{ 食 记 录 } 189 - 十分钟日式盖饭，简单快手颜值高~

　在日本，有很多主食都可以配米饭。比如：拉面配米饭套餐，米饭配煎饺套餐，乌冬配饭、意面配饭等等。我一开始是拒绝的，但是最后竟然也觉得挺好吃没毛病。那么出现牛排配米饭，一点都不足为奇，牛排本身就是可作为主食，也可当做一道菜。

丼，日语中的汉字，读音接近于「dòng」，「盖饭」的意思。这道牛排丼，做法超级简单，前前后后差不多十分钟就可以搞定。但是味道可以夸张点说是「惊为天人」。虽然做之前我就大致能想象牛排的口感，加上日式酱汁，和一粒粒米饭结合的美味，但是当我实际吃到它的时候，却还是被它的好吃程度惊艳到了。

　由于做法简单，所以既可以当做懒人的正餐，也可以在深夜加班回到家后，快速给自己开个小灶，用美食犒劳一下辛苦赚钱的自己。厚厚的牛肉，赶紧大快朵颐。

RECIPE 日式牛排丼

/// 食 材（2人份）

牛排 1块 盐、黑胡椒 适量 日本酱油 30ml 味醂 30ml 橄榄油 适量 米饭 2小碗 配菜（胡萝卜、豌豆）

★ 日本酱油和味醂的比例是1：1，如果没有的话，可以用生抽和料酒替换，再加砂糖调味。但是风味会差很多，比较建议是不换。

★ 我用的是草饲眼肉牛排，厚度大约2~3cm

/// 做 法

❶ 腌制牛排 牛排提前解冻，两面撒上盐和黑胡椒，腌制一会儿。腌牛排的时候可以处理配菜，切好煮熟备用。

❷ 煎牛排 热锅倒入橄榄油，大火，油温较热后放入牛排，轻按牛排中央，但是尽量不要移动，大火加热1分多钟，翻面大火加热1分钟左右转中火，再加热一分钟左右，至六七分熟。

▼ 因为受热收缩的关系，牛排中间可能会拱起，所以煎的过程中要用夹子按压中间部分，使其受热均匀，否则就会像上图这样，边缘焦化较美但是中间不够。

▼ 煎到理想熟度后立马取出，放在砧板上，静置5分钟，使肉汁回流。

▼ 之前写过「如何煎一块完美的牛排」，可以关注我的公众号：利物，回复「牛排」进行查看。

✳︎ 用手掌判断牛排的熟度

❸ 酱汁 煎牛排的油锅中倒入酱油和味醂，边搅拌边加热至完全沸腾即可。

❹ 摆盘 深碗中装大半碗米饭，放入蔬菜、切好的牛排，淋上酱汁即可。

最后推荐一下这口平底锅，陶瓷不粘涂层，无对人体有害物质。不粘效果非常好，可以实现无油煎。多种炉灶通用，陶瓷涂层，内部是白色的，小清新颜值很高。尺寸上，食谱中波鲁使用的是20cm的，小小一口锅，非常适合一人食。使用完之后，清洁也很方便。用过还跟新的一样~新宠，每天用2333

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是不是很简单~有没有很馋周末做做看咯~

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