逢年过节，户户有腊肉，教你7款美味炒腊肉的家常菜，让年味飘香
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品,腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，下面教大家怎么做出美味的腊肉家常菜。
一、酸菜炒腊肉
食材：酸菜500g 自制腊肉250g 油适量 糖适量 蚝油适量 蒜子10g 青红椒150g
制作工艺：
1、准备食材，把酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味
2、青红椒切丝，蒜子剁成末，锅内不放油，把酸菜放干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用
3、同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油
4、这时就可以把蒜末放入炒出香味，再把青红椒也放入锅内翻炒
5、青红椒炒至断生后，放入酸菜丝，翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖
6、再来点蚝油提味，大火翻炒均匀，就可以了
二、鱼香蒜苔炒腊肉
食材：蒜苔300g 腊肉150g 郫县豆瓣酱40g 糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 淀粉1/2茶匙 蒜2瓣 葱少许 红椒少许
制作工艺：
1、锅内加水、少许黄酒把腊肉放入煮到成熟捞出
2、蒜苔和红椒分别切寸段，煮熟的腊肉先切片在改切成条备用。
3、葱、蒜切碎，糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙、蒜碎、葱末调成鱼香汁。
4、热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，倒入腊肉条翻匀
5、加入蒜苔段炒出香味，最后加入红椒丝，烹入鱼香碗汁翻炒均匀出锅
三、腊肉炒冬笋
食材：冬笋250g 腊肉200g 青蒜50g 朝天椒1只 黄酒1汤匙 白砂糖1茶匙 干豆豉1茶匙 盐1/2茶匙 生抽1汤匙 油1汤匙
制作工艺：
1、腊肉切片，冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可
四、青椒炒腊肉
主料：腊肠 2根 腊肉 1条 红椒 1个 青椒 2个
调料：蒜头 适量 盐 适量 生抽 适量
制作工艺：
1、准备好青椒腊肉腊肠等原料，将腊肉腊肠切片待用，青椒，红椒切块
2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明，加入青红椒一起煸炒。
3、盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味
4、炒至青椒断青就可以盛起上桌了
五、豆豉蒸腊肉
主料：湘西腊肉200g 豆豉40g
辅料：油适量 生姜10g 蒜头20g
制作工艺：
1、腊肉一块，切成薄片，豆豉备好，蒜头、生姜分别剁末
2、炒锅放油，把生姜、蒜头、豆豉炒香
3、炒香的豆豉捞放盘底，把腊肉铺在上面
4、上锅蒸15分钟即可
六、腊肉茄汁焗饭
食材：隔夜米饭1碗 腊肉100克 胡萝卜半根 青笋头1个 番茄2个 洋葱半个 马苏里拉芝士70克 盐、黑胡椒末各适量
制作工艺：
1、准备材料，腊肉分成肥、瘦，各切丁，青笋、胡萝卜切丁，洋葱、番茄切小块
2、锅中放少量油，肥腊肉先下锅，出一下油，再放瘦腊肉
3、下洋葱炒香
4、再下胡萝卜丁翻炒一下，加入米饭，炒散
5、加入青笋丁，翻炒一下，撒上盐，炒均匀就出锅
以上就是制作家常炒腊肉的做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
一、酸菜炒腊肉
食材：酸菜500g 自制腊肉250g 油适量 糖适量 蚝油适量 蒜子10g 青红椒150g
制作工艺：
1、准备食材，把酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味
2、青红椒切丝，蒜子剁成末，锅内不放油，把酸菜放干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用
3、同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油
4、这时就可以把蒜末放入炒出香味，再把青红椒也放入锅内翻炒
5、青红椒炒至断生后，放入酸菜丝，翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖
6、再来点蚝油提味，大火翻炒均匀，就可以了
二、鱼香蒜苔炒腊肉
食材：蒜苔300g 腊肉150g 郫县豆瓣酱40g 糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 淀粉1/2茶匙 蒜2瓣 葱少许 红椒少许
制作工艺：
1、锅内加水、少许黄酒把腊肉放入煮到成熟捞出
2、蒜苔和红椒分别切寸段，煮熟的腊肉先切片在改切成条备用。
3、葱、蒜切碎，糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙、蒜碎、葱末调成鱼香汁。
4、热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，倒入腊肉条翻匀
5、加入蒜苔段炒出香味，最后加入红椒丝，烹入鱼香碗汁翻炒均匀出锅
三、腊肉炒冬笋
食材：冬笋250g 腊肉200g 青蒜50g 朝天椒1只 黄酒1汤匙 白砂糖1茶匙 干豆豉1茶匙 盐1/2茶匙 生抽1汤匙 油1汤匙
制作工艺：
1、腊肉切片，冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可
四、青椒炒腊肉
主料：腊肠 2根 腊肉 1条 红椒 1个 青椒 2个
调料：蒜头 适量 盐 适量 生抽 适量
制作工艺：
1、准备好青椒腊肉腊肠等原料，将腊肉腊肠切片待用，青椒，红椒切块
2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明，加入青红椒一起煸炒。
3、盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味
4、炒至青椒断青就可以盛起上桌了
五、豆豉蒸腊肉
主料：湘西腊肉200g 豆豉40g
辅料：油适量 生姜10g 蒜头20g
制作工艺：
1、腊肉一块，切成薄片，豆豉备好，蒜头、生姜分别剁末
2、炒锅放油，把生姜、蒜头、豆豉炒香
3、炒香的豆豉捞放盘底，把腊肉铺在上面
4、上锅蒸15分钟即可
六、腊肉茄汁焗饭
食材：隔夜米饭1碗 腊肉100克 胡萝卜半根 青笋头1个 番茄2个 洋葱半个 马苏里拉芝士70克 盐、黑胡椒末各适量
制作工艺：
1、准备材料，腊肉分成肥、瘦，各切丁，青笋、胡萝卜切丁，洋葱、番茄切小块
2、锅中放少量油，肥腊肉先下锅，出一下油，再放瘦腊肉
3、下洋葱炒香
4、再下胡萝卜丁翻炒一下，加入米饭，炒散
5、加入青笋丁，翻炒一下，撒上盐，炒均匀就出锅
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