恋爱味道的肉桂苹果塔

                
                
宇多田光在《Apple and cinnamon》中唱过“Chemistry like apple and cinnamon”，这句话的意思就是当你遇到对的人，就像苹果与肉桂会发生奇妙的反应。
热烈温暖的肉桂与清甜微酸的苹果结合，会产生一种让人觉得温暖幸福的奇妙滋味，这种奇妙，就像你恋爱时遇上那个他在生理上所产生的荷尔蒙化学反应。没有肉桂的苹果甜点总是被人认为是黯然失色的，而没有遇上他的那个你也总是觉得自己还不够闪亮。
如果说能将苹果与肉桂的结合比喻成恋爱发生瞬间的荷尔蒙反应，那么杏仁片、苹果、肉桂、芝士蛋糕、黄油酥饼等组合出来的丰富口感，则能让人体验到恋爱不同阶段的多种味道。
苹果塔包含了四层丰富的口感，咬一口下去，首先浅尝到的是杏仁片历经高温烘烤后独有的脆香口感，紧接着是强烈的酸甜苹果味和和肉桂的辛香，没来得及细细品味苹果与肉桂的奇妙反应，口腔就已被浓浓的芝士香而席卷，难以形容的细滑，不可抵制的美味让人幸福到没有太多词语来形容，最后底层配上的Shortbread，酥松的口感让人彻底放松下来。
如此看来，这是一款多么奇妙的食物，杏仁、苹果、肉桂、奶酪、黄油、面粉等多种食材交织而产生的丰富口感，让人不禁想起青葱岁月中的那些美好时光；这又是一款多么舒心的食物，它似乎格外适合在冬天，脆香的杏仁、浓郁的果香、柔滑的芝士、酥松的Shortbread，都让人觉得如此温暖贴心。
制作苹果塔具体步骤
                
                提前准备好所有材料，奶油奶酪需要提前用室温软化
无盐黄油：100g 大个苹果：1个 中筋面粉：105g 奶油奶酪：150g 鸡蛋：1个
杏仁片：50g(家里杏仁片不够加了杏仁粉混合) 糖粉：11g 白砂糖：30g 盐：1/4tsp
香草精：1/4tsp 柠檬汁：1tsp 肉桂粉：1/3tsp
                
                面粉、糖粉、盐混合均匀后加入切块的黄油，用手把所有材料揉成粗粒状
                
                差不多就是这个样子，没有成团，然后用力气捏几下又马上能成团
                
                倒入模具里，这是6寸的蛋糕模，为了脱模方便，下面垫了烘培纸
                
                用手压平，不用太紧实了，但也不要太松，要不然成品容易切散，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，这层就是最底下的黄油酥饼了
                
                软化的奶油奶酪，我这边太冷，室温软化是遥遥无期了，所以借助用了下吹风机
                
                奶油奶酪加入15g白糖，打蛋机打拌匀，搅匀之后的奶油奶酪是软软的，带点小蓬松状
                
                然后加入鸡蛋继续打拌匀
                
                加香草精，继续打拌
                
                最后的奶油奶酪糊是非常细腻的
                
                拿出冷藏的黄油酥饼，倒入奶油奶酪糊，铺平，继续放冰箱冷藏
                
                开始处理苹果，削皮切片，我随意切的，薄厚层度均匀最后会比较好铺，加入柠檬汁、剩下15g白糖以及肉桂粉到苹果里，尽量让每片苹果能都沾上
                
                混合好的苹果片均匀铺在奶酪糊上，我没切好，这个时候摆放就有点不美观
                
                撒上杏仁片，要是有足够的尽量多多撒，这样烤出来一片金灿灿的，非常好看，烤过的杏仁片也非常香，我家里只有10几克杏仁片了，所以用了点杏仁粉凑数，放入210度预热好的烤箱烤30—35分钟
                
                成品图，四周有点烤过了，我怕杏仁片烤焦了，10分钟时就盖上了锡纸，明智之举，建议大家也盖上
                
                4层口感层次分明，因为刚出炉里面热奶酪是软的，想切好很麻烦，我又超级爱吃刚出炉的甜品，所以尝试用割欧包纹路的小刀辅助切块的，这个刀比较锋利，用的话小心别切到手了，冷藏4个小时以上口感是另一番风味哦