第六届汉水庖汤会在石泉熨斗古镇举行 传统年俗热闹非常

1月27日上午，为期两天的陕西·石泉“燕翔之冬”暨第六届汉水庖汤会旅游文化活动在熨斗古镇热闹开幕。杀年猪、祭祀、吃庖汤、坝坝宴、民俗表演、民间婚庆演绎、品酒划拳争霸赛、听地道汉调二黄、赏安康皮影戏、安康石泉民歌大赛、年货商品展销等极富地域特色的文化盛宴，吸引了四面八方的乡亲和游客共聚庖汤盛会，尽享年俗大餐。

庖，古汉语是指厨师。庖汤，就是清水煮新鲜猪肉，而且是大片的肥肉，边吃边添加诸如肠子之类的杂碎，再将用大碗盛好的、已经凝结成块状的猪血放进汤锅，最后才是烫煮各类新鲜蔬菜。庖汤的特点是清醇甘香，油而不腻，回味无穷。随着岁月的流逝，庖汤逐渐成为一道颇具地方风味和深受人们欢迎的时令菜肴。

“吃庖汤”是流行在秦巴山区的一种传统年俗，每年冬天腊月，大巴山山村里家家户户都宰杀年猪，以示年丰事顺。年猪宰杀后，主人家就会用新宰杀的猪肉做上十几种特色美食，设“坝坝筵”，邀请老人孩童、亲朋好友和街坊邻居大块吃肉、大碗喝酒，分享丰收的喜悦。同时要用刚宰杀的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，鸣放鞭炮，甚为隆重，俗称吃“吃庖汤”。“吃庖汤”也是人们交流和沟通情感的重要方式，有庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来之意。

当天，石泉飘起了鹅毛大雪。一进入熨斗古镇，就能感受到浓浓的年味。街边不少居民把自家熏制的腊肉、香肠，血粑粑、黄花菜等山货特产摆在门口兜售。杀年猪、祭酒神、坝坝宴、婚庆演绎、年货大集、拳王争霸、皮影沙画表演、中华传统旗袍秀......作为冬季里的“盛会”，熨斗古镇的庖汤会被赋予越来越丰富的内容。持续两天的庖汤会让大山深处的小镇热闹非凡，也为当地村民和游客奉上了美食文化盛宴。

随着阵阵锣鼓声，来自四面八方的人们都聚集到了古戏楼前，观看具有陕南地域特色的表演。“上菜喽！”，随着一声长长的吆喝，四方桌、大黑碗、八凉八热、八种蒸碗......在古色古香的街道上，木桌木椅摆成一排，香喷喷的美食吸引了众多的游客。坝坝宴结束，随着鸣炮声，传统婚庆演绎开始。长长的接亲的队伍出发，几名精壮的汉子抬着花轿，赶往目的地迎娶漂亮的新娘......

熨斗古镇距今有一千四百年的历史，是川楚古道上的一座驿站古镇，属子午古道的分支。熨斗古镇现存古街多是明清时期建筑，尤以建在喀斯特溶洞之上的地貌以及“让出三尺地，多占一份天”的吊脚楼最有特色。古镇依山傍水而建，立于镇外，极目远望，可见幢幢木屋砖舍依山分布，重重叠叠，错落有致。富水河紧紧环抱着古镇，缓缓流动的河水清澈见底。古镇处处透着恬淡之美，颇具“小桥、流水、人家”的诗情画意。古镇街道，用青石铺筑而成，街道两旁的店铺鳞次栉比，昔日商贾云集，商贸繁荣时有老字号十多家，名播川陕湖广。（摄影/沈定才）