一酌|回国后第一场豪饮
感谢各位酒友的精心选酒，回国后的第一场豪饮显得无比荣幸，让我感受到了酒量的突破。。。
生物动力法日历
空日
2005 Domaine Leon Barral Faugeres Valiniere Magnum
瓶醒20分钟饮
香气的质地甜美略带一些辛辣感。香气多为甜美的黑色水果，甜香料，甘草，尾端带有一些轻微的胡椒味（我记得有20%西拉）。杯中呆了一段时间后出现明显的还原味，比较奇特。入口结构前段较为严肃，中后段则变得柔和亲人，单宁略紧，酸度中等平衡。余味长，多为新鲜通透的果味。
瓶醒90分钟饮
香气变得越发复杂，干菇、黑巧克力、黑色水果的香气变得丰富又多样，尾端略有些动物皮毛的臭味。口中多甘草和黑果味。
与我之前所喝过的自然酒风格不同，我记得在去年知味风土大会上也喝过这家酒，新年份的自然酒属性或许更多一些，而这支的香气基调，让我第一时间想到的却是Ada Nada 的Cichin园。非常有趣，还有不弱的成年潜力。
2005 Domaine Leon Barral Faugeres Valiniere Magnum
瓶醒20分钟饮
香气的质地甜美略带一些辛辣感。香气多为甜美的黑色水果，甜香料，甘草，尾端带有一些轻微的胡椒味（我记得有20%西拉）。杯中呆了一段时间后出现明显的还原味，比较奇特。入口结构前段较为严肃，中后段则变得柔和亲人，单宁略紧，酸度中等平衡。余味长，多为新鲜通透的果味。
瓶醒90分钟饮
香气变得越发复杂，干菇、黑巧克力、黑色水果的香气变得丰富又多样，尾端略有些动物皮毛的臭味。口中多甘草和黑果味。
与我之前所喝过的自然酒风格不同，我记得在去年知味风土大会上也喝过这家酒，新年份的自然酒属性或许更多一些，而这支的香气基调，让我第一时间想到的却是Ada Nada 的Cichin园。非常有趣，还有不弱的成年潜力。
1999 Chateau Pavie
1999年对于Pavie来说也算是一个特别的年份，98年开始Perse家族接收，也算是一个新的开始。
上午11：00开瓶倒出一杯，透气1小时候回塞，静止到18:00饮用。
香气的质地甜美馥郁，黑果、甘草、烟草的香气明显，杯中静置30分钟后松露质感开始显现。入口的结构紧致严肃，单宁已经偏向成熟，酸度工整有力。口中香气多为黑果、巧克力味。余味长，多甘草和黑果。
无论是从浓郁中做出精巧还是从精巧中做出浓郁，都并非是简单的事情。这支Pavie已经可以开始饮用了，还有不错的成年能力。
2007 Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru
瓶醒60分钟饮
开瓶略带一些还原味，比较明显的菠萝、酒泥、烤芝麻味，尾端带有一些矿物味。随着回温和杯中静置，香气的表现更加集中细腻，柠檬味开始更多，反而在低温的时候呈现出的却是热带水果的味道。在杯中静置30分钟以上的时间，这款酒的蛋糕香气变得越发明显。入口表现很紧致，矿物质突出偏咸但是酸度做得多而浑厚，因此也让矿物质不至于破坏了口感，口中偏蛋糕和成熟水果香气，余味长。
瓶醒2小时饮
酒泥的香气明显浮在果味上面。
从目前饮用的几个年份来说，07算是最为公整的一款，不会太瘦不会太肥，同时也需要更久的成年时间。
2011 Domaine Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru
瓶醒3小时饮
开瓶略带一些还原味，一鼻子就能感受到香气的复杂度，果实的成熟度很高，黑果为主略带一些红果夹杂其中，中端有圣女果、被阳光晒过的谷物味尾端还带有一些烤面包的味道。入口紧致，单宁刚中带柔，质地细腻，酸度活泼尖锐，带有丰富的矿物质感。口中多黑果以及花香。余味长。
瓶醒4小时30分钟饮
咖啡的香气变得明显，中端多了一层话梅香气。
开瓶的深邃就像是96的大德园，但是多了一层阳光感和橡木桶赋予的温暖感。在Antonio Galloni的品酒词里如是说道:“I find the 2011 Charmes-Chambertin one of the least developed of the Dugat-Py Grand Crus. The characteristic Charmes silkiness and finesse is there, but the aromas and flavors aren’t fully developed.”
1989Forstmeister Geltz-Zilliken Saarburger Rausch Riesling Eiswein
瓶醒1小时饮
令人惊叹，酒液的颜色金黄，略带一丝红色。香气充斥着花粉质感，蜜饯、细腻迷人的干花瓣、中端还有一丝薄荷和新鲜水果的味道，尾端的香气多出现空灵的余韵。入口集中线性，甜度的体感不高，酸度显得强劲有力，矿物质比较柔和，口中多桃脯，干花，花粉，余味长，多果脯。
瓶醒2小时30分钟
香气中出现了迷人的干菇香气。
令人惊叹的美酒，89年也是Mosel的好年，老年份的雷司令实在太迷人。
再次感谢酒友们的美酒，18年让我们一起诚挚饮酒。
