八分饱：美食客不必是饕餮客

八分饱：美食客不必是饕餮客 By 微生漪澜 良田万顷，日食一升；珍馐百味，不过三餐；那么这一餐之味，吃得八分饱，则是刚刚好。一桌美馔摆于前，从大快朵颐到细嚼慢咽，肚皮些微感觉到吃饱，但仍然贪嘴，再吃几口也无妨，这样一种状态，也不枉知味者对于美食佳肴的心心念念。 八分饱是对待吃的态度，八分饱也是扬州的一家小店。它坐南朝北，静待仙鹤寺旁，于闹市显静，于静处看人间烟火。只消坐一路公交于仙鹤寺站下车，迎面就是食客的绝佳好去处。

走进店面，拾级而上，尽头一定有一位侍应生静候并向你微笑致意，温和有礼地询问你用餐人数，为你判断、挑选好最适宜的餐桌，而后带领你穿过前厅落座。

店内陈设宽敞雅致，古人以屏风避席，八分饱以静花流水惹眼，枯枝纵横交错，扑面而来的立体感，不花哨，不俗套。

店内墙壁上渐次陈列着油画装饰，颜色浓郁却不夸张；晕黄灯光下的座椅多绵垫木质，桌子线条流畅，干净简单。

大厅内有四人桌、大圆桌错落摆置，落座随心，无太多拘束，舒适自然。适宜三两好友聚餐，也可招待大型聚会。

桌上碗碟一律纯白，非常简单。我个人认为白色是最丰富的色彩，想象一下菜肴的颜色分布在白底圆盘中，显得碧色更青、黄色更嫩，两相映衬，令人胃口大增！

话不多说，可不能辜负了盛宴，那接下来我们就来细细探究店内那些食之不忘的菜肴： 桂花炒元宵 推荐指数：★★★★★

这道菜品口味独特，虽名为“炒”，却不是生炒，是煮熟之后再炒。那元宵本身皮子薄，馅极多，每只又做得玲珑俏式，望来令人食指大动！再在油里滚一遭，外皮软而不粘，筷子轻轻一碰，还能觉出些微韧度。旁边配上一小碟佐料，略撒桂花，汁不要多，也不要厚，淡淡晕开，微微透明，就蘸那么一点儿，一口咬下去，浓汁满溢，唇齿腴润，真是馅融芝麻嚼来香，咽来方知滋味长！ 金丝排骨 推荐指数：★★★★★

摆盘上桌，居中一块排骨色饱而舒翘，立体感十足；酱汁兜头泼下，油亮粘稠，表面滑畅，非常攫人；根根金丝也是细巧匀称，略显米白，近似鹅黄，在重色对比下稍显清新；旁边点缀一颗西兰花菜，翠色逼人，是个亮点；盘子周身大片留白，让人不由自主把目光集中到菜品本身，精致！在“味之素”大行其道的今日，看到这样一道佳肴，实在是异趣横生！ 再说味道，排骨肉多骨少，并非那种“不似此间烹不熟，关西大汉方能嚼”的劣质硬肉，无齿衰翁亦能嚼动。小心翼翼夹上一筷子，慢慢放入口中，尝到嘴里颇觉嫩肉软滑，金丝酥脆，两相搭配毫无渣滓，黏糊糊、甜啧啧、脆生生，真舍不得一下子咽到喉咙里啊！ 石板私房豆腐 推荐指数：★★★★

豆腐是我国汉代创制，流传至今，焖煨煮炸拌各式各样可谓目不暇接，八分饱的豆腐有什么新花样呢？ 一盘锡纸包揭开，且看那豆腐颜色，微呈脆黄，一朵一朵错落有致，分杂在木耳、笋片、豆瓣、青椒等配菜中；酱汁不是清汤寡水，也不是肥汤浓油，稠度均匀恰到好处！一口尝下去，豆腐外韧内软，炸皮包裹服帖，食客不用担心心急吃不了热豆腐。特别值得一提的是那春笋，洁白光润，细嫩纤长，品之鲜甘密实，怎么尝也尝不腻味！ 一品天香鸡 推荐指数：★★★★

八分饱分布较广，我在丹阳八分饱吃天香鸡时它还不叫这名儿，而唤作“捉妖鸡”，那会儿菜品上桌，一只肥得流油的烤鸡是关在鸟笼子里的！食客需打开笼子，把筷子伸进去夹鸡肉，生怕它跑了似的，颇为有趣。

扬州八分饱的天香鸡就规矩多了，端端正正躺在盘子中央，想必它是被厨师大仙收服而改邪归正了。大仙施展神力，烂煮登盘肥而美，加之炮烙制尤工。鸡肉细切快斩，略无渣滓，入温油锅中调节火候，出盘时脆皮莹亮，亦然佳妙！ 奶黄酥饼 推荐指数：★★★★

一盘奶黄酥是精巧的六小只，聚众品食的话，分盘在碗，每人所得不多，二三小味，美而不腻。 酥饼中间凸起，内里包裹着润甜的蛋黄馅心，取出撕开，喷香入鼻；酥皮微甘，味轻，馅心甜糯，味厚，两相搭配，入口即是舌尖上的舞蹈，令人拍案叫绝！ 其他的菜品诸如菠萝咕咾肉、大煮干丝、阳春面、时蔬烧烤等等不一而足，侯时还有“女朋友的菜”，即脆皮甜筒的酥皮包裹着水果沙拉，拼成一只水果甜筒，亦其有趣！

整体估算价格，我去吃过两次，分别是两个人花费90，五个人花费250左右，价格非常公道，很合我的心意。 我和我的小友们非常认可“饮食男女，人之大欲存焉”的价值观念，亦愿成为一个当品则品、善己节制的食客，不浪费，不铺张，毕竟，美食客不是饕餮客，但求菜羹香，八分饱，滋味长！