美国政治的中心 各国美食来这儿也是蛮拼的
作者：Pansesus
虽然华盛顿这座城市的人口不及纽约、洛杉矶这样大城市，它的经济地位也不及，但是有一点，华盛顿是美国的政治中心，也是外交的中心。所以，在华盛顿，有许多国家的特色菜，除了埃塞俄比亚菜，还能看见俄国菜、西班牙菜、秘鲁菜，还有哈萨克斯坦菜……都能在华盛顿找到。这是一座国际政治都市，所以有很多的外国人和外国机构，包括其他国家政府在这里设有的办事机构。所以，人们可以在华盛顿尝尽各国美食。
如果你当下就在华盛顿，就会发现，这里目前流行吃健康食物。所谓的健康食物是什么？
最早，这个概念在六七十年代出现。但是在此之前，美国人一说到要吃好吃，那就是牛排了——“啪”地一块肉就端上桌了。反正美国人做法比较粗犷，拿黄油抹一抹，然后扔到烤箱中，高温烤烤就能拿出来上桌了。牛排上的牛油味道非常香。如果在60年代、70年代的时候到美国所谓的高档生活区、高档商务区请客吃饭，肯定都是一水儿的牛排馆。每天中午到了12点，街上飘荡着的都是牛排烤熟后挥发出来的香气。
华盛顿现在其实还遗留着这种牛排馆的作风，比如说像这个华盛顿西南，也就是五角大楼那一带，是著名的“腐败”地区。因为它的旁边有一个商务区，叫做水晶城，水晶城就是美国的那些军火商工作的地方，各大军火商在此设有总部或者地区分部，这样方便跟他们最重要的雇主——五角大楼——打交道。现在你要是去这些地段的楼下，可以看见商务区的楼盘一层全是牛排馆，每天一到点，“啪”，一排的牛排馆都全开了。因为在美国人心目中，这个地区还是一个重要的请客吃饭的地方。
但是这种观念在一九六零年代七零年代逐渐的开始变化了。原因就是当时有一些所谓的科研报告出来了，说胆固醇、脂肪，尤其是胆固醇、饱和脂肪酸，是造成心血管疾病的最大的原因。
从那以后，肉类，像红肉、包括牛排（特别是牛排带的肥肉），这些吃多了，心脏就被堵上了。心脏被堵上了，就得去医院搭桥，就像美国前总统克林顿那样搭了无数个桥。克林顿就是喜欢吃各种高油高脂的食物，特别是垃圾食物。
这个报告出来之后，很多的牛排馆就开始萧条了，因为大家都怕死。取而代之，很多的沙拉吧出现了，街上也没有牛排飘香了。每天到中午， 街上什么味都没有。再仔细一闻，一股菜叶子味。美国人，尤其是当时注重所谓健康的人，就由吃肉食动物变成了兔子，天天吃沙拉了。
上期回顾：《黑人食物灵魂音乐 总结：美国的首都画风很非洲》
下期预告：《我们在享受舌尖上的中国时 美国精英们在忍受……》
（责任编辑：夏冬）
