【Cooking Tree】格雷伯爵西柚蛋糕（附视频）

配方表：

伯爵茶 2g+温牛奶 45ml

蛋黄4只+融化黄油40g+1/2勺香草精

蛋白4只+砂糖100g

低筋粉108g+伯爵茶2g+泡打粉1/2ts

水80g+白砂糖80g

淡奶油450g+砂糖45g+伯爵茶2g

薄荷叶、迷迭香 装饰用

步骤：

1、温牛奶45ml+伯爵茶2g 泡出香气

2、蛋黄4只+融化黄油40g+1/2勺香草精+温牛奶45ml+伯爵茶2g 蛋抽搅拌均匀

3、蛋白4只+（分次加）砂糖100g 打发到硬性发泡

4、1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用蛋抽混合均匀，再筛入低筋粉108g、伯爵茶2g、泡打粉1/2ts，用刮刀翻拌均匀

5、剩余的蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，不可过度翻拌以免消泡

6、倒入8寸圆形蛋糕模具，180度40分钟

7、红心柚去皮去筋，取出红囊

8、蛋糕分为三层，将水80g+白砂糖80g混合后刷蛋糕表面

9、淡奶油450g+砂糖45g+伯爵茶2g 打发后抹面，每层都铺满西柚肉

10、蛋糕四周用三角刮板刮出花纹

11、蛋糕表面用薄荷叶、迷迭香、西柚肉装饰