不同种类的茶叶该如何冲泡？用什么材质的茶器？一篇文章讲透泡茶
先前我们讲过茶叶的香气与其发酵程度有很大的关系（请参考 茶香是怎么形成的？什么样铁观音、西湖龙井味道最优？ 一文），其实茶叶冲泡过程中温度及器皿的选择，主要也由发酵程度来决定。
简单的说，茶叶的发酵程度越低，冲泡的水温越低，时间越短。掌握了这个要点，就掌握了茶叶冲泡的关键。
下面我们简单介绍几款常见茶的冲泡方法：
绿茶：
我们知道碧螺春的茶叶都是芽头，非常柔嫩，且未经发酵，故此水温要低一些，控制在85℃~90℃为宜，采用上投法冲泡，即先把适温水倒入器皿中，再投放干茶。
西湖龙井的茶叶是一芽一叶的，经过高温炒制，香气相对成熟，同样是绿茶，故水温依旧控制在85℃~90℃，冲泡时采用传统的下投法即可。
青茶（乌龙茶）：
诸如武夷岩茶、凤凰单丛以及铁观音等发酵重一些的茶，要求水温最好达到100℃，因为其中的一些芬芳需要足够高的沸点才可以激发释放。
器具选择上，考虑到不同地区的海拔不同的因素（诸如高海拔地区水的沸点约在90℃），建议使用铁壶或陶壶烧水，以确保温度可以达到100℃。
铁壶
乌龙茶的茶杯要求一定要用束口杯，香气既不会流失也不会被锁住，同时杯底部分的香气会更浓郁，材质尽量选择反射面大的，香气更易被反射出来，如白瓷青瓷细陶等。乌龙茶满足的是爱茶人的味觉诉求，茶在进入口腔一霎释放香气，体会品茶的乐趣。
而普洱茶，特别是熟普这种对香气要求不高，强调味道的茶，则可以根据自己的爱好选择表面坑坑洼洼的粗陶茶器，相比乌龙茶，普洱更强调体感诉求，大口大口喝茶，喝到一定量后享受体感的快乐。当然，如果您独爱普洱，对香气有要求，同时喜欢普洱茶汤的颜色，也可选用反射面大的茶器，玻璃材质也是不错的选择。
粗陶
