这道极简风味，就是最低调的高级！

和风豆腐

- 和风豆腐-

Japanese Tofu

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中国的日料店参差不齐，有上千元特别正宗的怀石料理，也有不到一百元两个人喝杯小酒就很惬意的小店。和好朋友吃饭，我就很喜欢去这样的小店。以前在北京东边工作的时候，有一家在东直门附近的日本烧烤小店，给我的印象特别深刻。他家做的最好的是烤牛里脊。牛肉腌渍的恰到好处，在碳火的熏炙下格外美味，再加上两个烤玉米，喝杯热了的清酒，三五好友或者两人对饮都让我感到格外幸福。

他们家还有一个拿手好菜，就是和风豆腐。脆脆甜甜的豆腐和烤肉、清酒在一起，特别搭。其实你若仔细看视频，一直跟着迷迭香的小仙女就会发现，简单的和风豆腐和我们中国的煎豆腐做法是很相似的，只不过是调味料的不同而已。这种调味料，就是味淋。

味淋于日本调料中的位置类似于中国烧菜用的料酒，用来给菜肴去腥添香。味淋也分为两类，一类是本味淋，属于酒类但无盐；还有一类是风味味淋，属于非酒类，但通常都会加盐，但盐分不到1%。

这道特别适合佐菜的小食，搭配一个香煎带鱼或者茶碗蒸都是很不错的一餐，风味十足。不忙的周末，自己一个人或者约上一两个朋友来家里喝酒小聚时，我也很喜欢做这道和风豆腐，简单，却有滋有味。

和风豆腐

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：15分钟

- 食材 Ingredients -

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豆腐 1块

味淋 1汤匙

生抽 1汤匙

芝麻 少许

（注：1汤匙大约等于15克）

食材图

- 小贴士 Tips -

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1. 豆腐要选用老豆腐，这样在煎的时候不会轻易碎掉，做出来的豆腐也才更脆嫩

2.焖豆腐时用小火焖10分钟左右

- 做法 Steps-

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1. 将豆腐切成方块

切块

2.将生抽、味淋、水按照1:1:1的比例倒入碗中，搅拌均匀制成酱汁

调料汁

3.接着将豆腐放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄。再倒入调好的酱汁，煮至汤汁被豆腐吸收

煎豆腐

倒料汁

4.最后撒上芝麻，一份香浓脆嫩的和风豆腐就完成啦

和风豆腐