黑人食物灵魂音乐 总结：美国的首都画风很非洲
作者：Pansesus
美国的黑人食物，除了炸鸡之外，还有炖牛肉。带有所谓的非洲特征、或者非洲与美国或美洲混合特征的这些食物，统称“灵魂食物”，soul food。在华盛顿，有好多家的灵魂食物馆，但是最著名的灵魂食物馆，在游客中知名度较高的，一般都是在纽约，像纽约哈莱姆区的灵魂食物馆。
为什么叫灵魂食物？
因为西非最早的宗教都是信奉的是万物有灵论，即所有的生灵都是有灵魂的。正是因为黑人们相信万物有灵论，所以后来就把他们的食物到了美国这边之后，戏称说食物也是有灵的，也就是灵魂食物。以此类推，黑人的音乐也是有灵的，所以是灵魂音乐，soul music。所以经常在报刊杂志上看见美国黑人著名的灵乐歌手，这个其实是说他唱的是典型的黑人音乐。
讲华盛顿的美食，为什么要说这么多黑人的事情？
因为说白了，华盛顿其实是一座黑人城市，50%以上的人口都是黑人，所以黑人文化在华盛顿占了一个非常优势的地位。黑人对美国的最大的贡献就是吃，还有音乐。特别是在吃，在华盛顿，能找到非常多的黑人餐馆。
但是，除了这种灵魂食物之外，华盛顿还有另外一类纯正的非洲餐馆。不是这种美国黑人开设的灵魂食物餐馆，而是真正的非洲餐馆。比如，可能很多人都记不住的一个国家，埃塞俄比亚。
在美国的首都华盛顿，有大批的埃塞俄比亚移民，它的移民总数是全美所有城市中最高的。当时为什么这么多的埃塞俄比亚人会来美国？因为1970年代埃塞俄比亚发生革命，之后在80年代又发生了大饥荒，所以大批的政治难民、经济难民跑到了美国，可能最早的一批人是定居在了华盛顿，然后他们亲戚朋友、乃至后来的埃塞俄比亚人就有很多定居在了这里，因此形成了一个非常庞大的埃塞俄比亚社区。他们的食物也成了华盛顿的一景，如果去华盛顿的时候，没吃过埃塞俄比亚食物，等于没有来过华盛顿。
最有意思是，大概十年前，在北京的使馆区实习工作过一段时间。某一天，中午时候出去找地方吃饭，然后就看见了一家埃塞俄比亚餐馆。在此之前，我已经在美国学习生活过一段时间，知道华盛顿有很多埃塞俄比亚菜，所以，看见北京也有埃塞俄比亚餐馆所以特别好奇，于是就进去了。进去后发现还真是埃塞俄比亚菜，特高兴，问服务员说，能不能请你们老板出来聊聊天。然后老板就出来了，问他哪里人，他说是华盛顿的。其实，这家餐馆的主人是非裔美国人，是美国华盛顿的埃塞俄比亚人开的餐馆，不是真正的东非埃塞俄比亚共和国公民开的餐馆。举这个例子，是想说明，埃塞俄比亚人和华盛顿，他们之间有这么紧密的关系。
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（责任编辑：夏冬）
