软烂，肉控表示很喜欢。直接吃起来是有味道的，但是蘸上店家给的酱（似乎是炸过的蒜蓉跟别的东西）会更加有味道，很好吃。
探店员-青酱：猪蹄炖得软糯烂熟，入口即化是有点夸张但确实很好消化，吃下去就是满满的胶原蛋白（虽然个人更喜欢Q弹一点的）。虽然颜色特别白看上去寡淡无味，但其实是鲜香的。
队长-庄十三的茶：一定要喝里面的汤。用了党参当归等十几种药材香料，足足熬制了8小时出来的精华！汤底最后都被我喝光，清澈浓郁是好汤的最高境界。表面处理非常干净，以至于嫩滑软绵没有其他杂物口感。猪蹄都是筋络，无需担心脂肪。
总 结
整体评价：8分
卅卅上菜很快二十分钟即可上桌，冷锅微辣，不能吃辣的朋友也可以过来试试，整体是值得推荐的。
菜品：8分
菜品，都是新鲜的，价格实惠，点满满一桌最多也就人均100元，看起来颇为豪爽大气。
环境：7分
整体空间偏小，但饭桌之间距离合理，不会影响每桌之间的聊天。软装类来看简洁大方，店前面等候区有个复古小清新拍摄区域，算是用心。
服务：9分
这里小哥服务都很好，对待消费者，不管性别男女，帅气店员都会以天使微笑和亲民态度接待。
人均：80-100元
地址：卅卅SASA/梅林街道北环大道6098号绿景佐阾虹湾购物中心L2008号
