瓦氏雅罗鱼

瓦氏雅罗鱼又叫华子鱼，在我老一辈的饮食字典中，那可真算得上贵宾宴席的佳肴盛菜。关于华子鱼的历史，暂且没有听过父辈们的描述，但让我清晰记忆的是“冬捕节”和华子鱼鲜美的味道。

在内蒙古克什克腾，没吃过华子鱼是一件遗憾的事情，没观赏过冬捕盛况同等遗憾。每每我上街，那些水族市场水箱里刚捕上来的华子鱼往往是最引人注目的。它们肚皮称华润浅白色，由肚皮到背部的鱼鳍是一个由浅白到深灰的递进色，十分富有立体感。不过，最美丽的唯独他们的习性，成群结队随波而动，就像是一群美丽的浅灰色线条在浅蓝色的天际线边划过，在华子鱼洄游的季节是十分壮观的。

在我的印象中，华子鱼并非可爱，所以从未闻听过有关于华子鱼的一些趣事，只记得华子鱼虽普遍，但并非家常便饭，所以每当妈妈提议要做炸华子鱼的时候，妹妹的口水总能从嘴角流到下吧，样子十分可人好笑。自古常用的做鱼方法无非清蒸、水煮、油炸、红烧。当然，方法还要根据鱼的大小，习性进行适当处理。南方做扁鱼多用红烧、清蒸、水煮，而华子鱼一般长度为15—19厘米，多做于油炸。新鲜的华子鱼，要先破膛，然后吧身体内的器官和肺摘掉，这与普通鱼的做法并无奇异。其次是刮麟，待麟片刮干净，就可以进入备炸状态了。如果鱼膛内有鱼籽，那就可以和鸡蛋搅拌炒一碗鱼籽。鱼籽本身就富有丰富的蛋白质，再加上鸡蛋，配上一盘酥脆嫩滑的华子鱼，虽并非补品，但对于身体的营养和好处是没得说的。

在能蒙古克什克腾的达里湖，随着湖水日益严重的蒸发，水的含盐量早已不再适应任何鱼类的生存，但当洄游季节居然还能看到华子鱼冲破水花，逆流而上。这是生命的奇迹，也是不服于命运斗争下的胜利。我们不也是如此，并非事事顺心，像波涛洪流冲刷着我们的内心，即便环境险恶，也要勇往直前，这就是华子鱼，也是自己。

华子鱼最珍贵的，并不是日益减少的肉质，而是永恒不灭的品质。

Time=now.