黑咖啡、速溶咖啡、现磨咖啡？
经常在网上看到很多网友询问关于“黑咖啡”的问题，每当看到这类问题我总会懵一会儿，因为黑咖啡于我而言已经是一个比较遥远的称呼了，所以这次想来说说有关咖啡的命名。
我们现在经常能在影视剧里看到这样的场景：充满小资情调的一家店，有会打领结的服务生，穿旗袍的窈窕女子和西装革履的英俊小生相对，白瓷杯里一杯呈现黑色的咖啡（尤其是谍战片，总会出现某个接头地点是某某咖啡厅，然后坐下再说“来杯咖啡”）那个时候，没人在意咖啡的产地、品种等信息，咖啡就只是咖啡，人们对咖啡的需求还没有扩展，还没有对咖啡深究的环境条件，只是随着咖啡进入当时的上流社会被追捧成为一种象征，很多人其实并不能很好的接受咖啡的味道，但是后来发现加奶加糖的咖啡味道容易接受的多。但是为了区分这两种不同的咖啡，慢慢的大家就形成习惯把没添过其他东西的咖啡称之为黑咖啡。延续至今，依然有很多人习惯用黑咖啡来称呼不加任何其它物质的咖啡为黑咖啡或清咖。
只是随着我们对咖啡的追求，对咖啡的了解也越来越深入，我们会去细究咖啡的产地、品种、庄园等等，所以就出现了以国家名称或产地名称或庄园（处理站）名称的命名方式，比如：埃塞俄比亚（国家）耶加雪菲（产区）阿瑞恰（处理站）。
提到黑咖啡，我们不得不说到速溶咖啡，它也是有很长一段历史的咖啡。二战时期的产物延续至今，方便是它最大的特点，也是很大一部分人接触咖啡最早的一种类型。如今速溶咖啡依旧被众多需要提神醒脑的人所需要。经常也会有网友询问，有没有好喝的速溶咖啡这样很难回答的问题，因为体会过现磨咖啡的美妙，习惯这些更多元化的风味、更纯粹的味道，已经很难从浓重的糖精味、奶精味、咖啡精味道中找到速溶的优点（当然除了方便）。
关于速溶咖啡大家可以看看这样一篇文章
https://zhuanlan.zhihu.com/p/27490899
虽然选择速溶还是现磨要看各位自己的喜好，但是速溶咖啡中有许多的香精，反式脂肪，糖份是不争的事实。
有人要说，那买速溶黑咖啡就好了。不好意思，那样的咖啡也是经过很多加工步骤的，咖啡本身很多物质都已经被消耗，味道单一不说，健康与否也有待斟酌，所以请那些只接触过速溶咖啡的群众们不要再在这方面质疑其他无辜的咖啡（比如现磨咖啡）。
还有很大一部分人，他们明知道速溶咖啡有非常多的添加剂会对身体造成一定的伤害，但觉得现磨咖啡麻烦，不是要出去买就是得有设备自己动手，对于很多网友推荐的挂耳包他们都嫌麻烦。
我们来看一下速溶咖啡喝挂耳包的冲泡步骤：
速溶咖啡：撕开包装倒进杯子里+倒水+扔掉包装+搅拌
挂耳咖啡：撕开包装置于杯子上+倒水+扔掉咖啡渣
这两种方法哪里看出来挂耳包麻烦？捂脸····
在某种特定的情况下，挂耳包完全满足这部分人的需求，健康又方便，何乐而不为？
关于健康，现磨咖啡都是采用的纯咖啡豆，加奶也好加糖也罢，都是我们一目了然的材料。
当然很多人尝过现磨咖啡之后会变得无法自拔。那种纯粹的味道很容易让人改变之前对咖啡的印象，更别提体会过不同品种的咖啡豆或不同的冲煮方式还有不同处理方式给我们带来不一样的体验，直到有一杯能让你眼前一亮。这些都是现磨咖啡的魅力也是人们对咖啡的进一步追求的体现。
但是，我们要知道现磨咖啡并不是说拿出咖啡豆现磨然后制作出品就叫现磨咖啡。
咖啡豆烘焙完，存放时间过长之后再喝或将咖啡豆磨成粉存放，需要的时候取咖啡粉萃取咖啡，这些方法严格意义上来说都不能算现磨咖啡。因为咖啡豆本身的风味、香气都会散空气散发，被磨成粉的状态下更是散发速度迅速，所以现磨咖啡一定是在咖啡豆状态较好时，研磨、萃取，最后我们就能品尝到一杯风味极佳的咖啡。
选择怎样的咖啡，我们自己喜欢就好，但是如果能满足自己的需求又能健康+美味，何乐不为？咖啡和咖啡从业者们都为人们对咖啡的需求而努力，相信未来咖啡能带给我们更多的惊喜。
