梅子酒，需要时间熬制的都让人却步

是枝裕和的《海街日记》中，每年夏天，将庭院的青梅摘下，制成青梅酒，送给左邻右舍，成为夏天最为仪式感、代表性的事情之一。

今年夏天来得有点早，超市的水果区早早就摆上了青梅。青梅就摆放在芒果、苹果之间，像年轻人堆在老人群里，有点突兀。

青梅的味道很淡，没有榴莲的刺鼻，也没有桃子甜腻的香味，要是不注意闻，根本闻不出青梅的味道。只有等到青梅浸泡了两个多小时之后，将它们从水里倒出来，才可以闻到淡淡的青梅香。

自制青梅酒，步骤并不繁琐，但就是有格外注意的地方。

买来的青梅、冰糖、青梅酒瓶、白酒依次放好。

青梅要浸泡在水里两个小时，再洗干净然后晾干，保持表面没有水分留存。3L的青梅酒瓶，需要放在热水里面烫开，然后烘干水分。

等待青梅浸泡的时间里，才过去半个小时，我就已经想赶紧把青梅都擦拭干净，放进酒瓶。

一个小时，过去。

青梅还需要泡在水中。

我趁时间未到，将酒瓶用热水烫开。

一个半小时。我自感等不及了。

制作这种需要时间熬制的东西，是折磨人耐性的最好办法。

两个小时过去后，将青梅清洗，擦拭，吹干。

前面说到要注意的地方，就是所有的器具、食物都需要是干的，不带水分的。

青梅放进去，

冰糖垒上去。

再青梅，冰糖。

依次摆放。

最后，倒入两大瓶白酒。

封盖，写上日期。

剩下的，只有等时间了。

青梅酒最快要三个月才能享用，最好喝需要等半年以后，时间越长久，酒越好喝。

我已经在期待喝它了。

三个月后，便是炎夏处暑，每天有西瓜作伴，可以再等待些时间。迫不及待的话，就可以每天回家，加点冰块，一饮而尽。

半年之后，即是10月份。那会虽已入秋，但广东的十月份依然闷热，要是迫不及待享用的话，可以青梅加冰块，配点秋补的食材。

要是愿意再等待，留到初冬或寒冬，天气寒冷时，夜晚打火锅，倒上一大杯，加点冰水，更是美味。

以前，并未觉得，有些食物需要耗时间，才可以更美味。每次看到精工细活的，都觉得繁琐，进而却步。但如今，觉得有些食物真需要耗费些时间。

过年在家，剔掉莲心，一颗颗捞起来，然后剔掉，那应该是我第一次，那么有耐心的对待食物。站在厨房灶边，一颗一颗的。以前总觉得这个莲好吃，但从未发现，原来它还需要很长的一道工序才上得了餐桌。

再之后，就是对待虾线了。黑色虾线，细小，如不注意，一口吞下去并无大碍。但当你第一次主动去剔除虾线之后，就会觉得这道工序绝非多余。大的虾，虾线里面可能会含有小残壳、小石头，绝对会破坏虾的口感。而有些虾线会让人觉得微微带苦，大大破坏了虾的口味。

跟食物相处，有时真是一件有趣的事情。它会折磨人的性子，考验人的自制力，所以，等你觉得与生活不能再好好对话时，尝试跟食物相处，应该能得到一些意想不到的东西。

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