"我是一瓶有故事的葡萄酒"(二)
在葡萄酒世界里，新、旧世界葡萄酒的概念最先出自英国葡萄酒作家休•约翰逊 (Hugh Johnson)，虽然这一概念是按照产酒国的地理位置来划分的，但其旨在区别葡萄酒的风格。从酒标上，我们不仅可以大体了解葡萄酒产地等信息，看背标上的描述还能更清楚瓶中的奥秘。
“旧世界”葡萄酒定义
“旧世界”葡萄酒指的是有着悠久产酒历史的欧洲国家生产的葡萄酒。旧世界的酿酒史可以追溯到罗马帝国时期，不管是酿酒工艺还是存储工艺甚至是销售模式等都达到了相当的水平。目前欧洲国家仍在盛行的家族酒庄模式就是时代的见证。
旧世界国家包括：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利等国。
“旧世界”风格的蔓延
“旧世界”葡萄酒风格即沿用那些世代传承的传统酿造工艺而酿制的葡萄酒，依据酿酒工艺的不同，其葡萄酒风格迥异，但总体上，旧世界葡萄酒强调风土，崇尚复杂和平衡。为了保持各个地区的特色，许多的酿造工艺都有严格的法律保护。当然，“旧世界”风格也不仅仅局限于旧世界产区，现在很多新世界的酿酒师也在新世界酿造旧世界风格的葡萄酒。
描述“旧世界”葡萄酒的常见词汇：
风土（Terrior）、泥土味的（Earthy）、矿物味（Minerality）、优雅的（Elegant）、草本味的（Herbaceous）、单宁（Tannic）、酒精含量低（Low-alcohol）等。
新世界葡萄酒定义
“新世界”葡萄酒指欧洲以外的国家或地区酿造的葡萄酒，这些国家的酿酒史一般都不长。“新世界”葡萄酒产区汲取旧世界的成功酿酒理念，并在此基础上利用现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等，酿造不同风格的葡萄酒。
新世界国家包括：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。
“新世界”风格的崛起
由于没有传统的束缚，新世界产区的酿酒师们才能不断探索新的酿造法，酿造出风格各异的葡萄酒。“新世界”国家的酿酒师们注重技术和效率的结合，贯彻快速消费的理念，对新潮流、新思想把握精确，酿造出迎合大众口味的葡萄酒。因为新世界产区紧随时代潮流，所以新技术的应用也传播得更快。
描述“新世界”葡萄酒的常见词汇：
现代（Modern）、果味馥郁的（Fruit-forward）、橡木味的（Oaky）、大的（Big）、甘美的（Lush）、丰腴的（Opulent）、成熟的（Ripe）、酒精含量高（High-alcohol）等。
法国葡萄酒的著名产区
法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式的葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，波尔多(Bordeaux)和勃艮第（Bourgogne)开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。
法国的葡萄产区位于北纬42至49.5度之间。南部为地中海气候，西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，而东部地区的勃艮第(Bourgogne)、阿尔萨斯（Alsace）和香槟区（Champagne）更具大陆性气候特征，这为种类丰富、品质优越的法国葡萄酒创造了极好的地理气候条件。
法国对本国葡萄酒有着严格法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。这个制度不仅对于法国，甚至对于整个世界都有深远影响。
1、波尔多（Bordeaux）
分布在吉伦特河（Gironde）河口的波尔多产区能够酿制出极具传奇性的红葡萄酒，并曾以“Claret”之名流行于英国，主要是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）调配而成。著名的拉图酒庄（Chateau Latour）和柏图斯酒庄（Chateau Petrus）就是其中最受欢迎的2个酒商。
波尔多的法定红葡萄品种有6个，分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。近年来，佳美娜在波尔多的种植越来越少，仅有包括克拉米隆酒庄（Chateau Clerc Milon）在内的少数酒堡还会将其加入红葡萄酒混酿中。
波尔多的法定白葡萄品种有3个，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。其白葡萄酒一般为80%的长相思和20%的赛美蓉混酿甜白。
波尔多可谓世界最著名的葡萄酒产区，当然价格也不低。不过，还是存在许多鲜有人知的庄园或者低价葡萄酒。但是挑选一款波尔多酒实在很难。标签上，葡萄酒产区列级、酒庄名和年份都是选购时的重要参考信息。首先产区标注得越精确越好。除了著名波尔多产区，有的酒标上会加上子产区名，如被誉为法兰西葡萄酒圣地的美多克（Médoc）产区，如果标的是美多克产区下的子产区如著名的圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint Julient）等产区，则更佳。
其次，对于波尔多葡萄酒，比起区域，产自哪个酒庄更关键。说起波尔多的酒庄，其实指的是被围起来的一块葡萄园地。有的著名酒庄是质量保证的可靠依据，但有些不知名且价格低廉的酒庄值得慢慢发掘。但也有一部分酒庄，根本子虚乌有，它们由大型超市市场部所捏造，其品质也不值得期待。
最后关于年份，这对波尔多酒很重要，因为年份在一定程度上决定了波尔多酒每年的不同价格浮动。相同的酒庄因是年气候或者年份的名声好坏价格迥异。比如一瓶2010年份的波尔多通常比2011年或2007年的都贵。推荐三个好年份：2010、2009和2005年。
波尔多红酒年份详情
2014
这一年的7、8月份尤其凉爽、潮湿，不过葡萄的采摘时节却被延后到了少见温暖且干燥的9、10月份，尽管在此季节所酿造得到的是相对高酸度的酒，不过葡萄的成熟度却恰到好处。这一年份的红葡萄酒具有浓郁芳香，酒体中等、单宁柔顺，但不适宜长时间存放。
2013
普遍来看，是一个较差的年份。参差不齐的葡萄成熟度和稀释度是个让人头疼的问题。霉菌的侵染不得不让采摘提早，有些葡萄甚至是在他们刚刚成熟的时候就摘掉了，因此酿出的酒体相当的轻，不过这也造就了相比起近些年15%的“彪形大汉”相对较低的酒精度，所以这也是这一年波尔多的一个卖点。在波美侯(Pomerol)，圣朱利安(St-Julien)，圣爱斯泰夫(St-Estèphe)产区可以淘到这一年份的良品。
2012
对于欧洲许多产区都很棘手的一年，特别是波尔多产区。总体来说，这一年天气潮湿，开始得比较晚，仲夏炎热。接着关键10月的坏天气严重影响了品质，这意味着，早熟的以美乐为主的酒受到的不利影响较少。酿造优秀的赤霞珠主导的酒虽然可以做到，但仅限于拥有微观管理资源的葡萄园。顶尖酒庄能酿出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。
2011
要概括天气波动频繁的2011年似乎比较困难，但是可以确信的是，经历了2009和2010两个能让人心潮澎湃的年份后，我们又再次被拉回现实的黑暗中。酒精度偏低，单宁普遍偏高。黯淡的一年。
2010
又一个丰收之年！相比2009年，单宁更高风格更鲜活，但集中度相当。对偏好经典风格的人更有吸引力。
2009
什么是“世纪年份”？这一整年葡萄的生长状况似乎就在默默诠释着这个意义。长长的晴朗温暖的夏季，更重要的是清凉的夜晚，保证了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。
2008
又是一个阳光吝啬的夏天，幸好在季节快结束时，求来些许阳光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒庄成功地收获了足够的优质果实，酿出了一些非常令人印象深刻的顶级葡萄酒，但对于塔底的一些酒庄就比较艰苦了。
2007
特别不利于葡萄生长的一年：肆虐的霉病、不够充足的阳光、一直持续到九月份的过长雨季。好在有一系列的现代技术，更别说还有非常严格的筛选过程，能承担此类费用的酒庄还是成功地生产了一些迷人的适于早饮的酒，但较高的价格使期酒市场反响一般。
2006
尽管产出了一些比2007年份更令人满意的酒，但与2005年相比，这一年断断续续无可避免地遭受了一些困难。以干旱和高温为主的天气一直持续到了7月底，可八月份却不寻常地又湿又冷，采收季也受到了雨水的妨碍。波雅克 （Pauillac）和波美侯（Pomerol ）似乎是这一年内表现最好的两个产区，口感非常爽脆。
2005
如教科书般完美的一年，除了价格。最好能存放多年陈年，单宁非常突出显著。
2004
这该是最近的一个高性价比年份了吧？大批晚熟的葡萄在夏季受到一丝不苟的精心料理，葡萄在雨季采摘不过最好的葡萄还属抢在雨季来临最初时所采摘的。数量不多，但最好的都是真正稀有的经典紫红色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的单宁，所以可能从2010年开始进入适饮期。
2003
异常少见的高温热浪促使今年过多的葡萄缺乏水分，单宁干涩令人不适。这一年里少量极为优质的酒可以存放较长时间但是大多数还是适于年轻时饮用，此时年轻时的特色至少可转移对干涩单宁的注意力。
2002
层次不齐的花期和潮湿的夏季使葡萄成熟度不一，导致今年只收获了少量的果实。从9月9日天气转晴开始，种植者便开始抓紧抢救优质葡萄。总体来说今年的酒还是不错，也不贵但是不宜长期存放。
2001
今年葡萄园多产且品种丰富，除此之外加上夏季疏果和极度细致挑选的方法，产出了一些非同一般的酒。酷热的八月后是非常湿润的九月，造就了稀释的美乐和尖酸的赤霞珠。这一年能够找到一些高性价比的葡萄酒，随着时间的推移酒会表现地越来越好，特别是由右岸产出的酒可能会优于2000年份。
2000
自然的恩赐加上商业规范，千禧年绝对是一个优质年份。出色的一致性和平衡。小型的独立酒庄多年来一直是波尔多最高性价比的代表，但大部分已经进入适饮期或者甚至已开始走下坡路。而那些最好的酒应该能再陈年十年甚至二十年。
1999
几乎完全由八月下旬开始的三个星期的阳光普照所带来的优秀潜力，被收获季的降雨所稀释了。在九月初期，冰雹袭击摧毁了一些圣爱美隆（ St-Émilion）的葡萄园。生长季初期凉爽湿润，导致了过多的草木生长。相对早熟的左岸酒具有更优质的潜力。
1998
右岸表现非常出色，不过梅多克则稍黯淡，这一年梅多克有点缺乏活力，这意味着它和与之对应同级的格拉夫容易被忽视。
1997
这一年份的酒不仅不显著，在初始还有着离谱的高价，但在21世纪初也能收获一些易饮的酒。几乎都已没有提升的可能了。
1996
这一年份产出了一些非常优质，且能保持长期活力的好酒，特别是在梅多克（Médoc）地区，其强劲的单宁还让人不由自主的联想起1986年份的酒来。
1995
炎热、干燥的夏日提早了美乐的采收季，不过果实都很健康。相对更重单宁的赤霞珠则在九月中旬维持一周的雨天后进行了采收。产量丰富，波美侯和波雅克表现最出色。
1994
这是自1990年后最好的一年。葡萄成熟度恰到好处，但是九月的降雨对于不那么勤奋认真的生产者而言仍然是个问题。
1993
又是一个潮湿的采收季。葡萄采摘的比较早，右岸比左岸是更聪明的选择。
1992
适宜早期饮用，轻盈、富有果香、简单。
1991
这一年伊始波尔多就遭遇了不幸。春季的霜冻毁掉了大部分的右岸，不过顶级的梅多克状况还不算太糟。
1990
今年算得上是历史上第二个高温年。葡萄成熟度非常高，无论从哪方面来看都非常迷人，有许多杰出的精品。丝绒般的质感、甘美且几乎过熟的水果，这种年份特质非常显著，极易发觉，甚至凌驾在了任何的地理特性之上。
1989
似乎是一个非同寻常的酷热夏季，产量巨大，而且饱满丰腴，价格昂贵，年轻时喝起来惊人得好。右岸理所当然有一些非常棒的酒。对于侯伯王（Haut-Brion）是非同一般的一年。
1988
在1989和1990年份的对比下显得有那么一点黯淡无光。“传统”风格，单宁较硬，早期有些许严峻。厚重、浓郁粘稠。
1987
简单、果香浓郁、足够愉悦但不那么惊艳。葡萄早熟。
1986
一开始单宁非常浓厚且徘徊不去。但最后可能让人印象深刻，只不过需要极大的耐心。
1985
一如既往的让人愉悦，芳香浓郁，特别是在右岸，但不仅限于右岸。多年后再喝也不错，但大部分都失去了果味或者展现出了一点草本香。
1983
不错但是与1982年相比不够集中且丰富奔放。较少的内含物意味着大多数酒已经过了巅峰期，尽管这一年对于玛歌产区是难得的标志年份。
1982
传奇年份，开启了现代的新纪元。高得吓人的价钱，不过非常浓郁集中，极其可口。那些最优质的酒依旧非常雄厚。
1981
品质不一，缺少内容物但具有迷人的平衡感。大部分已过了适饮期。
1979
经过一段时间的洗礼，依旧优雅、柔和与平衡。不过这一年份最好还是在20世纪里饮用为佳。
1978
一个完美的秋季拯救了这一年的葡萄。所产佳酿尤以左岸地区为首。
1975
普遍压倒性的干涩单宁。有少量的波美侯和波雅克非常杰出雄厚。
1970
这一年份的酒单宁很硬，很有时代特性，能保存较长时间，但普遍很缺少肉感。
2、勃艮第（Bourgogne）
勃艮第是法国另外一个最顶级的红葡萄酒产区，位于该国的中东部。这里有个叫金丘（Cote d'Or）的子产区能够出产全世界最受葡萄酒爱好者追捧的高贵酒品，且全部是用黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酿制而成。此外，市面上常见的博若莱（Beaujolais）葡萄酒也曾是勃艮第葡萄酒的一员，这种葡萄酒主要用佳美（Gamay）葡萄酿制而成。
勃艮第最主要的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），天性娇贵刁钻的黑皮诺在这片独特的风土上展现了独一无二的优雅风姿。勃艮第最主要的白葡萄品种是霞多丽（Chardonnary），夏布利（Chablis）、马贡（Macon）以及金丘（Cote d'Or）等地的白葡萄酒几乎都是使用100%的霞多丽酿制的。勃艮第的白葡萄品种还有阿里高特（Aligote），主要用来酿制酸度较高、较为廉价的酒款。
勃艮第拥有上百种以不同产区命名的葡萄酒，如果加上以地方或小片土地命名者，其数量高达2500多种。如此纷繁的产区名目，消费者该从何入手？
第一步，其实还得看心理价位。由于勃艮第葡萄酒价格不菲，选择时首先还得盘算一下自己的经济能力，心中有了合适的心理价位，再从这一价格区间挑选，可以省不少心。
接着可根据产区和等级标识挑选。产区范围越精确越好。这里有个小诀窍，那就是选择与著名葡萄庄园相邻却不起眼的庄园所产葡萄酒。例如，比起Volay产区红酒，Monthélie产区才是更好的选择；比起Meursault产区白葡萄酒，Saint-aubin产区更值得品尝。此外，不要犹豫尝试一下性价比极高的马贡产区（Maconnais）白葡萄酒。
除了产地标识，还需注意产酒商。在勃艮第，存在许多酿酒合作社，他们不同于独立酒庄，自己并不种植葡萄，而是从合约葡萄农那里收购进行统一酿造和销售。通常，相较于酿酒合作社，独立酒庄酿造的葡萄酒更具风味。
值得一提的是这一产区的起泡酒（crémants），质量上乘的甚至可与香槟相媲美。
3、罗讷河谷（The Rhone Valley）
罗讷河谷位于勃艮第产区的南部，著名的罗第丘葡萄酒（Cote Rotie）以及艾米塔日（Hermitage）葡萄酒就产自这里。罗讷河谷的葡萄酒主要用西拉（Syrah）葡萄酿制而成。我们在日常生活中最常见的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）葡萄酒是用南部罗讷河谷的诸多葡萄调配而成的浓郁型红葡萄酒。 罗讷河谷共有21个法定葡萄品种，以北罗讷的西拉（Syrah）和南罗讷的歌海娜（Grenache）为主，各个子产区法定葡萄品种不尽相同。
在北罗讷，孔得里约（Condrieu）和格里叶堡（Chateau Grillet）的法定葡萄品种为维欧尼（Viognier），科尔纳斯（Cornas）的法定品种为西拉，罗第丘（Cote Rotie）则是西拉（80%）和维欧尼（20%）。埃米塔日（Hermitage）和克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）的红葡萄品种为西拉，白葡萄品种为玛珊（Marsanne）和瑚珊。
南罗讷的法定葡萄品种相较北罗讷要多得多，除歌海娜，还有佳丽酿（Carignan）、神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、克莱雷（Clairette）、白歌海娜（Grenache Blanc）、白玉霓（Ugni Blanc）、布兰克（Bourboulenc）、玛珊和瑚珊等葡萄品种。
4、卢瓦尔河谷（The Loire Valley）
卢瓦尔河谷（Loire Valley）享有“法国花园”的美誉，是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一。 酸度较高且令人清爽的希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）葡萄酒就是用卢瓦尔河谷的品丽珠（Cabernet Franc）品丽葡萄酿制而成的。
卢瓦尔河谷的主要白葡萄品种有白诗南（Chenin Blanc）、长相思和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），红葡萄品种有品丽珠、佳美（Gamay）、赤霞珠和黑皮诺。其中以桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）的长相思、希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）的品丽珠、武弗雷（Vouvray）的白诗南以及南特（Nantais）的勃艮第香瓜最为著名。
卢瓦尔河谷是法国地域最为辽阔的葡萄酒产区，因此其产区众多、风味差别大，但没有列级。其中有四大知名产区：南特产区（Pays Nantais ）、安茹产区（Anjou）、图雷纳产区（Touraine）和中央产区（Centre），每一产区有其特别偏爱的葡萄品种。南特产区是密斯卡岱葡萄（Muscadet）的王国。许多密斯卡岱葡萄园酿造的干葡萄酒酸度适宜，可以作为开胃酒且价格便宜。安茹、图雷纳产区主打白诗南葡萄（chenin），香气馥郁，尤其是干葡萄酒，价格低、很少被注意到，但却口感上乘。至于白诗南酿造的甜酒，富含白花、蜂蜜和木瓜香，可谓层次丰富。最后是以长相思葡萄（Sauvignon）最著名的中央产区，其葡萄酒香气生动，具有表现力，富含鲜草、柠檬和葡萄柚香气。不过近来，长相思葡萄酒的价格越来越高，预算较低的酒迷们可以找找临近产区，如Menetou-Salon或者Reuilly产区，或可发现性价比更高的长相思葡萄酒。
5、阿尔萨斯（Alsace）
和法国的其他葡萄酒产区不同，阿尔萨斯的葡萄酒不以产地命名，而是以酿酒葡萄的品种命名，因此，通过酒标便能直观地知道该葡萄酒的酿酒品种。 阿尔萨斯产区最主要的葡萄品种有琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）、雷司令（Riesling）、灰皮诺、白皮诺（Pinot Blanc）、西万尼（Sylvaner）和黑皮诺等，多用于酿造单一品种白葡萄酒。
虽然阿尔萨斯给人的印象是一个非常优秀的白葡萄酒产区，但这里也确实还出产黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。
挑选阿尔萨斯产区葡萄酒首先考虑的是希望品尝何种葡萄品种，从富含桃子、柑桔等香味特色的雷司令（rieslling），带有花香的麝香葡萄（muscat），独具荔枝香味的琼瑶浆（Gewurztraminer），到透着烟熏味的灰皮诺（pinot gris），每种葡萄有其独特个性风味。麝香葡萄、灰皮诺、雷司令和琼瑶浆被称为阿尔萨斯地区四大优质葡萄品种。
一旦选定品尝的葡萄种类，内行的酒迷们会挑选来自51家获得“特级”（Grand Cru）评级葡萄园产区酒。阿尔萨斯是法国地质最为复杂的地区之一，随之带来的丰富选择使得消费者绝对可以挑选到价格公道的好酒。
6，郎格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon） 露喜龙和与它相邻的朗格多克被合称为朗格多克-露喜龙产区，其主要的葡萄品种有佳丽酿、歌海娜、西拉、神索、梅洛、长相思、赤霞珠、慕合怀特、克莱雷、瑚珊、玛珊、白玉霓、布布兰克、维欧尼和霞多丽。
这两个产区是法国南部最重要的两个葡萄酒产区，所产的葡萄酒包括甜型的加强葡萄酒巴纽尔斯（Banyuls）以及普罗旺斯最重要的邦多勒（Bandol）红葡萄酒。
如果从这一产区的葡萄酒中品尝到罗讷河谷产区酒的滋味，千万不要奇怪，因为这两个产区的葡萄种类几乎相同。除了由佳利酿（Carignan）——这种朗格多克－鲁西雍产区特有的葡萄品种——所酿造的葡萄酒令人惊喜连连：其口感粗犷、丰满且富含矿物香。白葡萄方面，霞多丽越来越成为主角，由其所酿葡萄酒富含异域水果、榛果和白花的香气。从产区来看，Saint-Chinian、Faugere和Minervois产区通常比Corbieres、Langedocs和Cotes-du-rousillon产区的酒更柔和。此外，高海拔产区葡萄酒相对较清爽和细致。
这一产区的天然甜酒（vins doux naturels）最负盛名：白葡萄酒方面，麝香葡萄酒（muscat）香气浓烈，推荐Lunel、Mireval、Frontignan和Rivesaltes产区；红葡萄酒富含可可、咖啡、甘草、无花果、杏仁、核桃和蜜饯香，其丰富复杂的层次可与特级葡萄牙波尔图葡萄酒（porto）相较量，推荐Maury和Banyuls产区。
7.香槟产区(Champagne)
"香槟"来自法语"Champagne"的音译，意为香槟省。香槟产区位于法国最北部。寒冷的气候及较短的生长季节使葡萄的生长的较为缓慢，因此葡萄的香味更为精致，酿出葡萄酒的单宁含量也较低。
香槟产区生产的香槟只能使用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三种葡萄酿制。另外，在香槟产区的三个AOC产区——香槟（Champagne）、香槟山丘（Coteaux Champenois）和黎赛桃红（Rose des Riceys）中，香槟山丘生产的是静止葡萄酒，黎赛桃红只产桃红葡萄酒。
对于香槟，严格意义上说并没有产区之分，因为绝大多数大品牌是从整个香槟地区收购葡萄。香槟由三种葡萄酿造：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），且通常混合酿造。如果一瓶仅用霞多丽酿造的香槟，称为“白中白”（blanc de blancs）；仅用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟，称为“黑中白”（blanc de noirs）。通常，主要由霞多丽酿造的香槟口感细腻，酸度较高，适合搭配开胃菜和清淡的料理；“黑中白”与粉红香槟口感强劲、酒香浓烈，适合与主食搭配。土质也会影响香槟口感，在兰斯和艾佩内（épernay）周边较多白垩质土，因此所产香槟细腻且富含矿物香。
香槟分成三级：普通香槟、一级香槟（Champagne 1er cru）和特级香槟（Champagne grand cru），其评级的主要依据是收获的葡萄质量。通常香槟不讲年份，但如果当年葡萄质量极佳，有些产酒商会完全用那一年份的葡萄浆果酿造年份香槟，这种香槟有独特的风味且具有收藏价值，不过它们通常价格昂贵。
在香槟地区，品牌为王。这也使香槟较容易挑选，但很多大品牌香槟缺乏个性，有时需要亲自尝试一些小众品牌，或许会觅得性价比更高的香槟，不过，最理想的方式是去当地一游，寻访几户可靠的葡萄农户，运气好或可淘得一款价格上让所有朋友都嫉妒的香槟。
8.普罗旺斯（Provence）
在美丽的普罗旺斯，流传着这样一句谚语：薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，桃红葡萄酒是普罗旺斯的血液。这里酿造的桃红葡萄酒让无数人魂牵梦萦。 通常玫瑰红葡萄酒充斥着草莓、覆盆子和糖果香气，不过也存在香气复杂可与主餐相搭配的玫瑰红酒。不妨在夏季结束，挑选一款富含野草、薄荷和小茴香香气的玫瑰红酒。
普罗旺斯最为主要的葡萄品种为慕合怀特，其他的葡萄品种与罗讷河谷相似，主要有侯尔（Rolle）、歌海娜、西拉、神索、佳丽酿、白玉霓、克莱雷、白歌海娜等。
9. 博若莱（Beaujolais）
博若莱的新酒以清新淡雅的风格而著称，被称为“离葡萄最近的酒”，被喻为“初恋的味道”。佳美在这里的种植比例高达99%，是博若莱地区绝对的王者。
一提到博若莱，人们总是第一想到博若莱新酒，以及每年十一月第三个星期四举行的盛大的博若莱新酒节。这种被誉为“初恋滋味”的新酒一旦酒精发酵即刻装瓶，尚没有时间孕育更为复杂的香气，因此常常被指口感过于简单。然而，博若莱产区“真正”的葡萄酒仍不乏佳品。作为佳美葡萄（Gamay）的故乡（佳美葡萄所酿酒果香馥郁、丹宁含量少），这一产区出品不少容易入口的葡萄酒。
如果想挑选一款清爽、活泼、口味较淡的葡萄酒，博若莱村庄（Beaujolais Villages）产区是不错的选择。Morgon、Chénas和Moulin-à-vent所产葡萄酒丹宁含量较高，口感厚实。Chiroubles和Saint-Amour产区葡萄酒则相反，口感较为轻盈。Fleurie产区酒香强烈且富有花香与红色浆果香。
10. 西南产区（South West France）
西南产区幅员辽阔，葡萄品种众多，其中最主要葡萄品种有丹娜（Tannat）、赤霞珠、梅洛、赛美蓉、长相思、密斯卡岱、费尔莎伐多（Fer Servadou）、和白玉霓等。其中瑞朗松（Jurancon）产区是西南产区最主要的白葡萄酒产区，其白葡萄品种包括大满胜（Gros Manseng）、小满胜（Petit Manseng）、库尔布（Courbu）、白卡拉多（Camaralet de Lasseube）和露泽（Lauzet）。
法国西南产区较为分散，所产葡萄酒也是风格迥异。但总体来说，这一产区葡萄酒性价比较高，尤其是甜白酒，比波尔多产区的便宜不少。
如Monbazillac产区的甜白干口感层次丰富，略微带酸；Pacherenc-du-vic-bilh产区口感细腻、丰富，但却长期被忽视，因此性价比极高。此外，Juran.on产区的甜白干也越来越受关注。
总的来说，这一产区的白葡萄酒价格都较低。至于红葡萄酒，推荐品尝柔顺、易入口的红酒，尤其是Madiran产区，比起一些明星酒庄，其价格实在公道。 11. 科西嘉（Corse）
科西嘉位于地中海内部，自古希腊以来，就有“美丽岛”之称，其独特的自然历史环境造就了独具一格的葡萄酒风格。在这里，不仅能找到歌海娜、神索和麝香等地中海葡萄品种，还有一些独具个性的当地品种，如西雅卡雷罗（Sciacarello）。科西嘉的葡萄品种还有尼卢奇（Nieluccio）、维蒙蒂诺（Vermentino）、梵尔芒蒂诺（Vermentino）、霞多丽和白玉霓等。
PS: 每年春秋两季都是葡萄酒迷们疯狂行动的日子。先是葡萄酒展销会（Foire aux vins）（8月22日到10月16日）正如火如荼举行，法国各超市开辟专区，上架物美价廉的葡萄酒。紧随其后的是独立酒农展（Salon des Vins des Vignerons Indépendants）立酒，届时，全法的独立酒农集聚一堂，以酒会友，与酒友们分享自家佳酿。
待续……
