萝卜丁

婆婆炖了很多萝卜丁。 萝卜丁虽然其貌不扬也不是什么稀罕物，但做法还挺复杂。先要把新鲜萝卜切成丁，在日头下晒干。吃的时候先用凉水泡一晚上，泡的水淋淋，然后放到锅里煮。煮熟了再放到凉水里泡两天，期间要换几次水。最后捞出来，放入肉汤里炖的软软的。吃的时候可以直接加热，还可以放些白菜增加风味。 此时，萝卜丁本身的苦味已经被几次泡煮消除的无影无踪，加之吸收了肉汤浓郁的香味，咬一口，似乎是在吃肉，但又没有肉的油腻。 《红楼梦》里凤姐给刘姥姥介绍茄鲞的做法，想来和这萝卜丁的做法算是异曲同工吧，只是萝卜丁毕竟是穷人家的吃法，比起茄鲞还是要简便且节俭许多。 我其实是非常喜欢吃萝卜丁的，软且香而不腻。不过，婆婆小时候贫苦的久了，她能想到的对人好的办法之一就是做菜多放油。所以婆婆做的萝卜丁固然好吃，然而油腥太大，无法消受。只好每餐饭时，默默地看着老张大嚼，嚼完以后回卧室告诉我：“嘿！别说，咱妈今年做的萝卜丁真好吃！”