红烧小鸡腿

一斤鸡翅根，洗净，划一两刀，方便入味，加料酒，两勺酱油，醋，胡椒粉十三香之类的粉，腌制一会儿。

将翅根蘸生粉，锅里放正常做菜的油量，下锅煎，煎到发焦，拿出来。

留底油，下葱姜蒜花椒爆香，加糖熬糖色，下鸡腿翻炒，加腌制中剩下的酱汁，待酒精差不多挥发掉了，加水炖。

炖差不多了加香菇，接着炖。等汤汁快浓稠了，尝一口咸淡，淡了就加点蚝油。大火收汁，加点孜然（加不加都行）翻炒，汤汁迟迟不浓稠就加点水淀粉。最后汁收得差不多了就出锅。

大概这样

第二顿又放了点土豆，土豆软糯的小窍门，先用油煎到透明，然后再炖，糯糯的土豆捣烂和米饭拌在一起，再加点酱汁混着，很好吃。

最后安利一款非常香非常下饭的酱，赤峰白蘑酱~刚从淘宝买了一箱屯着。