淳朴是什么味道------奶奶的石磨豆腐
人一旦开始怀旧，就开始老了，不过与其说是老了，不如说是青春不再，渐趋成熟了吧~
吃饭也是如此，当尝遍了酸甜苦辣咸，就不再一味热衷于辛辣，甜腻的味蕾刺激，或是绚烂的雕花摆盘，而是更想要去探求食物最本真的味道，不论淳朴亦或高级，追求脾胃的舒适，那些简单古朴的食物历经岁月代代相传经久不息，除去人们怀旧的情绪，更多的怕是因为味蕾脾胃对舒适的不断追求吧，毕竟情绪只是暂时的，真正长久的是应该是我们细胞里潜藏的记忆对我们潜移默化的影响~
我们常常惊叹于古人的智慧，我们的先祖对人类社会的种种贡献，透过传世的文献记载和出土文物的验证早已无需言说，不过文化最重要的因素是传承，与其纠结于那些已经遗失或是走了样的种种，不如更加珍视那些跨越了千年并融入每一方土地的东西，比如豆腐。豆腐源于中华大地这个毫无争议，且遍布世界的中餐馆都点得到麻婆豆腐这道菜，虽然尚未实现全球化，却也成功走出国门为世界人所认知。
在制作豆腐的过程当中，又衍生出了，豆浆，豆皮，豆渣，真是没有一点浪费，且千变万化，世界上怕也很难找能够幻化出如此多形态的一种食材了~
不记得从什么时候开始吃豆腐，喝豆浆，最早对于豆浆和豆腐的记忆，应该是三五岁在姥姥家，冬日的早晨，听到院门外“豆腐，豆浆，豆腐脑”的叫卖声穿透冬日冷得像是凝固了的空气，于是睡眼惺忪的爬起来，看着在灶台生活的姥姥，拎着铝壶拿着盘子出门，不一会儿就拎着冒着热气的铝壶和热腾腾刚出锅的豆腐，一袋油条回来，当时还不懂得品尝豆子香，到时爱极了炸油条的香脆，想来真是后悔极了，想来那会儿大豆还不是转基因的，也还没有豆浆机，那可真是村里代代相传的石磨用土生土产的豆子，磨出的实打实的纯豆浆，好豆腐呢！
如今再想吃上这一口怕是不能够了~
这家平壤“豆”奶奶（피양콩할머니https://piyang.modoo.at/）之所以经久不衰，屡次获评米其林，尝过了你就会知道，真的就是因为食材没有一点的偷工减料，每天用石磨当地土生土长的豆子，去熬制的缘故。豆渣汤味道纯香，有豆子清甜的回香，应该只是加了非常少量的盐来调味，这在高盐多辣的韩国实数难得（我点的是蘑菇豆渣汤，同去的小伙伴点了泡菜豆渣汤略带红色），小菜中的豆腐扎实却软嫩，豆香很浓，且外面裹着极薄且均匀的蛋皮（不知道怎么做到的）蛋皮几乎跟豆腐成一体了，却分明能拨开。
春日渐浓，中午时分已然烈日当头，中午时分，这里真的像炸开了锅，大家边呼呼的吹着，边擦着汗吃着，平均每桌的翻台速度不到20分钟，这应该唯一遗憾的一点吧，看着门外排队的人和跑来跑去的阿姨没法慢悠悠的享用，而且我们连着跟阿姨要了两次小菜（煎豆腐）到我们吃完也没送来，还有就是连结账都要在门口略等上一等~不过瑕不掩瑜，饭馆嘛，说实话只要东西童叟无欺，其他都可以将就一下！
