这家专注于精致家常菜的广州富豪饭堂，我一天去了三次

我身边认识爱写食评的美食爱好者，大抵可分为两类：一类专注于高端餐饮，如世界50佳、米其林摘星；一类乐于挖掘市井巷道中不为人知的小店，近似于泥沙里淘金。前者需要大量的金钱和假期时间支持，后者则需要敏锐的味觉和判断力。我两者都只能沾沾边，遇见有意思的餐厅，大多也是靠身边朋友走露风声。

前几天，有位善于挖掘本土隐秘餐厅的朋友说，某家在广州深藏不露的富豪饭堂，在珠江新城开了店，约我去一探究竟。餐厅名为花城苑，在侨鑫国际附近，华轩里酒店公寓大厦的五楼，大概是才刚开店的缘故，店内加上我们也只有两三桌客人。

到店当天，约饭的朋友临时有事，放了我们的鸽子，剩下我和另外两位第一次到店的朋友一脸懵逼，便按照推荐随意地点了几个菜。这里的菜单并没有配上众多大光圈虚化的精致菜品图，只有薄薄几页，菜名也极其简短，虎皮尖椒、鱼香茄子煲、子姜牛肉、腩汁萝卜……看上去就是普通家常菜的路数。

按照推荐餐厅朋友的说法，这家餐厅的老店，是她去年遇见的最大惊喜之一。

怎么说呢，每道菜看样式摆盘都不太起眼，但当菜加入口中的时候，一切就开始有了变化。

豉油皇大肠头，几乎无摆盘可言，也没有任何配菜，然而大肠的处理、嚼劲、卤水调味都让人找不到可挑剔之处，这大概也是我吃过最为推荐的粤式大肠之一，适合各位肥肠爱好者，可以说是肥肠好吃了。

香煎虾饼，依然没有配菜、没有摆盘，只是满满当当地塞满了虾仁，口感Q弹爽脆，外层焦香四溢。我对虾蟹过敏，如果某家餐厅用的虾蟹新鲜量足，吃上两口便会有过敏反应。作为人肉虾蟹检测机，这样的虾饼我也只敢吃上两块，免得坐在对面的朋友看见我渐渐变异成猪头而受到惊吓：诶？你哪位？

主食点了一份干炒牛河，想看看师傅手艺。端上来的牛河色泽均匀，干身不占油，牛肉软嫩，可以说是一份干炒牛河的典范了。

另外点了一份蒸排骨和蔬菜，虽然不及前几道菜这般惊艳，也是很精致的家常菜了。

我和朋友吃完饭后，准备和同事聚餐的女朋友正愁不知该去哪吃，就又被我忽悠来了花城苑，我也接着开始吃第二顿午餐。除了豉油皇大肠头之外，又点了以下几道：

猪肚汤，本以为是餐馆中常见放胡椒去腥的类型，而汤一盛上来，却是奶白色的汤底，入口甘甜而毫无腥味。一看汤料，才知其中秘诀：腐竹、白果、马蹄、莲子、瑶柱、猪骨、猪肚一起长时间煲煮，直到腐竹完全融入汤底之中，才有这种如加入豆浆般的顺滑、鲜甜的口感，也不必用胡椒去腥。

虾喇膏蒸蛋，虽然名为虾喇，其实是一种扁壳蟹，时令季节为春季。比起另一种受粤人喜爱的食材礼云子来说，虾喇膏性价比更高一些，却也同样鲜味十足。这类菜式需人手从体型偏小的蟹身中将膏取出，料理手续繁复，在普通餐馆不易寻得。看似是一道普通的蒸蛋，底下却隐藏着一整层虾喇膏，入口鲜香嫩滑，用来下饭能吃掉两大碗。

最后点了一份煎马蹄糕，外皮焦香，内身滑而甘甜。看似普通的粤式甜点，也甩开普通粤菜馆的水准好几条街。家家都会做的姜汁炒芥蓝，这里的出品口感更爽脆，更清甜。

当晚，我又吃了一次这家店。这天晚上的惊艳菜品，是这一道煎藕粉。取藕磨碎，加入香葱肉末，外层煎至金黄，看起来很简单吧？吃上一口，藕粉的软糯，肉末的鲜味，外层的焦香，叠加起来，又让人觉得一点也不简单。

秘制碌鹅，酱汁香浓，鹅肉肥美，吃到后面才发现底下藏着些鹅血和内脏，和浓郁酱汁搭配着吃，满口咸鲜。

而后一周内，我又去了两次花城苑，试了一些其他菜品。除了煎藕粉外，蒸藕粉一样值得推荐。堪称下饭神器的除了虾喇膏蒸蛋，还有菜干蒸排骨。菜单上没有的隐藏甜品绿豆栗子糖水，也值得一试。

当然，也有碰见一些不太合个人口味的菜品，如酸甜口味的子姜牛肉等。另有一次点了蔬菜，火候似乎没把控好，炒得有些老了。虽偶有不如意，总体水准仍是城中粤菜馆翘楚。

十一天内，我总共去了这家店五次。每次去都只有两三桌客人，连服务员都记得我了。细问之下，才知道新店是在三月底开业，整个四月还是试业期，来光顾的大多是本店的老主顾。等到五月菜品稳定下来，才会做宣传推广，正式营业。

没有过于繁复的料理方式和噱头，直接靠食材和厨师技艺一决胜负。

后来我才知道，城中美食圈有个说法，叫“东有花城，西有雅苑。”

今后，又有个带朋友在广州吃饭的好去处了。

花城苑餐厅（珠江新城店） 地址：广州市华明路侨鑫国际五楼 电话：020-86888182 价位：人均150元左右

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