【播味深圳探店】深圳火锅界迎来大洗牌？目测这家火锅店要成网红了...
直扒网红美食外衣，记录最真实味道
播味每周定期对探店达人进行招募，不接受商家推广，匿名评测当下的网红店、小众趣处，从环境、服务、菜品、价格、整体评价等五个维度做出评测，真实，客观独立，给你最实用的探店评测指南。
网红店探店报告——重庆辛麻道腰片火锅
探店缘由
辛麻道重庆腰片火锅是重庆第一家独创腰片火锅，这次直接从重庆复制黏贴，搬到了深圳来，而且是一次性开了两家分店。从开业到现在，店门口满满都是排队的人儿。
探店成员
以下内容由 播味君 综合探店成员意见整理撰写
探店测评
重庆辛麻道腰片火锅南山店，离南山地铁站不到5分钟路程，一路过去，都是在美食榜上赫赫有名的餐厅，简直就是火锅一条街。
店面很有“大侠”风，很有特色，所以也很好找。门口处有很多正在排队的人，商家也很贴心的免费提供小吃。整个店的装修风格比较具备地域性，就是重庆特色，很有讲究，整个布局很合理，几乎都是一桌一小独立格，且空间相对较大。
我们探店小组根据商家特色，选取了18款不同的菜式，其中包含了店内最具特色的腰不到台、山城辣妹子、霸王牛肉等。
锅底，我们选择的是山珍菌汤鸳鸯锅。菌汤锅倒是清甜，麻辣锅和其他火锅店区别不大。
腰不到台
32元/份，推荐
探店员-小白先生:这道菜应该是店里面的主打菜—牛腰，必点，每桌限点一份。很大片，且挺厚的，表面涮了一层辣椒粉。涮了麻辣锅之后，竟缩成不到一半了，一整块入口，一点腥味都没有，厚实有嚼劲。
探店员-Angus：一定要下在麻辣锅里，否则真的很腥。
霸王牛肉
32元/份，推荐
探店员-小白先生：不愧叫霸王牛肉，摆盘就挺霸气的，黑色的盘，红色的牛肉，上面抹着一层红油，一盘就只有5薄薄的大片，口感一个字“嫩”，推荐。
探店员-炸鸡块：咋一看非常平平无奇的牛肉，端上来还被我们误以为是腰片，
但涮在锅里吃起来非常好吃！有牛肉的香味和口感！强赞！
山城辣妹子肥牛
38元/份，不推荐
探店员-Angus：这道菜还是要点一下的，毕竟颜值在那里，也是店内的招牌之一。味道嘛，就是一般肥牛的味道，感觉没有很鲜嫩，还是霸王牛肉比较好吃一些。
探店员-炸鸡块：软趴趴的肥牛，煮出来有点散，这真的是肥牛吗？
空运山城毛肚
38元/份，推荐
探店员小白先生:毛肚，自是一顿火锅必不可少的了，但是却不轻易能够得到好评。一是牛肚得是新鲜、大小适中；二是客人自己得会涮。可以说，这道菜好不好吃，火锅店和客人各占一半责。新鲜的毛肚，只需涮上10秒钟，即可入口。快了，则会不熟，嚼不上来还有腥味；慢了，则会老，嚼不上来不要紧，重要的是你浪费了一片好的毛肚！对于这道毛肚，是令人满意的，很新鲜，腥味不大，一晚上涮到了两三片香脆的毛肚，痛快！
探店员-晓晓：毛肚是我的最爱，不过一盘就那么几块，毛肚一定要下到麻辣锅里刷，很脆，很新鲜。
空运鸭肠
30元/份，推荐
探店员小白先生:这是吃过的少有的令人没有差评的鸭肠。鸭肠没有腥味，够大，涮上来，两三条一起入口，鲜滑爽脆。需要说的是鸭肠不耐烫，滚动那么几下，略略蜷曲最好吃，都缩在一起，就老了。
鲜猪黄喉
38元/份，推荐
探店员小白先生:这是在深圳吃过的火锅店里面，最让人满意的猪黄喉之一，没有令人很讨厌的腥味，黄白黄白的，只需涮上最多1分钟，就可以了，脆且鲜。
玫瑰牛俐
30元/份，推荐
探店员-Angus：这个菜是我很喜欢吃的一个，不过一大盘端上来其实就三朵花那么多，但是味道真的挺好吃的，而且没想象中那么少，下在清汤中也不会觉得腥，吃起来味道很鲜嫩爽滑，好评的。
探店员-晓晓：玫瑰花的摆盘，看是挺好看的，就是撕开有点费劲，最后就一整朵下了，外表看起来像牛肉，吃起来比牛肉脆一点。
农家现炸酥肉
22元/份，普通
探店员-Angus：里面的肉不多，吃起来有点干，应该是包裹的淀粉加多了，但是不会感觉那么肥腻，还是可以的！
探店员-炸鸡块：这一家的肉和浆的比例非常适中，炸得金黄的酥肉沾着辣椒粉挺好吃的！
地道鸭血
12元/份，推荐
探店员小白先生:鸭血作为火锅食材中的一种，因为很有营养，所以是很多吃货必点。但这个地道鸭血是真的不觉得怎么地道了，涮出来算是一坨一坨的，里面的似乎还没熟呢？尝了一口，算是浪费了这一份鸭血了。
探店员-晓晓：上菜的时候，我以为是果冻，跟我平时吃的鸭血感觉有点不一样，口感很奇怪。
极品鲜虾滑
30元/份，不推荐
探店员-Angus：分量很多，但口感真心不q弹，吃起来就像是吃普通肉制品的感觉，没有任何滑嫩可言。
探店员-炸鸡块：虽然是虾滑，但是煮出来不q不弹。没有嚼劲，感觉自己在吃软软的肉。
总 结
整体评价：7.5分
作为新入驻深圳的重庆知名火锅店，大部分菜品的味道以及新鲜度还是可圈可点，值得一试。只是服务方面仍要再加强。
菜品：7.5分
推荐：腰不倒台、霸王牛肉、空运山城毛肚、空运鸭肠、鲜猪黄喉、玫瑰牛俐、
普通：空运武隆苕粉、农家现炸酥肉、自制午餐肉
不推荐：山城辣妹子肥牛、地道鸭血、极品鲜虾滑
环境：8分
地道的重庆火锅装修，颇有武侠风，空间间隔等都很合理，整体就餐很舒适。但是地面隐隐有一层油，特别的洗手间附近，有探店员差点滑倒。
服务：6.5分
从前台到入座再到吃火锅期间，一直有服务员在旁，且态度不错。也许是因为餐厅刚开业，以及多人用餐的原因，工作人员似乎还没进入服务状态，甚至期间出现手脚慌乱，而且有些菜名也答不上。
人均：125元
地址：重庆辛麻道腰片火锅（南山店）/南山大道2017-7(南航公司斜对面公交站，近南山地铁站H出口)
↓本期探店小组↓
播味探店小组期待你的加入。
各大应用市场搜索播味，即可下载播味APP
