9 个辣椒冷知识，特扛辣是因为味觉迟钝
1. 辣椒最早是玛雅人制作巧克力的原料之一
辣椒，起源于墨西哥一带，最早是生活在当地的玛雅人发现了辣椒的食用价值。玛雅人把可可豆的种子磨成糊状，然后往这个糊里面加入热水和各种香料，其中包括辣椒、香草、肉桂、胡椒、蜂蜜和鲜花等等，做出了最初的巧克力，并把它称之为“诸神之美食”。#好黑暗的感觉~
2. 中国是世界上吃辣椒人数最多的国家，而墨西哥是世界上最爱吃辣椒的国家
中国的辣椒种植面积居世界第一，辣椒产量居世界第一，辣椒消费量居世界第一，吃辣椒的人数也是世界第一……但世界上最爱吃辣椒的国家却是墨西哥，墨西哥人除了会在做菜的时候放辣椒，就连吃水果也会蘸辣椒粉来吃，甚至喝酒的时候都会一边喝酒一边喝辣椒汁。
3. 辣椒没传到中国前，四川人吃什么？
现代川菜是清朝中期才进入中国餐饮世界的，在这之前的四川人吃什么呢？
根据知乎网友@王贵霖提供的资料和答案：先秦时期“以臭为美”，那时的四川人喜欢把食物放到腐烂发臭才拿出来吃；秦汉时期“蜀人嗜好甘甜之味”，这个时期的的四川人喜欢往菜里加蜜糖；汉魏晋时期“好辛香”，这里的辛香指的是姜、花椒、茱萸、芥末、大蒜、胡椒等调味料。现代的川菜主要就是继承这个时期的风格。
4. 辣椒本身并没有所谓的“辣味”？这误会大了...
辣椒让人感觉到“辣味”是因为一种叫辣椒素的生物碱，当辣椒素和人体的香草素受体亚型 1（VR1）结合，就会激活 VR1 受体并向大脑传递一种灼热感，这种灼热感就是我们常说的“辣味”。而这种灼热感会让我们的大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以会让人产生一种欣快的感觉（咦？抖、、抖 m？），这就是为什么辣椒越吃越爽的原因了。
tips：其实辣椒素是不溶水的，所以喝水是不解辣的，想解辣最好的方法是喝牛奶（尤其是脱脂牛奶），因为牛奶里面含有酪蛋白，酪蛋白是一种带有亲水性及油性化学基的蛋白质，能够一边和不溶于水的辣椒素结合、一边和水结合把辣椒素溶在水里带走。
5. 别小看辣椒，它可是能用来当武器的
世界上最辣的辣椒是“卡罗来纳死神”（辣度 1569383-2200000 SHU），是美国农夫艾德·卡瑞花了 10 年时间才培育出的“武器品质的辣椒”，卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。 在此之前世界上最辣的辣椒是“印度断魂椒”，也是一种“武器品质的辣椒”，印度军方就是用断魂椒来制作烟幕弹的。
6. 辣椒的名字超级混乱，而始作俑者是哥伦布
哥伦布发现了辣椒后，错误地把辣椒当成胡椒的一个品种，于是在给西班牙国王的信中写道：“这里有一种叫做“Aji”的胡椒，价值高于一般的胡椒”。因此，西班牙语中“Pimiento（辣椒）”就是由“Pimienta（胡椒）”转化而来。后人又沿袭他的错误，甚至影响到多个语种，英文“Red pepper”和“Hot pepper”中的“pepper”也是混淆了胡椒与辣椒。而英文“Chili”则出自墨西哥纳瓦特尔语（Nāhuatl），由此衍生西班牙词汇“Chile”，接着又转变为美式英语的“Chili”。
7. 每年 2 月的第四个星期四是荷兰全国吃辣椒的日子
这是荷兰人民群众自己创造的一个奇葩节日，为了庆祝这个节日，人们当天会在阿姆斯特丹市中心的一家咖啡店举办吃辣汉堡比赛，最后由 10 名参赛者角逐冠军，优胜者的奖励是一年免费吃汉堡。
8. 你以为能吃辣很厉害吗？其实是你的味觉比较迟钝...
每个人的味觉敏感度都是不同的，能吃辣的你，大概就是属于“味觉迟钝”的那一类了。
味觉迟钝的主要原因可能是因为你的舌头携带了两个隐性遗传等位基因，而这两个等位基因是用来调节我们的味蕾分布密度及感受。所以，不能吃辣的同学就别勉强自己了，反正你也改变不了基因……
9. 港真，辣椒到底能不能提高性爱的快感？
一项研究证实：红辣椒和生姜等辛辣食物可以有效地改善血液循环，刺激神经末梢，从而提高性爱的快感。辛辣食物促进血液循环，对心脏非常有好处。而从帮助男性勃起的角度来说，凡是对心脏有好处的东西，也同时对丁丁有好处: )
而另一项研究表明：长期大量食用辣椒的女性血液中存在高水平的辣椒素，这导致她们的内啡肽系统早已在超负荷运转，体内的内啡肽太多了，啪啪啪的时候就无法催促内啡肽系统向体内释放更多的内啡肽来产生愉悦感……
So，请善待你身边爱吃辣的同学吧~
