我的主食情结
舌尖系列总导演陈晓卿曾说过，有时候美食的感觉很难和别人分享，因为你之蜜糖他之砒霜。深以为同。 比如，以前我特别喜欢向人推荐麦当劳的早餐猪柳蛋汉堡，并特意叮嘱人说要赶早去，上午十点半后不卖了呀。很多人吃过后跑来跟我说：什么呀太一般了不就汉堡么。你说这时候我还能有啥表情，还能力争跟他们解释猪柳蛋不同于其他汉堡的精妙之处吗？！食物的同好者，简直可遇不可求。 中国太大，东南西北饮食习惯千差万别。别的不说，就说主食吧，到底米饭好吃还是面条好吃，这个千古迷题，口水飞溅的争论几千年，都还是各说各话，整个一无解。
我酷爱主食，给自己取个外号叫饭桶，可见，我真心爱米饭。其实不仅米饭，各类面食做得好吃的，我也很喜欢。小时候，我妈特爱吃面条饺子之类的面食，自豪的对我们宣告她肯定能去北方生活。我那时想，饺子还凑和，但是天天挂面？！我可不要去北方！可见，南方人心里的面条，就是下挂面。。。 长大后，去了不少地方吃了不少面条，才知道面条不仅仅是挂面，面条是新鲜的各类切面擀面，尤其是油泼扯面和热干面，是最早征服我味蕾的面食。基本属于时间一长吃不上，就会特想念的那种，感情已经和米饭不相上下了。
说到各地的面条，兰州牛肉拉面要特别提下。一度觉得兰州拉面就是个徒有虚名的面，我吃过的百分之九十的兰州拉面都不怎么样，里面的牛肉大概要用放大镜才能找到。。。后来有人对我说，正宗的牛肉拉面，要有青蒜要有薄薄的白萝卜片，牛肉片切的极薄码面上。我想了下，大概这么多年来，我都是吃了假的兰州牛肉拉面。。。
所谓一方水土养一方人，兰州拉面肯定兰州的最好吃，重庆小面当然重庆的正宗，热干面也是武汉随意一家早餐店的出品都不会差。 我妈酷爱吃年糕，每年冬天，不能吃上一碗年糕泡饭就很不开心。早前，打年糕是力气活，非男人干不了，每到年下，都是我外公来打年糕，他取出年代久远的深黑立式大桶，将蒸好的糯米饭放入，用一根长长的杵杆不停的持续杵打，直至糯米饭软烂成型。 外公过世后，我妈爱吃的年糕只能从市场购买了。年前，她会蓄一缸冬水，买来的年糕浸泡其中，一般能吃到元宵过完。立春后的水不能用来浸年糕，大概是细菌多，容易变质。
除了再也吃不到外公打的年糕，还有外婆亲手做的清明粑，也再尝不到。以前的外婆家有扇家传的青石磨，每年清明前夕，外婆用石磨磨大米粉和糯米粉，按比例混合这两种磨好的粉，倒入熬好的绿色艾草汁水，就可以开始揉制清明粑面团。
如做有馅儿的清明粑，一般都是咸口的冬笋肉丁馅儿和甜口的白糖馅儿。记忆里，外婆做得最多的就是无馅儿的纯清明粑，揉好的翠绿如玉般面团，放入各种木质的花式磨具，压好整平，倒出后的清明粑，于是有了各种美丽的样子。 你最爱的那样吃食，如今四处寻不到，那是因为食物是有记忆的，回忆里的人不在了，食物之味也随之消散。 其实我们对各类主食的偏好，已经深刻的表明了我们各自的出身和阅历，最是骗不了人的。
