山核桃的鲜果滋味

“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑”。

每年白露，这样的歌谣就会响彻临安的大小山谷。随着竹竿“噼啪”的清脆敲击声，饱满的山核桃颗颗坠落，像是一场极美的坚果雨。

山核桃，外壳坚硬，内在构造精巧，需要花费极大的努力，才能尝到一点点鲜美滋味。所以，在临安，也流传着这样的妙语：“山核桃，是只为懂她的人而生的。”

因为懂得，才知道珍惜。作为土生土长的临安人，最得心头好的就是这一口家乡味。每年白露过后一到两周时间，新鲜的山核桃就上市了。那美妙的鲜果滋味，让人魂牵梦萦，从闻到味道开始，就让人垂涎三尺。

今天就和大家一起来平常下今年刚上市的山核桃。个人觉得，原产地是临安的牌子是最好的。不忘初心，不忘初衷，继承百年工艺，炒制出来的味道是最得我心的。

现在市面上的山核桃一般有两种口味，奶油的和椒盐的，外壳都是敲好有碎纹的，这样更方便剥壳。不过不喜欢剥壳的小伙伴们，也可以选择山核桃仁。但是个人觉得还是自己剥壳的更有味道。

新上市的山核桃，质朴低调，外壳呈现自然的咖啡色，纹理分明。用牙齿要开坚硬的外壳，果肉红亮饱满。捧在手心，能闻到淡淡的炒制香味，更重要的是山核桃本身的清香味。咬上一口，山核桃的酥脆一点点唤醒沉睡的味蕾，在舌尖绽放出极其美妙的滋味。咽下后，嘴巴中还萦绕着那淡淡的奶香味。

秋风微微的午后，搬一把椅子，泡一壶花茶，或者一个人看云卷云舒，或者找几个小伙伴闲话过往，享受那曼妙的舌尖滋味，真是人生一大赏心乐事啊！