即将消失的“土菜街”福元西路，最后这家口味老店吃一天也就少一天了
好可惜啊，福元西路这条土菜街即将消失掉了。
在拆得稀巴烂的街道上，只剩下最后一家土菜馆还在坚守着，放眼望去，鷄店的招牌依然那么醒目。
寒风里，拿着小红旗的爹爹，指引着私家车往里面行驶。这样熟悉的动作，一如十年前，这条土菜街，仿佛依然那么喧嚣热闹，充满着生机勃勃的生命力。
回到十年前，福元西路上第一家土菜馆的诞生——鷄店，让过往行色匆匆的人们停下来，喝碗热汤、吃顿饱饭。
“君采路边花，我尝路边鸡。”这家土菜馆瞬间刮起了一阵清新自然、质朴简单的美食之风，让这条荒无人烟的郊区变成了土菜街，更是带动了周边的餐饮经济。
而师傅们炒出来的“老姜炒鸡”，就要比别个炒的要嫩、要香、要爽口，成为了食客们最经典的下酒、下饭菜。
并且，在短短几年内，福元西路上的土菜馆+农家乐，让老板们赚得盆满钵满，更是开辟了城里人的郊外休闲游。
为了这只郊区的鸡，长沙人个个变成了运动员。
在过去冇得地铁的年代里，他们要转两三趟公交车，或坐在的士里看着“计价器”跳得栾心蒂子痛。
但，一看到排满长队的鷄店，心情就瞬间平衡下来。天呐，这是何等的“好呷精神”啊！
▲2014年的鷄店形象宣传
但，总有些不怀好意之人，一提起“鷄店”，就有了“非份之想”。闯入进来一瞧，噢，原来是个呷鸡的土菜馆喔。
鷄店的老板讲，来他店里的人，只有两种：爱呷鸡的人和好奇的人。并且，后者居多。
▲2014年的鷄店形象宣传
他还讲，做餐饮、起店名，要的就是简单通俗，但一定要让人过目不忘！
“在所有家禽类里，鸡是唯一古人对它做出了较高评论的。鷄店的取名更是来自韩婴《韩诗外传》：头戴冠者，文也；足傅距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也；守夜不失时者，信也。文、武、勇、仁、信，所谓五德精神，人要能做到这个份上也就圆满了。”
▲2014年的鷄店形象宣传
不愧是被评为“中国十大奇葩店名之一的鷄店。”土里土气的土菜馆，居然还来头还不小。
开张的那天，湖南艺术界近100位书法家、画家为此赠字、赠画。店里挂满了以“鷄”为元素的各种字体及水墨画。
其中，一位带着家人朋友在鷄店蹭棚的食客，其身份是公安系统的，在餐桌上呷得格外开心的他，抿着邵阳大对老板讲：“啊也，你这个鷄店里的鸡不是我们打击的对象，是我们保护的对象啦！”竟惹得在桌的食客们哄然大笑。
▲2014年的鷄店形象宣传
人们常说贴近生活的东西，才是真正的艺术文化。
鷄店俗得接地气，俗得有内涵，不信你看，就连那炒菜的大师傅都能作几首打油诗哩：“鷄店很土，但很干净，菜冇花样，但很地道。虽然赚钱，但赚得不多。”
嗯，真的很久冇找到这么“有味”的店子了。
十年前的鷄店，是最典型的文革风，矮板凳木桌子、土墙斗笠和瓦罐，还有各种红色标语......像是放寒暑假，回乡下爹爹娭毑的家里，场面十分怀旧。
还有食客评价，搞得像国营餐饮店一样的鷄店，让他们这些老口子有了“青春”的感觉。
并且，鷄店又离广电中心近，曾经火遍全国的“快乐女声”、“快乐男声”呜啦啦的一大车子人，擂进来呷炒鸡。就连主持人李锐、吴娈每周都必来打卡。
“头伏鸡,二伏狗,三伏脚鱼红枣肚。”到了起伏的时候，鷄店里的生意更是红火，排队的车辆把整条福元西路都堵塞了，造成了不小的交通困扰。
据端菜的服务员讲，那天的营业额最高纪录，竟做到了147桌。
“进门就是客，上桌锅巴粥。”都讲四方坪的土鸡出名，其实在此之前，福元路这家鷄店，不但是这条街上的第一家土菜馆，更是以鸡为主要食材，在长沙人的餐桌上做出不同的菜品及口味。
“天下第一呷，鷄店鸡炒鸭。”鷄店的厨师就能想出与炒鸡搭配的一切食材，菜单上的老姜炒鸡、小炒鸡杂、吊锅鸡、鸡炒鸭、干锅鸡、钵子鸡.......原汁原味的乡土菜，煎炒炖蒸煮都上，酸甜苦辣咸兼有。
我想，这“土锅土灶土板凳，土屋土料土味道”的鷄店，它的生命力之所以这么旺盛，除了提供给食客新鲜的口味、扎实的份量，更大的优势在于实惠。
十年里，鷄店里的服务员工资翻了好几倍，但青椒炒鸡依然是最初的价格，每份48元。
并且，相比市面上的“窑鸡”、“烤鸡”，以长沙小炒形式呈现的“青椒炒鸡”，无论从卖相还是扣噶都要少了一些粗犷，多了一些精致。
在城市待太久的我们，依然爱鷄店独有的“泥巴气息”。即便这么多年过去了，每每路过福元西路，还是觉得这些被追过的吃食最有味道。
真的是“土得掉渣”啊！冇得任何形象可言的“青椒炒鸡”，盛在甄钵里，在酒精炉上滋滋做响。
现宰的跑山鸡，砍成小块，与茶油、老姜、青辣椒一炒即成。
但，唯一的不同就是，师傅在快出锅之前，会喷一点酒糟水，只因这样炒出来的鸡肉，青黄间色，油亮生香。
青椒的辣劲与清香，在酒糟水的滋润下，穿过鸡肉直入鸡骨，每一坨都已透味，香辣嫩鲜。
老板自己熏的土猪肉，是选用了上好的猪五花，一层肥膘一层瘦肉，切得大小均匀，与水磨年糕一同翻炒。
腊肉的香气渗入年糕里，年糕里裹着腊肉的油香，一荤一素，咸香爽口，让人忍不住扒饭两大碗。
油滴滴的扣肉端上桌，忽闻年味的到来。我们像翻身贫农一样，对这落口消融的虎皮扣肉，想大声歌唱。
夹起一块扣肉，合着米饭，大口大口地扒着，这样的寒冬，我不忌惮肥肉。
再来一碗米饭，将这酸菜、肉汤用来拌饭，我想，这样的吃法，才是长沙人饭碗生活里最快乐的时刻。
最后，喝一碗黄花菜粉丝汤，热汤下肚，嚼出响声的黄花菜为这顿美味划下了一个美满的落幕。
嗯，好久都没有吃过这么多饭了，胀得“蒙”子一样的我，傻坐在椅子上，动弹不得。
嗯，扎根在福元西路近十年的鷄店，总给人一种吃食记忆深处的“乡情”，每一道土菜都那么简单有味，让人在餐桌上有了咀嚼的快感。
据说，已经下雪的长沙，这些城内的朋友总喜欢隔三差五地起棚，呼朋唤友来鷄店呷吊锅。
腊肉挂在脑壳上，吊锅煮得喷喷香，围炉吃喝，只觉得太温暖了，有一种回到家过年的感觉。
当初，老板将湘西吊锅文化引进鷄店，完全出于个人情结。年轻的他，喜欢山山水水，经常前往湘西的大山里写生画画。
于是，寄宿在当地的农户家，每每吃饭，就是一口吊锅一只鸡，围炉而坐，呷得浑身发烫发热，大呼过瘾。
而湘西的冬天是漫长的，遇见大雪封山，这种以泥巴土围成灶的吊锅，让人团团而坐，伸出筷子在吊锅里烫涮各种食材。
呷到过瘾时，再滋几口酒，和朋友扯扯谈，你就会发现时间会慢下来，满屋里只剩下满足的赞叹声和柴火噼里啪啦的响声。
“当初，为了做这个吊锅菜，我们特意去湘西老山里收购老吊锅和老吊杆。这种以泥巴土围成灶的吊锅，取暖去寒，呷一个冬天都不得上火。”
吊锅鸡，吊锅羊，吊三腊等等，一热滚三鲜，越煮越好呷，围着柴火堆吃喝的男女，一脸荡漾着幸福的笑容。
郊区的饭菜如此可口朴实，不会善于表达的男性给身边心爱的她，递上了一只鸡腿，看她呷得津津有味，而手里还烤着水磨糍粑。
也许，来到这里吃喝，就连爱情也变得简单起来，他想用糍粑的糯，黏住她的嘴巴；他想用撒在糍粑上的白糖，融化她的心。
2016年年底，全面升级后的鷄店，将更多的湖南民俗文化融入其中，并扩展到了1000多平米。
店门外拓建了一口池塘，夏天总开满了荷花，晓得“享福”的老口子，除了来这里呷饭，最喜欢坐在靠池塘边的露天坪里，扯谈打牌，消耗一下午的时光。
院子里还开垦了几菜地，应季的蔬菜瓜果，沾着泥巴的清新气息，散发出浓厚的乡土味。
折飞机、挤油渣、打陀螺....细时候与小伙伴玩耍的那种游戏以水墨画形式挂满店里，进入包厢，墙壁上挂着有趣的长沙童谣，是来自浏阳河画院院长、非遗文学《长沙童谣》国画、漫画系列作品集著作人蔡颖强老师的作品。在鷄店，你能找到一切与童年有关的美好时光。
这样的装饰，让性急的长沙人变得安静下来，不急于催菜呷饭，而是到处走走看看，拍照留念。
有外地食客讲，鷄店虽土，但这里充满了乡间田野的“诗情画意”。
我想，当初鷄店的诞生是出于一种“玩”的心态，而如今是玩出了自己的风格与个性，玩出了对生活的一种乐观态度。
可惜的是2017年中旬，福元西路因城市建设，正大面积的拆迁，在这里扎根数年的土菜馆一一被迁走，这条热闹的街正慢慢被人遗忘。
好舍不得啊！也许就一个转身，坚守在此近十年的鷄店也不堪一击，只留下一堆废墟与尘埃了。
后记
鷄店，这家充溢着人间烟火味道的土菜馆，守候了长沙人的胃口近十年。
不管是本地人还是外地人，作为一个好呷鬼，我们就想呷像鷄店这样真真正正的本地美食。
花哨式的美味佳肴，早已被食客淘汰掉了。在城市待太久的我们，虽不能时时刻刻回到故乡的山山水水或野外郊区踏青。
于是，我们只能将这份对大自然的美好寄托，交付给了自己的舌头，希望味蕾能在田野里欢乐地撒个野。
而面对福元西路的拆迁，我希望鷄店能留下来，能给城市里的我们，留一处郊区“桃花源”的念想及美好。
