究竟什么才是精品咖啡？

精品咖啡（Speciallty Coffee），是由 Erna Knutsen 于1974年首次在《茶与咖啡贸易》杂志的其中一期中提出的，用来描述在特定的微环境中产出的具有最佳风味的咖啡豆。

我们不应该将精品咖啡，与精美咖啡或优质咖啡等类似概念混淆，因为精品咖啡具有非常明确的标准。精品咖啡协会（Specialty Coffee Association） ，即 SCA，只将评级在80~100分之间的咖啡划分为精品咖啡。精品咖啡均生长于特殊的理想环境中，瑕疵豆降至几乎不存在，独特的香气和味道来自于其所生长的土壤，由土壤的特殊性质和组成所决定。

为了提升和规范咖啡产业，咖啡种植户、出口商、烘焙师、零售商以及器具供应商联合起来建立了咖啡贸易协会，这些协会遍布许多咖啡生产和消费国家。

在我国，精品咖啡还处于刚刚萌芽的起步状态，连个权威点的精品咖啡协会都没有建立起来。至于国内一些打着精品咖啡的名号的，听听过就可以了，不必太当真。反正对于大多数人来说，精品不精品也品尝不出来，喝着觉得好就可以了。

要判断是不是精品咖啡其实可以参考一些简单的方法：

1. 生豆是不是从原产地直接采购的？是的话应该能提供签证、机票等，而且应该是每年都有。不是的话出口商是不是可靠的专门从事咖啡出口的？随随便便什么国际贸易公司的，他们哪里懂？

2. 烘焙师是不是经过专业培训并获得相应的证书？咖啡店学过的不算，国内咖啡学校缴过费上过课的也不能算！当然，证书不代表一切，但是吧...大家都懂的。烘焙器具是不是专业的咖啡器具设计生产商生产的？要求就是那么高！（对了，咖啡豆烘焙师 Roaster 和咖啡师 Barista 还是不一样的，属于两个不同的职业，国内很多玩家两个都学的，但是...这样很容易两个都不专业。）

3. 零售商是不是具有咖啡相关行业营业许可、食品安全许可等证书，是否有专门的咖啡豆包装袋。

说到底就是，专业不专业？规范不规范？国内其实有很多咖啡玩家，有不少还是很厉害的，但是即使是玩得比较厉害的那些，大多数也就仅限于玩家水平，手感好的时候烘焙的好一些，制作的咖啡也好喝些，手感差的时候难喝些这样。

附上精品咖啡协会官网，其实主要是美国的 SCAA 和欧洲的 SCAE 合并之后的产物，日本的 SCAJ 没有并入其中：https://sca.coffee/

另：本人非专业人士，只是对咖啡有兴趣，所以有所关注，以后可能从事相关行业。如文中有误，欢迎指出，先行谢过！